Månadsarkiv för januari, 2011

Sida 3 av 6

Tortellini med Bacon & Chili

 
När jag hittar färsk tortellini brukar jag köpa det, tycker den smakar mycket godare än den torkade! Här är en snabb mix med bacon som fått knapersteka tillsammans med röd chili, sen bara toppat med tomater, salladslök och parmesan! Så grymt gott och enkelt! Häll upp allt på ett stort serveringsfat, det blir sååå vackert med alla färger! Imorgon blir det tårtbak för hela slanten, både smörgåstårta och gräddtårta och små minisemlor står på schemat! Nu måste jag rusa för Masterchef har visst redan börjat! ;-)

4 port
Det här behöver du :
Färsk tortellini till 4 port
3 pkt bacon
2 röda chilifrukter (spansk peppar)
1 knippe salladslök
1 näven små plommontomater
Parmesanost
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär bacon i mindre bitar och knaperstek i stekpannan tillsammans med finhackad chili. Blanda med den kokta tortellini, skär ner plommontomater. Klipp över salladslök, hyvla över en god parmesan. Strö över flingsalt, och några varv med pepparkvarnen! Wooilaaa!!


Knaperstekt bacon med chili.


Gott, gott!!

Bakad potatis med tonfiskröra


När lilltjompan och jag e hemma själva brukar vi passa på att göra några bakpotatis för det tycker inte Nicke om! Och inte tonfisk heller så vi slog två flugor i en smäll! ;-) Jag som älskar allt vad potatis heter äter mer än gärna bakpotatis både till grillat och till några goda röror bara som dom är! Joline är inte sen att haka på och allt vad röror heter tycker hon ju om så vi tog sista tonfiskburken idag och rörde ihop en helt gudomligt god röra med creme fraiche, hackad rödlök, koka hackade ägg och massor av citronpeppar!

Denna röra har jag gjort många gånger innan men då till rostat bröd, till kall pastasallad eller som fyllning i en god baguette med sallad. Och nu till bakpotatis, så känn hur möjligheterna verkligen tornar upp sig och rör nu ihop detta och prova för det är bara såååå gott alltså! Det blir mycket röra över så en rostad brödskiva lite senare ikväll kanske… ;-)

Det här behöver du :
3 kokta ägg (inte hårdkokta, utan lite mjuk/rinnig gula)
2 rödlök
1 burk creme fraiche
1 burk tonfisk i vatten (Abba´s)
Citronpeppar

GÖR SÅHÄR :
Nagga potatisen med gaffel och baka den i ugnen på 200 grader ca 1-1½ timme beroende på storlek. Känn med en sticka så den är helt klar.  (man kan fuska med micron, då tar det ca 10 min, men blir inte alls lika gott som ”bakad” utan mer ”kokt”… Se bara till att nagga potatisen med gaffel ordentligt annars får du potatismos i hela microvågsugnen).

Röran :
Koka äggen, gulan ska va lite mjuk, eller lös om man föredrar det. Då blir det desto godare! Låt dom kallna och finhacka under tiden rödlök riktigt smått. Rör ihop med creme fraiche. Skala och finhacka äggen och rör ner tillsammans med tonfisken. (Häll av vattnet innan) Smaka av med citronpeppar, snåla inte! Plasta och ställ i kylen sålänge. Håller sig 3 dagar i kylskåp.
 

Godaste tonfiskröran ever!! Glöm alla trista färdiga baguetter med tonfiskröra, detta är helt galet gott och går inte ens att jämföra!


God och enkel lunch!


Mmmm….

Fler röror till bakad potatis…

   
Kyckling/Bacon >>  // Lax  //  Bacon/Philadelfiaost

Mannagrynspudding med nykokt hallonsylt


Vem minns inte mannagrynspuddingen med saftsås från när man var liten? Det här är ett riktigt nostalgirecept som var  länge sen jag gjorde nu. Det är ju så enkelt och blir så himla gott så det borde man verkligen göra oftare, och billigt är det också! Istället för saftsås kokade jag lite hallonsylt på hallon jag hade i frysen. Perfekt som mellanmål eller dessert!

1 liten form (10*25) Receptet går bra att dubbla
Det här behöver du :
5 dl mjölk
1 dl mannagryn
1 krm salt
1½ msk strösocker
2 ägg

GÖR SÅHÄR :
Koka upp mjölken med mannagrynen tills gröten tjocknat. Vispa hela tiden då gröten lätt bränner fast annars. Ta kastrullen från värmen och rör ner socker och ägg. Häll upp i en smord form. Grädda i 20 min i 200 grader. Servera med saftsås eller nykokt sylt!


Mannagrynspudding är enkelt och väldigt billigt. Koka en gröt, blanda med ägg och lite socker och sen skjuts in i ugnen!


Supergott med nykokt hallonsylt till!

Köttfärslimpa med italiensk touch

 
Vill man variera sig lite och prova en ny smaksättning till köttfärslimpor eller biffar så testa detta. Det är riktigt gott och ger en god fyllig smak av basilika och tomat! Kan tänka mig att denna smaksättning passar grymt bra till sommarens grillspett med bara en god sallad till! Jag har nog egentligen ingen direkt favorit bland köttfärslimpor, jag gör olika varje gång. Antingen som här utan fyllning och med mer smak på själva färsen, eller inbakad med ost eller grönsaker!

