Månadsarkiv för april, 2011

Sida 3 av 5

Fredagsmys med kycklingspett, potatisgratäng, fetaostsallad & tzatziki!

Publicerad den 15 april 2011 i kategorin Gratänger, Grillat, Kyckling, Potatisrätter, Sallader, Såser & Dressingar och Tillbehör. 15 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Hej igen!! Här kommer fredagskvällens mysmiddag!! Så fruktansvärt gott, så in i bombens gott så vi är alldeles ”stenmätta” som Joline uttryckte det! ;-) Potatisgratäng var bra länge sen vi åt, och kycklingspett ger en liten påminnelse om sommarens ljumma grillkvällar! Fetaostsallad och tzatziki… Det var väääldigt gott måste jag meddela! :-P

Kycklingspetten stekte jag på lätt i grillpannan så de fick lite yta och sedan fick de eftersteka i ugnen bredvid gratängen. Nicke har hållt på lagat på min bil nästan varje kväll denna vecka så även idag så vi brydde oss inte om att tända upp i eldstaden när han ändå var i garaget. Det är ju lite mysigt att vara hela familjen runt elden, men de får vi ta igen imorgonkväll! Men de blir gott i ugnen också! Och vet ni vad? Nu är min bil redo för ombesiktning!! Hurra! Världens bästa Nickemannen, han kan han!! Jädrans bilar till å alltid ha en massa småfel alltså… *S*

Imorgon blir det SÖTT här på Kryddburken, så håll utkik! Nu ska jag muffla ner mig i soffan med resten av gänget och bara njuta av fredagkvällen med mina hjärtan!

Tzatziki :
150 gram riven gurka
2 dl turkisk yoghurt
2 rivna vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 skvätt vitvinsvinäger
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Lägg gurkan i ett durkslag och salta (ca ½ tsk) så vätskan drar ur och den får stå och droppa av en stund. Blanda sedan med resten av ingredienserna och låt gärna stå i kyl nån timme. Ringla över olivolja strax före servering!

Potatisgratäng :
4 port (dubbla receptet vid behov)
Det här behöver du :
6 medelstora potatisar
2 dl riven ost
5 dl grädde
2 vitlöksklyftor
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och skiva potatisen. Häll grädden i en rymlig bunke. Riv ner osten i grädden och tillsätt 2 finhackade vitlök. Salta & peppra. Lägg ner skivorna med potatis och blanda runt. Smörj en ugnsfast form. Grädda i 200 grader ca 40-50min.

Marinad till kycklingspetten :
Olja
Vitlök
Pressad citron
Timjan
Salt & svartpeppar


Fetaostsallad med krispig rödlök, bifftomater, gurka, paprika, ruccola. En skvätt olivolja, lite balsamvinäger salt och svartpeppar! Alldeles underbart gott!! ;-) Passar bra till grillade revben också med en varm baguette till.


En krämig potatisgratäng!


Duka bord, tända lite värmeljus o ställa fram… Snart, snart dags att äta!!


Kycklingspetten i ugnen.


Woilaaa!! Så var fredagens kvällsmiddag på tallriken! Smaklig måltid om ni nu tänker göra något liknande! :-P

Härliga fredag!! Detta var precis vad jag behövde!

Publicerad den 15 april 2011 i kategorin Kokböcker. 7 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , .


Ahh… Men se där! I brevlådan idag kom denna kokbok! Fredagsgourmet från Allt om Mat med ca 300 middagstips! Det är precis vad jag behöver, en tjock kokbok (310 sidor) med massa gott att bläddra i, få lite fart på inspirationen och kanske lite nytänk!? Helgen är räddad! I ugnen står en potatisgratäng och i kylen har jag förberett en tzatziki & en fetasotsallad med massa krispig rödlök och i marinad ligger goda kycklingspett som snart ska grillas! Kan de bli bättre?? :-P

Ha en underbar fredagkväll allihopa och tack för era fina peppande tips!

