22 « april « 2010 « Kryddburken.se

Baconbröd! Detta är så grymt gott så egentligen behövs ingen soppa. Men till soppa behövs baconbrödet!

12 st
Det här behöver du :
2 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
3 dl durumvete
2-3 dl vetemjöl
½ dl rapsolja
½ tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar

6 dl riven västerbottenost
12 remsor bacon

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jäst i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader. Rör ut jästen med vattnet och arbeta in mjöl, olja och kryddor. Arbeta degen väl för hand ca 5 min. Jäs i bunke 25 min. Värm ugnen till 225 grader. Dela degen i 12 bitar och kavla ut varje del till en avlång platta. Lägg på ost, ca ½ dl på varje och rulla ihop. Rulla runt en remsa bacon på varje rulle och tvinna till avlånga pinnar till samma längd som din ugnsplåts kortsidan. Pensla plåten med lite olja och grädda i ugn ca 10 min i 225 grader. Servera som drink tilltugg eller till en god soppa att doppa brödet i.

Västerbottenost, rulla ihop. Bacon + tvinna och lägg på plåt!

Världens godaste sopp-bröd!

Jordärtskocka är en rotfrukt som passar utmärkt till just soppa eller som gratäng. Den är så grymt god. Smaken är lite säregen och smakar mycket ”jordnära & natur” skulle jag nog beskriva det som. Även ugnsbakad är den god tillsammans med andra rotfrukter och råriven i en råkostsallad. Här har jag valt det godaste jag vet med denna lilla knöl, nämligen soppan! Med en skvätt vitt vin & lite grädde i, och ett gott bröd till så är nu torsdags-middagen fulländad! Brödet är i grund och botten en pizzadeg som jag bakat in en massa västerbottenost i och sen tvinnat ihop med bacon! (till recept) Behöver jag säga att denna torsdag var den godaste på länge!

4 port
Det här behöver du :
500 gram jordärtskockor
2 msk smör
3 schalottenlök
2 dl vitt vin
2 dl grönsaksfond
3 dl grädde
Salt & peppar

Garnering :
Fint strimlad vårlök + några droppar olivolja

GÖR SÅHÄR :
Skala jordärtskockorna med vanlig potatisskalare, lägg i en skål med kallt vatten och en halv citron, annars blir dom missfärgade och bruna väldigt snabbt. Smält smör i en kastrull och hacka schalottenlöken grovt. Fräs löken och skär jordärtskockorna i mindre bitar/skivor och låt fräsa med nån minut. Slå på vin & buljong och låt koka ihop tills vätskan reducerats till hälften. Tillsätt grädde och koka på svag värme ca 5 min. Mixa soppan med stavmixer, smaka av med salt & peppar. Servera ett gott bröd till soppan!

Jordärtskockan skall läggas i kallt vatten med en halv citron direkt efter att man skalat den annars blir den väldigt snabbt brun & tråkig i färgen. Skalar den gör du enklast med små korta drag ”bort från dig” med en vanlig potatisskalare.