Har ni nån riktig favorit köttfärslimpa?

Det här behöver du :
800 gram blandfärs
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 msk potatismjöl
½ dl Italy kalvfond
1 dl finhackade soltorkade tomater (i olja)
1 msk torkad basilika
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Börja med att blanda ströbröd med mjölk, fond, de soltorkade tomaterna och basilikan. Låt stå och svälla en stund. Blanda ihop med färsen. Salta och peppra. Forma till en limpa. Stek i ugn 175 grader ca 1 timme. Kolla så att färsen är helt genomstekt före servering.


Istället för de klassiska kokta morötterna, saltgurka och gelé gjorde jag ett litet grönsaksfräs med zucchini, purjolök, majskorn, morötter, tomat, paprika och vitlök. Lite som en ratatouille!


Fräs på i stekpannan, slå sen på en liten skvätt vatten. Salt & peppar. Låt puttra nån minut så grönsakerna blir mjuka.


Servera!!


Med en god skysås

Har ni trillat dit ännu…?


Jag menar förstås vinterkräksjukan… Har ni klarat er? Eller är det redan spytt o färdigt? Här är vi i kräksjukans esse just nu och gör inte många knop… Jag funderar lite på de här med alla ”huskurer” hit o dit! Nu är jag faktiskt fullt övertygad om att det bara är lur o båg med huskurer till virus! De finns inga huskurer som biter på virus!! Så är de med de!!

Det är ju nu när skolorna börjat som smittorna sätter fart efter jullovet igen… Vissa påstår att det är koncentrationen i luften av alla nya virus som samlas kring barnen som sätter fart på smittspridningen. Att det är grymt smittsamt vet vi ju, men GÅR det att undvika??

Går det överhuvudtaget att klara sig undan om man är förälder o har barn i skolåldern? Finns det nån därute som klarat sig (hela familjen) med barn i förskola och skolåldern? Känns tveksamt, men vad vet jag…

Så länge barnen är små så får man gilla läget eller snarare uthärda! När man hör hur den ena familjen och klasskompisen efter den andra blir hemma med magsjuka så blir man ju lätt nojjig… NÄR kommer den till oss?? För den kommer ju, förr eller senare!

Med det sagt så har den nu kommit till familjen Nilsson och vi är verkligen sååå tacksamma. Efter min dunderförkylning med hög feber hela förra helgen så tycker jag ändå att, ”Ja, va fan, hit med magsjukan också så är det kanske klart sen!!” Kräktes igårkväll/sent inatt, tidigt i morse och magen känns väldigt tom o kurrig just nu! Bara man låter bli att ÄTA och bara få i sig lite, lite vätska åt gången så går de väl an, men fy sjutton va hemskt det är att stå böjd över toastolen och bara invänta spyreflex en efter en och tårar som sprutar och aldrig nånsin är det så synd om en som just DÅ….

Kräksjukan är intensivt jobbig, men går över relativt fort och det är väl de man får trösta sig med!

Vitpepparkorn och äckel-whiskey, jag tror jag provat allt genom åren nu men inte sjutton lyckas jag slippa undan för de… Virus e virus… Och immunförsvaret spelar säkert stor roll också!

 Jag tror mer på hygien! Handhygien och TOALETT-hygien är väldigt viktigt! Skura toalett o sprita efter varje ”omgång”. Använd inte handduk att torka händerna på. Hellre våtservett eller engångsduk. Om inte så byt handduk OFTA! Sprita dörrhandtag, spolknapp på toan, trådlösa telfoner/mobiler, vattenkranar, köksskåp, tangentbord & mus, och andra utsatta områden i huset!  Byt kläder efter varje ”omgång” också… Och se till att få frisk luft även om man är hängig så ut en stund och ANDAS!

Med andra ord, lite sunt bondförnuft och 48 timmar hemma efter du tillfrisknat, thats it! Släpp inte iväg barnen till skolan för tidigt, 2 dar hemma efter kräksjukan är de som gäller!

De där lilla, lilla man ändå måste pyttsa i sig i vätskeform kan vara :

  • Avslagen, riktigt avslagen eller uppvispad coca cola, helst lite rumsvarm.
  • Risavkok. Koka ris i för mycket vatten + lite salt. Häll av vattnet o förvara det i kylskåp 1 dygn.
  • Resorb. (Apoteket
  • Men bara en matsked i taget… Vänta 15 min, å så en matsked till osv osv…
  • När man väl börjar tillfriskna, udvik all stekt & fet mat.
  • Undvik mjölprodukter, även om man tror att yoghurt o a-fil mm är bra för magen så är fruktdrycker snällare.
  • ProViva har bra drycker o soppor som man kan späda ut med lite vatten.

Krya på er alla därute som behöver och ta de med ro, det är snart över!


Dalton när han va 16 veckor (2007). Bara blunda å gilla läget… Ungefär som magsjukan… ;-)
Översta bilden : Vårt badrum efter renovering.