Månadsarkiv för januari, 2011

Sida 5 av 6

Saftiga limpor utan jäsning!

Publicerad den 11 januari 2011 i kategorin Billigt, Bröd, Frukost, Mellanmål och Mjöl, Gryn & Ägg. 13 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .


Baka bröd utan jäsning med minimal arbetsinsats och slippa en massa disk passade mig ypperligt idag! Dessa filmjölkslimpor rörs ihop i en bunke, hälls direkt i formar och sen direkt in i ugnen! Och det blir sååå otroligt gott och saftigt! Perfekt när brödet är slut hemma… ;-) Filmjölkslimpor finns i oändliga varianter, jag brukar ha lingon eller rivna morötter i mina, idag provade jag med ett par bananer också och det blev himla gott och håller ju brödet saftigt länge! Jag hade velat ha hasselnötter i, men de hade jag inga så jag tog mandel och det passade bra de också. Det är med andra ord ett bröd som är väldigt lätt att experimentera med! Prova, om du inte redan gjort de!

1 avlång brödform + en rund springform (eller 2 avlånga, eller 2 runda)
Det här behöver du :
14 dl mjöl (jag blandar hej vilt av olika sorter jag har hemma, idag blev det vetemjöl, fint lantmjöl, grahamsmjöl)
1 dl havregryn
2 dl vetegroddar
200 gram mandel
2 msk bikarbonat
½ tsk salt

1 liter filmjölk el. yoghurt
4 dl lingonsylt
3 bananer

GÖR SÅHÄR :
Använd en stor bunke och blanda ner alla mjölsorter och resten av de torra ingredienserna. Tillsätt filmjölken, lingonsylt o mosade bananer och rör om ordentligt. Häll upp smeten i smorda brödformar. (Man behöver inte skiva banan och lägga uppepå om man inte vill, jag trodde dom skulle torka fint, men dom blev lite lätt ”kletiga” istället…. ;-) ) Avlånga brödformar eller runda springformar spelar ingen roll. Formarna behöver endast smöras, inte bröas. Grädda i 175 grader i ca 1 timme.


Hela bitar av mandel gör brödet riktigt gott och knaprigt!


Riktigt saftigt!


Det här limporna tar minimalt med tid att baka, och bara att röra ihop o sen in i ugnen! Himla smidigt! :-P

Prova också filmjölkslimpa med morötter :

…eller Jolines lingonmuffins med fullkorn :

Jag vill men orkar inte, men jag gör det ändå! -Nu är det mat!!

Publicerad den 10 januari 2011 i kategorin Husmanskost, Kött, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 16 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Rubriken är ganska typisk mig… Att vilja så mycket men inte orka… Just nu för att det spelar mig snart ett spratt att må såhär dåligt. Örat värker, halsen svider, febervärken har visserligen gett med sig men jag är sååå tröööött!! Helt slut, färdig, överkörd av ett tåg, rammad i en vägg, träffad av en boxboll och landat pladask!! Hela helgen i sängen med hög feber grämer jag mig också över… Så fullständigt onödigt!!

Jag ligger o tänker på att jag vill ta ut granen som börjar se väldigt ledsen och hängig ut, (ungefär som min egen spegelbild just nu) Och jag vill ta bort tomten som bara står å ler å ser så ironiskt glad ut när jag går förbi. Jag vill ta bort allt glitter o röda grisar, alla långa amaryllis som bara står rakt upp helt tomma utan klockor. Jag vill få bort alla rosetter ur blomgrupperna, jag vill ta bort de röda, bort med julen!! Ner med gardinerna, bort, bort, bort!!