Ambrosiakaka i ny skepnad… Skepnader…

Publicerad den 14 april 2011 i kategorin Mjöl, Gryn & Ägg och Mjuka Kakor. 20 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Ambrosiakaka! En gammal legend som bör dammas av tycker jag! Men istället för en hel rund kaka med florsocker-glasyr och syltade apelsinskal gör jag nu flera små med lite olika glasyr och pynt! Har inte riktigt super-humöret uppe för att varken baka eller laga nåt just nu så de enda jag kunde komma på ikväll var att fixa nåt till mannen o hans fredagsfika med flyttgubbarna på jobbet! Det blev sonika ambrosiakaka efter ett tips på facebook fast i lite fler skepnader än vad som först var tänkt!

Behöver massa inspiration just nu! Down-perioden gör sig påmind och fantasin är faktiskt i botten… Läsa mattidning och recept o surfa runt på matbloggar hjälper för de mesta, men inte idag… :( Imorgon är det ju fredag och fredagsmys… Å prestationsnivån tickade automatiskt upp ett par pinnhål…

Hjälp mig med tips är ni snälla!
Har ni något supertips för att få inspirationen att flöda??!

Det här behöver du :
150 gram rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 ägg
Rivet skal från 1 citron
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

GÖR SÅHÄR :
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa däremellan. Tillsätt mjölken och citronskalet. Vispa. rör ner mjöljet blandat med bakpulveret. Fördela smeten i smorda, bröade formar. (Antingen en stor ca 25 cm i diam, eller 5st mindre) Grädde i 40 min för stor form, och ca 30 min för de mindre i 175 grader. Stjälp upp på bakplåtspapper. Strö gärna lite ströbröd över pappret så klibbar inte ytan fast. Garnera med glasyr och strössel. (Florsocker + vatten + strössel).


Istället för en stor form (ca 25 cm i diam) så gör jag fem mindre formar. Smörj och bröa.


Portionera ut smeten lika i alla formar. Grädda i 175 grader ca 30 min.


Stjälp upp på bröat bakplåtspapper så ”klibbar” dom inte fast.


Förbered glasyren. Rör ihop florsocker + vatten + önskad hushålls/karamellfärg.


Många pryttlar och skålar blir det… ;-)


En rosa… Men glitterströssel…


En blå, med havsblått strössel!


En med grönt färgat strösocker!


En påskgul med guldströssel…


Dessa små ambrosia får Nicke med sig till jobbet imorgon till hela flyttgubbar-gänget! Fredag å allt! :-P

Husmanskostens vardagsstjärna! Falukorv i ugn med potatismos!

Publicerad den 12 april 2011 i kategorin Gratänger, Husmanskost och Korv. 26 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Igår åt vi falukorv! Falukorv i ugn med massa goda champinjoner, härliga tomater, nyupptagen, färsk knipplök och en sås på grädde, johnnys senap & mutti´s ketchup, gratinerat i ugn med riven ost! Det är verkligen godast med de klassiska smakerna, det bara är så! Och med hemstånkat potatismos piffat med ett par äggulor och ett knippe persilja! Kan de bli godare?? ;-)

Ibland är det jättekul att utmana sig själv och förnya falukorven, men ibland är det bara så gott när det ”smakar som det brukar” också…. :-P

Det här behöver du :
1 ring falukorv
2 stora tomater + en näve körsbärstomater
1 knippe lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar champinjoner (om man vill)

Sås :
3 dl grädde
2-3 msk mutti ketchup
1-2 msk johnnys senap
Salt & peppar

Topping :
2 dl riven ost
1 näven körsbärstomater

GÖR SÅHÄR :
Skär djupa snitt runtom i hela falukorven. Fyll snitten med skivor av tomat. Fyll utrymmet i mitten med champinjoner. Skala och skiva löken och lägg över. Finhacka vitlöken och strössla över. Vispa ihop ingredienserna till såsen. Smaka gärna av den och ta mer av ketchup/senap om du tycker det behövs. Toppa med riven ost och körsbärstomater när du slagit över såsen. Gratinera i ugn ca 35-40 min i 200 grader.  
 

