Månadsarkiv för november, 2010

Sida 4 av 9

3 rätters för under 200kr – Hänger ni på nästa omgång?

Publicerad den 22 november 2010 i kategorin Efterrätter, Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Kyckling, Ost, Potatisrätter, Sallader, Såser & Dressingar och Tilltugg. 25 Kommentarer Ettiketter: 3 rätters, 4 port, bilder, billigt, bloggläsare, dessert, förrätt, foto, kryddburken, matblogg, middag, recept, utmaning, varmrätt.

I söndags fick jag en utmaning av min kära make! Han vet ju att jag tycker om att laga mat (??!!) och att ha hela familjen samlad kring köksbordet med riktiga söndagsmiddagar! Och eftersom både mitt humör å huvud låg på ”downsidan” i söndags så han gav mig 200kr, och sa till mig ”Gör en 3 rätters, gärna lite lyxigare än vardagsmat men inte dyrare än 200 kronor!!” Sagt å gjort! Sånt gör mig peppad och jag blev glad! Jag antog utmaningen och tankarna började flyga! Jag fick använda mig av de som fanns i kylen o skafferierna såklart. Det som föll på inköpslistan var följande ;

1 förp. Njalla mjuka, runda tunnbröd
Räkor
Sallat
Citron
Gräslök
Mango
4 kycklingfiléer
Bacon
3 bakpotatis
Choklad
Grädde

3 rätter för under 200kr (4 port)

Förrätt :
Räkcocktail med chilimajonäs och mango i tunnbrödskorgar

Varmrätt :
Baconlindad, ädelostfylld kycklingfilé med rostad klyftpotatis

Dessert :
Vit tobleronemousse

Summa sumarus så tyckte jag detta va riktigt kul! Nästa gång måste jag ju utmana mig själv vad gäller 3 rätters, under 100-lappen? Vad säger ni om de! Ska vi göra det tillsammans? Jag föreslår nästa lördag, för på söndan ska vi iväg på julmarknad på slottet hela dan!

OM DU ANTAR MIN UTMANING ; Lämna en kommentar nedan så jag vet vilka som är med så presenterar jag samtliga bidrag på söndag kväll, bilder är inte ett måste! Huvudingredienserna bör inte överstiga 100kr! Ni kan maila era bidrag med text o inköpslista o ev. bilder till kryddburken@telia.com

Vit Tobleronemousse

Publicerad den 22 november 2010 i kategorin Efterrätter, Fest & Kalas och Godis. 18 Kommentarer Ettiketter: bilder, dessert, efterrätt, festligt, foto, kryddburken, matblogg, mousse recept, portionsglas, recept, skeda upp, toblerone, tobleronemousse, vit choklad, vit toblerone.

Tycker du om vit choklad?? Vit toblerone är snäppet bättre! Finns inget sött som tilltalar mig som vit choklad gör! Ibland kan den vita tobleronen va svår att få tag på om man inte är på kryssning eller har tillgång till taxfree, men faktiskt så säljer Netto den i påsar med mini-toblerone då och då, så håll utkik. Denna mousse är barnsligt enkel så någon bildserie behövs inte här. Vispa grädden löst, smält chokladen, rör ner ett ägg och blanda ihop med grädden! That´s it!

6 små portionsglas
Det här behöver du :
150 g vit toblerone
1 ägg
1½ dl vispgrädde

GÖR SÅHÄR :
Hacka tobleronen grovt och lägg i en skål. Smält i micron på låg värme så den inte blir bränd. Ta ut skålen och rör om då och då. Tillsätt ägget i chokladen och rör runt. Låt gärna svalna en liten stund.Vispa grädden, ganska löst. Vänd ner i choklad & äggblandningen, försiktigt för vi vill ha luft kvar i moussen. Häll upp i portionsglas eller låt vara kvar i skålen. Ställ kallt i kylskåp minst 3 timmar. Servera med riven vit toblerone över, (potatisskalaren) eller skeda upp moussen med två varma matskedar till fin ”ägg”.

Vit toblerone, den bästa av alla vita choklader!

Baconlindad, ädelostfylld kycklingfile

Publicerad den 22 november 2010 i kategorin Kyckling, LCHF, Ost och Potatisrätter. 12 Kommentarer Ettiketter: ädelostfylld, baconlindad kycklingfile, bilder, foto, fylld kycklingfile, hemmagjorda klyftpotatis, klyftpotatis, kryddburken, kycklingfilé, matblogg, recept.

Ibland står det still… Helt tomt ekar huvudet när man går där i mataffären. Vad ska vi ha till middag?? Problem nummer ETT står framför dig!! I köttdisken hittar du ett storpack färska kycklingfiléer till helt okej pris. Dom åker ner i vagnen. Nu är du nöjd! De blir kyckling till middag! Hurra, äntligen ett steg närmare målet!! När man sen kommer hem… Jaha, kyckling ja… Å vad ska jag göra med dom filéerna?? Å så är problem nummer TVÅ, ett faktum! Jag ska ge dig ett tips å råda bot på nummer två, så kanske det känns bättre! Baconlindade, ädelostfyllda kycklingfiléer, serverade med hemmagjorda klyftpotatis som du ”steker” samtidigt i ugnen! Salladen gör du under tiden, när du ändå inte har nåt att göra!

LCHF, ingen klyftpotatis, byt ut mot kokt broccoli istället.

