Månadsarkiv för mars, 2011

Sida 3 av 7

Kycklingben i stekpåse… Nej, tack!

Publicerad den 21 mars 2011 i kategorin Färdigmat, Kryddor, Kyckling och Varuprover. 14 Kommentarer Ettiketter: bag of taste, barbeque, bilder, färdigt kit, foto, knorr, kryddburken, Kyckling, kycklingben, kycklingkrydda, matblogg, recept, stekpåse.

Hemma hos oss blir det ofta kycklingklubbor och kycklingben som jag steker i ugnen på en plåt! Det är alltid gott och äts till sallad, pasta, en bit bröd etc. De är dessutom perfekta att tillaga i förväg och packa ner i matsäcken till utflykt, eller skicka med barnen när det är utedag i skolan. Allra godast är dom kalla tycker vi. Det är smidigt att bara hälla ut frysta klubbor på en plåt, pensla med olja, soya och goda kryddor och sen skjuts in i ugnen bara! Mitt favoritrecept med den godaste kryddningen hittar du här >>

Efter att fått hem lite nya produkter från Knorr med kryddblandningar till kyckling så var jag ju tvungen att prova. Lite skeptisk är jag alltid till stekpåse, jag tycker bara inte om stekpåse och upplever ofta att maten blir mer kokt än får den där fina stekytan man vill ha… Men vi provar!

Bag of Taste, finns i tre olika kryddblandningar, varav denna barbeque. I samma påse finns även en stekpåse som ska användas. Tanken ”snabbt & smidigt” skall tydligen råda…

Jag gör som de står på påsen. I med kycklingen, häll över kryddmixen, skaka om. Förslut och sen in i ugnen.

180 grader ca 1 timme…

Men efter 45 minuter tog jag ut dom, besviken av en bubblande, kokpåse! Nej tack, nu är jag tillräckligt övertygad om att jag inte behöver stekpåse!

Såhär vill man inte att kycklingben ska se ut! Kokta… Jag hällde ut dom i formen och bättrade på kryddorna lite, sen in i ugnen i 20 min!

Och DÅ blev jag nöjd! Så nu vet ni de! Stekpåse är inget för mig…

Vad kryddmixen innehöll??
Stärkelse, salt, tomat, lök (lök, vegetabilisk olja) socker, potatis, kryddor och örter (med bl a paprikapulver, senapsfrö, cayennepeppar), jästextrakt, vitlök, lök, vegetabiliskt fett, arom, citronnjuicepulver, rökarom.

Ja, citronjuicepulver, hur fräscht lät det, och trots rökarom så gav det ingen röksmak… Nä, krydda själv och slipp den här kryddmixen!

Hembakat bröd, sallad, kycklingben och en kall gräddfilssås! Gott!

Breadsticks, goda brödpinnar med chili

Publicerad den 20 mars 2011 i kategorin Bröd, Fest & Kalas, Tillbehör och Tilltugg. 4 Kommentarer Ettiketter: bilder, breadsticks, Bröd, bröd till soppa, brödpinnar, drinktilltugg, förrätt, foto, kryddburken, matbilder, matblogg, recept, recipes, Tilltugg, tips.

Breadsticks, brödpinnar… Goda tilltugg till sallad, förrätter, pizza, lasagne, soppa mm mm. Detta är urläckra tillbehör som du ställer fram i en stor kopp eller ett större glas! För att få lite fart på smaken har jag penslat pinnarna med en blandning av olivolja/chilisås/flingsalt/svartpeppar och sedan toppat med vallmofrön före gräddningen! Vill du ha pinnarna lite halvsega så följ receptet nedan. Vill du ha dom hårda och torrare ska du torka dom med ugnsluckan öppen på eftervärmen över natten! Hållbarheten blir då som skorpor! Kanongoda ”piff-tillbehör” med sting!

ca 30st
Det här behöver du :
1 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
2 dl durumvetemjöl
1 dl vetemjöl special
3 msk rapsolja

GÖR SÅHÄR :
Arbeta degen väl för hand ca 5 min. Jäs i bunke 25 min. Kavla ut degen till en rektangel ca 30*40cm, skär med vass kniv tunna remsor ca 0,5cm breda, ta remsorna två och två och tvinna ihop dom. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med olivolja som du rör ut med önskad mängd chilisås (jag använde D´Elidas ca 2 tsk), lite flingsalt och svartpeppar. Strö sedan över vallmofrön och grädda i 250 grader ca 10 min. Vill du ha pinnarna helt torra låter du dom ligga kvar i ugnen (avstängd men med eftervärmen) på plåten över natten med ugnsluckan lite på glänt.

Nu, skjuts in i ugnen!

Woilaa!

Steg för steg, hur du gör en smörgåstårta!