Nu börjar alla härliga vårprimörer komma! Färsk knipplök… Sååå underbart gott!!


Ja, det här är bara jag som inte fått champinjoner på länge! Man måste inte nödvändigtvis ha TVÅ burkar… Man måste överhuvudtaget inte alls ha champinjoner om man inte vill! Men jag MÅSTE! ;-)


Och löken och vitlök…


Slå på såsen och toppa med riven ost, körsbärstomater och några varv med svartpepparkvarnen! Sen skjuts in i ugnen!


Mmmm…. Ljuvligt!! När såsen kommer liiiite för nära kanten när man häller den i formen, brukar jag ställa ugnsformen direkt på en plåt när den gratineras. Då får de bubbla över bäst det vill, sen e de ju bara att diska av plåten!  Smaklig måltid!

KLICKA HÄR >> Så hittar du mina andra recept med falukorv.

Pulled beef, en långdragen oxe!

Publicerad den 11 april 2011 i kategorin Billigt, Kött och Kryddor. 39 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Minns ni när jag lagade ”Pulled pork” , en dragen gris?? Det här är faktiskt snäppet godare och med nötkött som är min favorit så blir det en mer rejäl köttsmak av det hela! Jag köpte en fin bit nötbog härom dan, det är en billig styckdel och finns alltsom oftast i charkdiskarna! Denna köttbit gnuggades med massa goda kryddor och stektes i ugnen igår söndag från kl 11:00 till ca 17:30 på ynka 100 grader. När man långsteker kött på så låg temperatur blir köttet så mört att det bara faller isär och är så otroligt saftigt så det är svårt att beskriva. Det är den enklaste rätt man kan laga, sköter sig helt sjäv trots att det tar några timmar, men köttet behöver inte kollas eller vändas, eller penslas! Vad man ska ha köttet till är bara fantasin som kan sätta stopp för. En god sallad, massa lök, en het salsa, lite pommes?! I pitabröd, serverat som kebab. Eller en fylld baguette med lite lite krispiga grönsaker. Till ris, pasta, potatismos, ja allt funkar! Och det är så tokgott så har ni inte provat innan så råder jag er att göra det. Antingen ”Pulled pork”, eller som här ”Pulled beed”! ;-)

4 port
Det här behöver du :
ca 600 gram nötbog
Kryddblandning
Ugnsform + bakplåtspapper

Stark chilismak, dra ner mängden chilisås om du vill ha mildare smak.
Kryddblandning :
1 dl rapsolja
2 msk balsamvinäger
3 finrivna vitlöksklyftor
3 msk American steakhouse seasoning *
2 msk D´Elidas chilisås
1 msk tomatpuré

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienser till kryddblandningen. Gnid in hela köttbiten och lägg i en ugnsfast form. Täck med bakplåtspapper och tryck ner ordentligt runt kanterna. Stek i ugn, 100 grader, 6-8 timmar! That´s it!

Köttet sköter sig helt själv, behöver inte vändas eller penslas…

* Kryddan, American steakhouse innehåller :
Finsalt, Lökpulver, Chilipulver, Brunt socker, Rökt paprika, Koriander frön, Rostade Vitlökflarn, Senapspulver, Persilja, Tomatpulver, Röksmak, Citronsyra, Basilika, Oregano.


Nötbogen har nu fått lite goda kryddor!


Täck med ett bakplåtspapper och tryck ner det runtom kanterna. Skutjs in i ugnen 6-8 timmar i 100 grader.


När du tagit ut köttet är det bara att dela, dra isär det med kniv och gaffel. Skyn som har bildats i formen häller du över köttet när allt är delat. Så blir det härligt saftigt och extra kryddigt!


Servera med en god sallad, pommes eller i pitabröd som kebab, eller fyll en god baguette! Bara fantasin som sätter gränser här!


Det här är utan tvekan bland det godaste som finns! ;-)