Det här behöver du :
4 kycklingfiléer
1 förp. kvibille ädelost (120 gram)
2 pkt bacon, eller ca 20 skivor
Salt o peppar

GÖR SÅHÄR :
Putsa fileérna och skär en liten fördjupning i varje, som en lite ficka längs långsidan. Fyll fickan med ädelost. Det är är precis så du får plats med en bit kvibille i dessa fyra, men jag gav mig sjutton på att de skulle gå för jag hade inte sköljt kniven mellan kycklingen och osten och ville inte slänga nån ost! Det går! Linda varje filé med 3-4 skivor bacon så det täcker fickan och blir jämnt och fint! Fräs på i stekpanna i olja så de får fin färg. Efterstek i ugn i 175 grader, använd gärna en stektermometer som du sticker in i den tjockaste delen på nån av filéerna! Ta ut när termometern visar 72 grader. Slå in dom i folié och låt vila en stund före servering. Skär dom sedan diagonalt och servera med hemmagjorda klyftpotatis och en god sallad!

Jo, de går att få in all ost! De går!!!

Linda in med baconskivor!

Stek i stekpanna med lite olja så dom får fin färg. Lägg över på ugnsfast fat och efterstek i ugnen.

Smaklig måltid!

Räkcocktail i tunnbrödskorgar

Publicerad den 21 november 2010 i kategorin Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Sallader, Såser & Dressingar och Tilltugg. 10 Kommentarer Ettiketter: 80-tal, bilder, chilimajonäs, cocktail, egen majonäs, festligt, förrätt, foto, hemmagjord majonäs, kryddburken, matblogg, räkcocktail, räkor recept, räkröra, recept, skaldjur, tunnbröd, tunnbrödskorgar.

80-tals klassikern som aldrig tycks gå ur tiden! Enkel att variera och piffa upp med nya smaker, upplägg och dekor! Räkcocktail i egen hög person! En förrättsklassiker som är svår att motstå. Den här har jag ”piffat” upp med lite mango och hemmagjord majonäs smaksatt med chili! Serverat i tunnbrödskorgar och lite piff på toppen så är denna förrätt en riktig schlager! Sen att jag inte gillar räkor är en annan femma, men jag fick en utmaning idag av min kära make som jag var tvungen att anta! Berättar mer om det senare…

4 port
Det här behöver du :
4 st njalla mjuka tunnbröd
4 muggar

Sås :
2 dl hemmagjord majonäs med chili (se recept nedan)
2 msk creme fraiche
2 tsk ketchup
½ dl mjölk

ca 2 dl
Hemmagjord majonäs med chili :
1 äggula
1 tsk dijonsenap
½ tsk vitvinsvinäger
3-5 droppar D´Elidas chilisås
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
2 dl rapsolja

GÖR SÅHÄR :
Vänd ner ner alla ingredienserna utom oljan i en skål. Tänk på att alla ingredienser bör ha rumstemperatur. Droppa ner oljan försiktigt under kraftig vispning. Mot slutet kan du vispa samtidigt som du håller i oljan i en fin stråle. Skulle du misslyckas och majonäsen blir som vatten i konsistensen, börja om med en äggula i en ny skål, tillsätt den ”vattniga” majonäsen lite i taget under kraftig omrörning/vispning så brukar den tjockna.

Innehåll :
2 rejäla nävar skalade räkor
2 avocado
1 mango
10 cm gurka

Dekor :
Sallat
Gurka
Citron
Gräslök

GÖR SÅHÄR :
Gör majonäsen och blanda i resten av ingredienserna till såsen. Går att förbereda dagen innan. Ljumma tunnbröden i påse i micron tills ca 20 sek. Vänd upp och ner på fyra muggar, klä dom med bakplåtspapper och lägg över tunnbröden. Forma dom försiktigt efter muggen som upp och nervända korgar. Kör i ugnen ca 8-10 min i 200 grader. Ta ut 0ch låt svalna över muggarna innan du lossar dom. Skala räkorna. Skär avocado, mango och gurka i mindre bitar. Vänd ner i såsen. Tillsätt räkorna och blanda runt försiktigt. Förvara röran i kylen tills servering. Klä tunnbrödskorgarna med salladsblad för att inte korgarna ska blötas upp av räkröran. Fyll med röra, dekorera med gurka, citron och några strån gräslök.

Tunnbrödskorgar formade efter muggar…

Och efter gräddning ca 10 min så har dom torkat och stelnat till fina uppläggningskorgar!

En riktigt räkröra är ingen riktig räkröra utan hemmagjord majonäs! Så är det bara!

Smaklig förrätt!

Parisare – korvburgaren från norr

Publicerad den 20 november 2010 i kategorin Korv och Norrland. 25 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, frasses, korvburgare, kryddburken, matblogg, Norrland, parisare, pariserburgare, pariserkorv, recept, skrovmål, snabbmat.

Jag har sagt det förr, jag säger det igen! Som den norrlänning jag är finns det vissa saker man saknar extra mycket som inte finns här nere i söder. Det äkta norrländska tunnbrödet, det rökta renköttet, äkta hjortronsylt och farmors palt… Och parisaren!! Korvburgaren från norr som man beställde in som skrovmål på Frasses eller ja, i princip i vilket gatukök som helst däruppe. Men inte här nere! En parisare för söderborna är en franskskiva stekt med köttfärs och stekt ägg. Nu finns ju faktiskt pariserkorven i matbutikerna här nere, inte ofta och inte överallt, men ibland hittar jag den!Lithells pariserjätte! Håll utkik säger jag bara!!