Månadsarkiv för januari, 2011

Sida 4 av 6

Stora, fluffiga frallor!

Publicerad den 17 januari 2011 i kategorin Billigt, Bröd, Frukost, Mjöl, Gryn & Ägg och Smörgås / Baguetter. 25 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .


Ikväll bakade jag frallor med manitoba cream-mjölet! Ni vet mjölet med extra jäskraft!! Och naturligtvis så passar den jäskraften extra bra till vanliga, enkla, ljusa frallor! Ofta tenderar dom att bli lite kompakta och ”tunga” men nu blev jag faktiskt riktigt nöjd med konsistensen och vi har precis provsmakat varsin… Ostfralla & ett stort glas mjölk, sen sover man gott! Ett ganska basic recept att ha i bakfickan tycker jag! ;-)

Det här behöver du :
50 gram jäst
6 dl mjölk
125 gram rumsvarmt smör
16-17 dl manitoba cream (alt. vetemjöl special)
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke, använd med fördel en köksmaskin som kan knåda degen länge för det behövs med detta mjöl. Ljumma mjölken till fingervarmt, 37 grader. Rör ner mjölken och lös jästen. Tillsätt det rumsvarma smöret och lite av mjölet. Tillsätt även salt och bakpulver. Arbeta degen i maskin eller för hand minst 10-15 minuter. Pyttsa på mer mjöl efterhand men bara så mycket att degen släpper lite från kanterna. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp på mjölat bakbord, arbeta in mer mjöl så du får en smidigt men ändå inte för hård deg, utan den ska vara ganska lös. Dela degen i två bitar å fortsätt tills du har 16 små. Forma till bollar. Kupa händerna runt frallorna och snurra dom i handflatorna mot underlaget så du spänner degens ovansida något och får släta ytor. Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön precis före gräddning. Grädda i 200 grader ca 12-18 min, tills frallorna fått fin färg. Låt svalna utan bakduk för en lite knaprigare yta.


Frallor på jäsning…


Efter 30 min, pensla med ägg och strö över vallmofrön.


Efter ca 15 min i ugnen. Låt svalna utan bakduk.


Himmelskt gooooda, fluffiga frallor!! :-P

Snabb & enkel vinegrette till vardags!

Publicerad den 17 januari 2011 i kategorin Billigt, Sallader och Såser & Dressingar. 14 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


Brukar ni dressa salladen med en god vinegrette? Ni köper väl inte dom där färdigblandade på påse hoppas jag? Detta är sååå mycket godare!!

Detta är ett busenkelt men väldigt gott recept på en vinegrette till vardags, bara att skaka ihop! Ställ fram på bordet och låt var o en ta så mycket den själv vill ha! Tar den slut så skakar du ihop en ny på 1 minut!

Jag gillar denna med lite dijonsenap i, det ger en mustig smak med god syra, å sen är det självklart bara att krydda på med salt peppar, örtkryddor eller vad man nu vill ha. Basen jag alltid går efter är iallafall olja, vinäger och dijonsenap. Sen kan man alltid smaksätta med lite pressad vitlök, citron, rosmarin, timjan mm mm. Allt efter säsong, men denna är som sagt basic och något jag tycker alla borde ha på middagsbordet, det piffar upp en trist isbergssallad alla gånger! ;-)

Det här behöver du :
1 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 tsk torkade örtkryddor (te x. Herbes de Provence)
½-1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
En liten gnutta socker

GÖR SÅHÄR :
Häll alla ingredienserna i en flaska med tätslutande kork. Skaka om! Förvara i kylskåp. Lång hållbarhet.

Kladdiga chokladmuffins med daim

Publicerad den 16 januari 2011 i kategorin Efterrätter, Fest & Kalas, Godis, Mjöl, Gryn & Ägg och Mjuka Kakor. 20 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Som ni märkt har jag tagit mig en liten bloggpaus över helgen,  det kan va rätt skönt ibland! Helgen har varit full av div sysslor ändå. Joline har haft sovkompis fredag till lördag och så har hennes ridlektioner börjat igen. Snön droppar från taken och det är inte alls kul med plusgrader tycker jag! Blött o blaskigt, lerigt och snorhalt! Julen har iallafall åkt ut denna helg också. Julgranen baxade vi ut genom altandörren gubben å jag, sen åkte julgardinerna ner, tomtar å dukar å gud vet allt i en hiskelig fart!! Å julkartongen är nu stängd för denna jul! Känns så skönt nu när det är gjort! Nya fina gardiner i svart sammet hänger nu i köksfönstret, (tack mamma för lånet) min älsklingsduk i svart/silver från Indiska ligger på bordet och lite nya vårblommor i fönsterna! Hämtpizza fick bli dagens kvällsmat men så lyxade vi till det lite med kladdiga chokladmuffins med daim till ”Solsidan” som hade premiär ikväll också, fler än vi som såg det kanske?? Trodde nästan de… :-P