Publicerad den 18 mars 2011 i kategorin Smörgåstårtor. 34 Kommentarer Ettiketter: att göra smörgåstårta, beskrivning, bilder, charktårta, dekoration, foto, fyllning till smörgåstårta, garnering, kryddburken, matbilder, matblogg, recept, smörgåsstubbe, smörgåstårta, steg för steg, stubbe.

Efter önskemål så kommer här en busenkel beskrivning på hur du enkelt ”svänger ihop” en smörgåstårta! Jag hoppas bilderna kan underlätta hur du steg för steg bygger ihop en supergod smörgås-stubbe för 4 port. Hemligheten är att förbereda lite innan man sätter igång! Det är faktiskt A och O om man inte vill ha en kök som ser ut som ett bombnedslag när man är färdig, å de vill man ju inte…
Detta en en klassisk charktårta med skinka, ägg, ost, leverpastej som fyllning men går självklart att byta ut mot fisk/skaldjur eller rostbiff etc. Fråga gärna om det är något ni undrar!

Förbered detta innan du börjar :

Vispa ihop grundröran
Fördela de tre fyllningarna på varsit fat
Kantskär brödet

Har du gjort detta så har du mycket vunnet i tid och du slipper en hel del ”slabb” i köket och på bänkarna med tusen olika byttor och paket och vispar och röror!

Grundröran, bara att röra ihop :
3 dl vispgrädde (vispas lätt)
2 msk creme fraiche
1 msk majonäs
Salt & peppar

Här nedan ser du mina tre fyllningar :

Leverpastej + bostongurka + grundröra
Strimlad rökt skinka + exotisk fruktmix + grundröra
Kokta hackade ägg + mjukost + grundröra

Mosa ihop allt med en gaffel. Bostongurkan kan uteslutas om man tycker det blir för skarpt. Leverpastejen jag använder är Arboga bredbar.

Fint strimlad, rökt skinka och ett par matskedar exotisk fruktmix (konservburk). Frukten brukar jag köra med mixerstaven så det blir smått finhackad. Du kan också använda en mimossallad, eller konserverade mandariner istället för fruktmixen.

3 kokta ägg, finhackade, ca 2 msk mjukost, (naturell) och grundröra. Jag brukar även dra några varv med svartpepparkvarnen.

Bröden kantskärs och breds med ett tunt lager smör. Om du använder torrt bröd som är några dagar gammalt kan du spraya bröden med kolsyrat vatten före du brer på smör, då blir det saftigare.

Nästa lager med skinkröran.

Och sista lagret med ägg/mjukost.

Sista lagret med bröd, inget smör på dessa skivor.

Täck tårtan runtom med grundröran som blivit över.

Täck sidorna med salladsblad. Grundröran fungerar som ”lim”!

Sen lägger du på skink och ostrullar, lite huller om buller!

Lägg på skivor av ägg. (3 ägg)

Och så lite färgprickar!! Körsbärstomater och vindruvor. Huller om buller!

Garnera toppen med ett par gurkskivor och strössla över persilja!

Smörgåstårtan är klar! Det tog mig en timme ganska exakt från det att jag började med förberedelserna, och då har jag ändå fått ta många pauser och fotograferat allt! Inte så svårt, eller hur?!

Den nya ”kakboxen” för 29kr jag köpte på Netto tidigare i veckan kom nu väl till pass och är förvandlad till en smörgåstårte-box. Passar perfekt!

Det bästa jag vet… Morotskaka!!

Publicerad den 17 mars 2011 i kategorin Efterrätter, Mjöl, Gryn & Ägg och Mjuka Kakor. 21 Kommentarer Ettiketter: baka, bilder, foto, glasyr, hembakat, kaka, kryddburken, matbilder, matblogg, mjuk kaka, morotskaka, morotskaka glasyr, philadelfiaglasyr, recept, recept morotskaka, saftig kaka, topping.

Om ni nån gång har funderat över vad jag gillar allra mest vad gäller sötsaker så får ni nu svaret! Jag är inte tokförtjust i söta bakverk, tårtor, bakelser, kakor, godis eller annat sött. Jag är mer en saltoman som hellre äter en bit rökt korv, ett salt torkat kött, ett kokt ägg med kaviar, en skål chips etc etc. Jag blir ofta sugen på en rejäl smörgås med goda pålägg såsom kokt ägg, skinka, majonäs, ostskivor, en liten persiljekvist, en skiva tomat och typ ”sånt” istället för något ”sött”!

