En helt vanlig tisdag! Men ändå en dag fylld av lycka!! Vaddå för lycka??!! Det är ju inte fredag!!?? Vad har jag gjort idag som är så speceillt då?? Å vi jobbar och sliter och de är långt kvar till helg!! Hallå, nu är jag nog ute på hals is va?! Lycka på en tisdag!?? Förklara mig!! Jadå, de ska jag…
MEN… Till att börja med vill jag tacka er alla fina, underbara läsare av hela mitt hjärta för den fina respons jag fick till mitt ”farfars-inlägg”… Ni som läser här börjar känna mig utan o innan nu märker jag, ni har hjärtat på rätt ställe och ni förstår mig och jag är innerligt tacksam för de! Tack, tusen tack snälla ni! 
Vad ska jag nu dra för ”klyschor” om denna tisdag-lycka då??! …tänker ni kanske…?
Tja… Vilken klyscha som helst som existerar är ju egentligen en ren o skär lycka!? Att man lever, är frisk, mår bra, barnen e busiga o glada, gubben sliter o jobbar och är trött när han kommer hem men ger mig ändå en varm omfamnande kram o innerlig puss när han kommer innanför dörren! Han ler trött men jag ser kärlek glöda i hans ögon! Vad kan man mer va glad & lycklig för?? Tisdag och allt?? Ni kanske tycker jag överdriven perspektivet, men så är det inte! Man har sååå mycket att vara glad för EGENTLIGEN, man måste bara vakna till och få lite insikt som behövs så väl i en nerbäddad ”jobb-vardag”! Man behöver inte laga dyr lyxmiddag för att åstadkomma något extra kring matbordet en vanlig vardag!
Här i Öjkroken är fru Nilsson väldigt lycklig just idag, bara ”för att”! Bilarna är lagade efter besiktningens påpekanden, det kan man va glad för!! Solen skiner!! Fåglarna kvittrar och allt går liksom lite lättare även inomhus! Att bara hänga en tvätt med solen som letar sig in genom fönstrena känns skönt och en smula lyckligt. Att släppa ut hunden och se honom njuta och bara stanna upp i sin lilla tillvaro, bara för att solen skiner och han kan höja näsan i skyn och njuta av värmen… Sånt ger också lycka! Och att kunna plocka upp middagsmat från frysen, hacka solvarma, färska örter så det doftar ”nyklippt” gräs i köket, sånt ger mig lycka!
Att bara finnas och vara, och veta att allt är toppen!
Sånt ger mig lycka! Ibland måste man bortse från vardagens små bekymmer och hitta guldkanterna i tillvaron, stanna upp… Hoppa upp på ”sitt” moln, kika ner och bara se… Allt man ser kanske inte är så tjinkigt ändå! Fastän man dras med magsjuka, så går de över, och även om man är snuvig, så kan man ju snyta sig, och även om solen går i moln så vet vi ju att den kommer tillbaka! Inte sant!? Vissa dagar när man helt å hållet har vaknat på ”fel sida” så är de där ”molnet” däruppe himla bra att visuellt kunna hoppa upp o sätta sig på! Det ger lite perspektiv, distans, andrum och med nya ögon se på sig själv och sin tillvaro! Jag har använt denna illusion i många, många år när dagarna är grå och eländiga och tro mig, de hjälper! Man kan faktiskt hoppa upp på molnet även när dagarna är ljusa och livet leker också! Allt är liksom tillåtet!
Vad jag ville säga med denna inledning är kort o gott;
Livet är för kort för att slösas bort med negativa tankar!! Så är det bara!!
Nu till dagens middag!
Kyckling!! Kycklinglårfiléer, skurna i grytbitar, buljong, massor med lök, kanske vårlök om man hittar, eller schalottenlök! Och så morötter och MASSOR av färska örter på slutet!! Himmel så gott! Kycklinginnerfiléerna är köpta frysta, 3 förp. för 100kr på Hemköp! Rabatt-erbjudande… Dom har legat i frysen ett tag, men nu är alla påsar slut! De färska örterna håller på växa över mitt lilla köksfönster ovanför diskbänken så de va hög tid att ansa lite här o där… Gul lök, eller knipplök, de har väl dom flesta hemma… Vatten och buljong eller fond likaså?? Tänkte väl de! Denna måltid är både klok och billig! Örter och frys-erbjudanden! Ska vi kalla de lycka de också kanske?? Jo, vi gör så! Lycko-middag i form av kycklinggryta med färska örter och ris! GOTT!! Enkelt och gott… Det är ju trots allt bara tisdag så vi nöjer oss med de!… 
Det här behöver du :
700 gram kyckling, innerlårfiléer
2 knipplök eller 1 gul lök
2 morötter
1 solo vitlök
8 dl kycklingbuljong (Hemmagjord, tärning eller fond)
1 msk tomatpuré
1 pressad citron
1 stor näven skalad schalottenlök
1 rejäl näven handfull färska örter
(Jag använde rosmarin, dragon, timjan och persilja)
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar
GÖR SÅHÄR :
Skär kyckligen i bitar och fräs på i stekpannan i smör så de får fin färg. Skala och strimla morötterna, hacka lök och vitlök och tillsätt tillsammans med buljongen och tomatpurén och pressa över citronen. Sänk värmen och låt kycklinggrytan få småputtra ca 10 min. Tillsätt schalottenlöken så de får behålla sin krispighet och så örterna, finhackade precis på slutet. Red såsen i pannan med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar.
Dragon, persilja, rosmarin, timjan… Va inte rädd för att mixa örter huller om buller i en gryta! De kan inte bli fel!!
Se till så du inte får med vedkvistar från rosmarinen… Även timjan och dragon kan behövas ”plockas” på bladen för att slippa hårda stjälkar!
Morötter och schalottenlök är en stor favorit vad gäller grytor! Passar till ALLT!!
Frsä på kycklingbitarna så de får fin färg. Tillsätt sedan lök, vitlök och morötter så de får ”svettas” nån minut i stekpannan innan du slår på buljongen.
Citron och vitlök är smakförstärkare nummer ett i en gryta!!
Puttra…
Örterna, om dom är färska ska ner i grytan precis på slutet för att inte förlora stuns och smak!
Efter en minut… Örterna ät nedrörda i grytan och det är tid att servera!
Smklig spis!
Citronen gjorde mig extra glad i köket idag för den är så solgul, lyckligt lysande vacker så den förtjänade en egen bild!
Han var nån slags chef på fd. JCC, numera NCC? Vi åkte ofta iväg på små resor bara han och jag och vi höjde volymen på stereon i bilen till vår egna favolåt, ”Dansa i neon” med Lena Ph. Än idag så tänker jag på honom och ser honom framför mig när jag hör låten och ser hans knutna näve banka i takt med musiken i ratten och hur han blundar och ”rockar loss” med huvudet samtidigt som han styr bilen! Och hur vi skrattade… Vi skrattade så tårarna sprutade!!