Det här behöver du :
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1½ msk vaniljsocker
1 krm bakpulver

125 gram smält smör
2 stora ägg
1 förp dubbeldaim

GÖR SÅHÄR :
Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke samtidigt som du smälter smöret. Rör ihop allt med smör och knäck i äggen sist. Fyll 10 st normalstora muffinsformar upp till kanten. (Jag använder muffinsformar i silikon från Rusta, har du inte det så rekommenderar jag pappersformar + muffinsplåt). Krossa daimen och smula över varje muffins. Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Tips för kladdiga muffins :

  • När muffinsarna inte längre ”dallrar” på ovansida så kör ca 1 minut till i ugnen, sen är dom klara.
  • Förvara i kylskåp i plastpåse, så blir dom extra sega och kladdiga!


Muffins på väg in i ugnen med krossad daim.


Färdiggräddade!


Och väldigt nybakade å fortfarande varma! Kladdkakemuffins ska enligt mig vara riktigt kylskåpskalla och lite hård-sega!

 
Pepparkakshusen har numera flyttat ut i stenmuren till fåglarnas förfogande!
Och köket efter julen… Måste hitta ett par nya lampskärmar till lamporna i fönstret som jag gömt bakom gardinerna! Kanske silverskärmar?! Å så tycker jag det fattas en lite större ampel eller nåt i mitten så jag är inte helnöjd riktigt ännu… ;-)

Saftig kyckling i sötsur sås med mango

Publicerad den 13 januari 2011 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Grytor och Kyckling. 19 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , .


Ikväll blev det kyckling här hemma! Jag hade bestämt mig redan från början att snabbt bryna filéerna i stekpannan och sedan eftersteka i ugn under folié. Dom blir så saftiga och fina då! Sen klurade jag lite på grönsaker. I kylen fanns både paprika, en mogen mango och purjolök, och efter gårdagens tacos så fanns en burk med tropical salsa som det bara var taget nån matsked ur, såna burkar har ju dessutom så kort hållbarhet (3 dagar tror efter burken är öppnad)så den åkte också fram på köksbänken… Mer då??! Ett par morötter passade visst in i färgskalan! ;-) Kollade i skafferiet och hittade en burk minimajs, och en påse saltade cashewnötter! Ja, det borde bli bra! Såsen gör jag i stekpannan för sig medans kycklingen går färdig i ugnen och pastan kokar! Detta recept blev kanongott och tummen upp från hela familjen! :-P

Det här behöver du :
6 kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt & peppar
Stektermometer + alu.folié

Såsen :
½ purjolök
2 mindre morötter
1 röd snackspaprika
1 mango
1 burk minimajs
7 dl kycklingbuljong
2 msk kikkoman soya
1 burk 230 gram santa maria tropical salsa
½ dl ketchup
½ tsk cayennepeppar
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning
Några dl cashewnötter (rostade i stekpanna)

GÖR SÅHÄR :
Bryn kycklingfiléerna så dom får fin färg. Efterstek (använd stektermometer) i ugn 175 grader tills innertemp visar 70 grader.  Ta ut kycklingen när den är klar och slå in i folié en stund.

Skär grönsakerna och mangon i mindre bitar, slantar eller strimlor. Hetta upp en stekpanna med lite smör. Fräs grönsakerna nån minut på hög värme. Slå på buljongen, soya, salsa, ketchup och kryddor! Låt såsen få småkoka på låg värme tills grönsakerna är mjuka ca 5-8 min. Red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar. Skiva upp kycklingfiléerna och lägg ner i såsen. Strö över cashewnötterna precis före servering.


Kycklingfiléerna eftersteker jag i ugnen med aluminiumfolié över på 175 grader tills innertemp visar 70.


Hacka och skära… Purjo, mango, minimajs, morötter och paprika.


Fräs på i stekpannan!


Tillsätt kycklingbuljong, salsa och soya.


Låt småputtra några minuter tills grönsakerna blivit mjuka. Red av med maizena!


Rosta cashewnötterna i stekpannan.


Skiva kycklingfiléerna och lägg ner i såsen och strössla över nötterna.


Här serverad med pasta! Smaklig måltid! :-P

Nu va de länge sen vi åt TACOS!!!

Publicerad den 12 januari 2011 i kategorin Färs, Grönsaker & Rotsaker, Såser & Dressingar och Tillbehör. 16 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , .


Ja nu var det faktiskt länge sen vi åt tacos så de va då på tiden!! Jag har förut alltid tyckt att det varit godast med dom mjuka tortillabröden till tacos, men i år är jag tydligen omvänd! Dom hårda ÄR godast. Speciellt dom små nachochipsen med ostsmak som man strör lite ost över och kör några sekunder i micron och sen använda som en liten ”spade”! ;-)