Egentligen är det inte likt mig att va så fientlig mot att plocka bort julen. Men nu  när jag är sjuk så stör det mig enormt bara av vetskapen att jag inte kan göra det även om jag kanske inte VILL! Förstår ni hur jag menar? ;-) Jag har längtat efter att få hacka lök, skölja grönsaker och öppna mina champinjonburkar, skära i kött, vispa i en sås, smaka av grytor med mina små teskedar. Jag längtar efter att få städa så svetten sprutar. Fixa och plocka med allt och fara fram som en virvelvind och känna mig nöjd och tillfreds och göra fint här hemma… Jag vill, men orkar inte… :(

Det låter som det var en evighet sen jag fick göra allt detta trots att de bara är fyra dagar sen… Men för MIG en hel oändlig, evighet, ensam i en dubbelsäng med värsta ”tyck-synd-om-mig-humöret”…  När jag är van att göra det varje dag och jag dessutom älskar det så blir det himla tomt & deppigt!!

Idag ville jag laga mat… Men orkade inte… Men jag gjorde det ändå!

4-6 port
Enkel köttgryta av ytterfile med paprika & champinjoner i gräddsås :
500 gram (ca ½ fläskytterfile)
8 dl köttbuljong (3 msk oxfond + vatten)
1 msk dijonsenap
1 msk mushroom soya
1 röd sweet snackpaprika
1 burk hela champinjoner (+ lite av spadet)
3 dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

Övrigt : Blandsallat + körsbärstomater + crema di balsamico

GÖR SÅHÄR :
Skär köttet i strimlor och bryn i stekpanna. När allt kött fått fin färg slå på buljongen. Tillsätt senap, soya. Skär ner paprika i mindre bitar och lägg i tillsammans med champinjoner + lite av spadet. Slå på grädde och sänk sedan värmen något. Låt grytan småputtra ca 10-15 min. Riset kokar du under tiden… Eller pasta, eller potatis, eller bara en sallad till kanske… Smaksak!

När grytan fått koka ihop, red av med maizenamjöl för en lite tjockare sås, smaka av med salt & peppar. Servera med ris, en bladad sallad och ringla över lite crema di balsamico… Gott som tusan! ;-)


Nu är jag faktiskt lite nöjdare och efter tre näst intill sömnlösa nätter så känns det som om jag kommer sova gott inatt!

Texas chili

Publicerad den 7 januari 2011 i kategorin Grytor, Kött, Kryddor och Såser & Dressingar. 32 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , .


En riktig chili con carne, eller en Texas chili är inte desamma som vår försvenskade version med nötfärs och bönor! Det ska inte vara varken färs eller bönor i en chili. Namnet ”Chili con carne” betyder CHILI MED KÖTT! Och inget annat!

Undra om det var fler än gubben och jag som såg Masterchef USA igår och blev toksugna på just Texas chili?? Det är ju inget krångligt eller tidsödande att göra, trots att det tar några timmar i grytan så är arbetsinsatsen minimal med lite skärande och hackande bara!

Resultatet är väl värt att låta sig vänta på! Men såhär års kan man ju inte direkt skryta med mataffärernas utbud av chilisorter och jag var väl inte toknöjd efter min inhandling men det får duga ändå! Spansk peppar både röd & gul, samt grön jalapeno fick jag tag på. Hade gärna sett habanero, chipotle eller anchopeppar men man ska inte va kräsen! Jag är glad att jag hittade färsk chili överhuvtaget. Jag har goda chilisåser på lager bla. Bushmans smoked jalapeno och en habanerosås fick åka med i grytan!

Sen är det med mitt recept som med många andras, det skiljer sig från mängdens variation precis på samma sätt som en köttfärssås gör i sverige! Så alla ni som gärna kommer med pekpinner hit och dit undanbedes! Det finns tusen recept på Texas chili, och inget är det andra likt! Men jag kan ändå stoltsera med att om ni gillar stark mat, mört kött, massor med chili så är detta inte så dumt faktiskt!! Tro mig…  ;-)

Det här behöver du :
1 kg högrev
200 gram bacon
0,5 l stark oxbuljong
2 st 33 cl ljust öl
2 burk mutti finkrossade tomater
2 st lime
1 st gul lök
1 st vitlök solo
1 st grön paprika
1 st röd sweet snackpaprika
4 st röd spansk peppar
3 st stora jalapeno (inte jättehet men extra smakrik)
3 st gul spansk peppar (lite hetare än den röda)
1 msk Bushman´s Smoked Jalapeno
1 msk Bushman´s Habanero
1 msk harissa chilipasta
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
En liten gnutta socker…
1 kruka koriander
Salt

GÖR SÅHÄR :
Knaperstek baconet i en het stekpanna. Skär högrevet i mindre bitar. Lägg upp baconet på hushållpapper. Låt fettet vara kvar i stekpannan. Bryn köttbitarna lite åt gången i baconfettet och flytta sedan över till en större gryta. Om det behövs mer stekfett, använd olja! 