Choklad och godis har jag växt ifrån, men jag älskade det såklart när jag var liten, men nu räcker det gott med en pytteliten chokladruta istället för en hel chokladkaka osv osv… Vet inte varför, men de är heller inget jag saknar. Inte ens efter en mastig måltid vill jag ha något sött! Men ETT sötsug finns dock kvar, och det är morotskakan! Mammas morotskaka… Receptet har jag säkert viftat med förut här på kryddburken men nu kör vi igen för det här är det godaste som finns enligt mig…

Det här behöver du :
4 dl strösocker
3 ägg
2½ dl rapsolja
4 dl finrivna morötter
4 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Vispa ägg och socker, det behöver inte bli poröst, vispa bara snabbt så sockret löser sig. Tillsätt sedan oljan och de finrivna morötterna. Sist av allt vänder du i mjölet som du i förväg blandat med övriga torra ingredienser. Häll smeten i en smord rund springform, med löstagbar kant. Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten så blir den lätt att lossa. Grädda i ca 40-45 min i 175 grader. Prova med en sticka om den är klar. Stickan får vara kladdig, men inte ”löst smetig”. Ta ut den ur ugnen och låt svalna något i formen på köksbänken. Så fort den svalnat så pass att du kan ta i den utan att bränna dig, täck med plastfolié och ställ kallt i kylen. Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred den över kakan. Toppa med apelsinzest, citronzest, alt. valnötter. Det är en smaksak!

Glasyr :
200 gram philadelfiaost
25 gram smör
200 gram florsocker
2 tsk vailjsocker
½ pressad citron

GÖR SÅHÄR :
Bara att röra ihop med elvisp eller gaffel i en skål och bred uppepå kakan!

´
Ägg och socker har vispas lätt med elvispen. Nu ska oljan och morötterna i!

Ljuvlig färg på smeten, inte sant!? Hälls sedan smeten i en springform med löstagbar kant. Grädda i 40-45 min i 175 grader.

Sådär ja!

Plocka fram ingredienserna till glasyren i god tid så de hinner bli rumstempererade då blir det lättare att röra ihop.

Bred glasyren över kakan och dekorera med vad som faller dig i smaken för dagen! I vanliga fall använder jag valnötter men idag fick de bli zest från apelsin och citron! Gott, gott!! Förvara kakan i kylskåp. Det går också utmärkt at frysa kakan även MED glasyen på! Täck ordentligt med plastfolié bara!

Köttfärslåda med pasta & krämig parmesan bechamel

Publicerad den 17 mars 2011 i kategorin Färs, Gratänger, Kylskåpsrester, Ost, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 6 Kommentarer Ettiketter: bechamelsås, bilder, foto, gratäng, gratinera, köttfärsgratäng, köttfärslåda, kryddburken, matbilder, matblogg, Ost, ostsås, parmesansås, pasta, pastagratäng, plommontomater, recept.

Köttfärslådor och gratänger är de utlimata kylskåpsrest-middagarna! Det blir ju dessutom så tokgott med lite piff här å där! Detta är överbliven köttfärssås sen helgen. Och till det kokade jag stooora ihåliga pastarör! Låter kanske simpelt med bara pasta och köttfärsås, men om du lägger lite extra möda och energi på vad du stoppar i gratängen och lite extra kärlek till ostsåsen så ska du se att de blir hyvens gott de här!! Jag fyllde på med massor av små körsbärs/plommontomater och vispade ihop en grymt god bechamelsås med parmesanost och ett flingsalt smaksatt med Karl-Johansvamp! Det blev klart godkänt och vansinnigt gott!! Billigt och ekonomiskt framförallt! Inte slänga mat… Och pizzasallad från pizzabaket igår blev gott till!

Det här behöver du :
Kokt pasta 2-3 port
Några slevar överbliven köttfärssås
2 nävar körsbärstomater/plommontomater
En god bechamelsås
2-3 dl riven parmesanost

Bechamel kryddad med flingsalt Karl-Johan svamp & parmesan :
2 msk smör
2 msk vetemjöl
6 dl grädmjölk (50/50 grädde o mjölk)
En nypa flingsalt Karl-Johan
3 droppar D´Elidas chilisås
2 nävar finriven parmesanost

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan och sköj den under kallt vatten, låt rinna av. Smält smöret i en kastrull till bechamelsåsen. Pudra över vetemjölet och vispa slätt. Späd med gräddmjölk och krydda med flingsaltet, några droppar chili och låt såsen koka upp. Smaka av. Sänk värmen och vispa i såsen hela tiden ca 5 min. Finriv parmesan och rör ner på slutet. Såsen klar!!

Ta fram en ugnsfast form, blanda ihop pastan med köttfärsåsen och lägg i formen. Trycker ner massor med små körsbärstomater och små plommontomater i gratängen. Slå över såsen och riv parmesan på toppen. Ett par varv med svartpepparkvarnen och sen in i ugnen ca 25-30 min i 200 grader.

Bechamelsås, en vit grundsås med bottenredning, smör + vetemjöl. Spädd med gräddmjölk, krydda med flingsalt samksatt med karl-johanssvamp och några droppar chili. På slutet ett par nävar finriven parmesan!

Härliga små tomater blir sådär perfekt lättkokta och söta om du använder dom hela i en gratäng! Speciellt de små plommontomaterna, det är mina favoriter!