När alla köttbitar är brynta och ligger i stora grytan, slå på oxbuljongen, öl, krossade tomater och pressa ner saften från två lime. Finhacka vitlök och skär paprika och lök i mindre bitar och lägg ner i grytan.

Nu, dags att hacka chili! På med plasthandskar (annars blir händer som om du smort in dig med tigerbalsam). Hacka chilin i mindre bitar, och några i lite större bitar, tex jalapeno som inte är så jättestark! Ner i grytan och även bushmans chilisås, harissa pastan, oregano och spiskummin. Sänk värme och lägg ett lock på lut. Njut av dofterna och låt det nu får ta sin lilla stund tills köttet är ordentligt mört! ca 3-4 timmar! Smaka av och rör om i grytan då och då, börjar det bli för lite vätska så pyttsa på mer öl eller buljong. När köttet är riktigt mört och fint, tillsätt det knaperstekta baconet, finhackat & hacka även ner koriander och smaka av med salt & en liten gnutta socker! ÄT & NJUT! Denna chili blir bara godare om den får stå i kylskåpet nån dag! Vi äter den med skivad baguette som man doppar i chilin och gräddfil som bryter av hettan lite! Smaklig måltid!


En riktigt god chili med massa hetta! En ren hälsokur för kroppen och blodomloppet! ;-) Men tusan så gott alltså!! Detta har vi längtat efter!!


MMmmm….


Grytan har puttrat klart! Köttet har smält och trådat sig riktigt mört!


Korianderna ska i precis före servering! Glöm inte de! Eftersom det är en färsk krydda så ska den inte koka med alla timmar, smakerna ska i precis på slutet!


Ja, skulle de nu börja brinna hos oss inatt så skyndar jag mig ut med man, barn, hund, katt & denna gryta!! ;-)


Här krävs egentligen en svordom för att berätta hur gott det är men det hoppar jag över! Vitt bröd är ett måste!! :-P


Barnens lite mildare kvällsmat fick bli ”fusk-varianten” på chili con carne. Nötfärs som fräst ihop med tomat, liiite chili och vita bönor! Grovt bröd att doppa med. Sallad & gräddfil! De tyckte dom va gott!! Min & Nickes version är INTE barnvänlig! ;-)

Pizza slice ”Rocka fett” med serranoskinka & ruccola

Publicerad den 6 januari 2011 i kategorin Förrätt, Ost och Pizza & Pajer. 10 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Det här blev vår förrätt på nyårsafton. Små läckra hembakade pizza slice, gräddade i het ugn med enbart ost!! En liten gnutta riven lagrad prästost samt massa god ”Rocka fett” som är en blåmögelost som påminner väldigt mycket om roqueforten. (Rocka Fett från Åsbergets mejeri i Jämtland)Till detta ett par skivor serranoskinka på varje pizza slice, lite ruccola som bryter smaken med sin pepprighet och sen är det bara att mumsa!! Riktigt gott och lagom stor munsbit till förrätt. Men även som fredagsgott framför TV:n, som drinktilltugg, buffé, plock och mingel! Väldigt enkelt och väldigt gott! :-P

Det här behöver du :
½ sats pizzadeg (jag använde dock bara en liten del till 1 st rund pizza, och förvarade resten i kylen)
1 dl riven lagrad prästost
150-200 gram rocka fett eller annan blåmögelost
Några varv med pepparkvarnen

GÖR SÅHÄR :
Baka ut pizzan till en rund ganska tunn botten. Riv över prästosten och smula sedan över blåmögelosten. Grädda i 250 grader ca 8-12 min.


 Serranoskinkan som bara smälter i munnen!

Champinjonsås, här kommer receptet på Kryddburkens (champinjonälskarens) absolut bästa sås!!

Publicerad den 5 januari 2011 i kategorin Husmanskost, Såser & Dressingar och Svamp. 34 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .

 
Ni som känner mig vet ju att jag är fullkomligt tokig i burkchampinjoner!! Det är ett livs-cravings för mig för att överhuvudtaget kunna överleva! Jag måste ha min dos av burkchampinjoner minst en gång i månaden! ;-) Färska champinjoner är inte lika gott!! Men om man tillagar dom rätt så är det faktiskt lika gott och likaså livsnödvändigt!

Däremot kan jag inte äta skivade färska champinjoner på pizza, eller i en sallad, dom måste antingen vara konserverade, gärna hela eller tillagade på något sätt! Den här såsen är ett av mina absoluta bästa jag har i gömmorna. Och eftersom den är såååå in i bombens god så jag råder er att prova, sen kanske ni också tillhör champinjonklubben som jag! Det är inte så att jag på något sätt är kräsen om jag blir bortbjuden och serverad champinjonsås på pulverpåse, jag är dock såpass väluppfostrad så jag äter, tackar och ser glad ut! Men en riktig champinjonsås kräver lite mer än pulver… Sooo here we go!! Impa på mig, vispa ihop en god sås!! :-P

Det här behöver du :
500 gram färska champinjoner
2 gul lök
1 hel vitlök solo
1 msk kycklingfond(touch of taste) + 2 dl vatten
2 dl vitt vin(jag använder Ecologica Berlina, men det går lika bra med vanligt vitt matlagningsvin)
2 dl grädde
1 tsk kikkoman soya
1 tsk soya color (colorit)
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Pensla champinjonerna med en bakpensel för att få bort ev. smuts och jord. Dela champinjonerna i tre skivor och de allra minsta på mitten. Smält lite smör i en stekpanna och fräs på champinjonerna på hög värme så vätskan släpper. En nypa salt över champinjonerna gör att det går fortare! När champinjonerna fått lite färg och krympt till halva stekpannan tillsätter du finhackad gul lök + vitlök. Låt allt få fräsa ihop och blandas. Slå på kycklingfond, vatten, vitt vin och grädde. Sänk värmen… Låt såsen få småputtra ca 5 min. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Tillsätt soya. (Kikkoman för sälta och color för lite färg). Smaka av med salt & peppar.


Detta behövs till denna goda champinjonsås! (Soya color är inte med på bild, den ger ju ingen smak utan bara lite färg för ögat så kör på den om ni vill eller skippa!)


Även om champinjonerna ser rena o fina ut så blir det alltid liiite skräp och jord när man penslar dom! Ett absolut NONO är att skölja champinjoner, det är direkt förbjudet! ;-)


Fräs på i het stekpanna med lite smör. Dom krymper snabbt i storlek och vätskan i champinjonerna ångar bort! Hoppar du över detta moment får du en svartliknande bläcksås som inte ser de minsta aptitligt ut!


Nu har champinjonerna släppt vätskan, fått lite fin färg och krympt ihop! Perfekt!


Tillsätt den finhackade gula löken och vitlöken. Vänd runt!


Tillsätt fond, vatten, vitt vin, grädde… Sänk värmen och låt allt få gotta ihop sig några minuter!


Red av såsen med lite maizenamjöl utrört i vatten. En redning ”sammansätter” smakerna och du får en tjockare och mycket godare sås!


Tillsätt soya (kikkoman för sältan) och soya color för lite färg på såsen! Smaka av med salt & peppar! Frys direkt in det ni inte kommer att äta upp! Perfekt att ta fram till köttbullar och potatismos, biffar och klyft, fläskfilé och pommes etc etc… Denna såsen är en riktig guldgruva och skall bevaras med omsorg! :-P


Smaklig sås!! Här serverad med grillad ytterfilé, hasselbackspotatis, sparris & sugarsnaps!