Månadsarkiv för december, 2009

Sida 5 av 6

Saftiga kycklingfiléer i ugn med Sambalsås, ris & wokgrönsaker

Publicerad den 9 december 2009 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Kyckling, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 12 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .

kycklingfile_i_ugn
När jag lagar kyckling, speciellt, lår eller filéer brukar de få stanna i stekgrytan och bli just gryta! Det är inte ofta jag liksom tillagar kycklingen i en form i ugnen om det nu inte är helstekt kyckling förstås. För den brukar vara poppis ganska ofta här hemma. 

I detta recept har jag skurit filéerna i bitar, brynt dom i gjutjärnsgrytan. Tagit upp dom, vispat ur grytan med grädde & cremé fraiche, klycklingbuljong och en matsked sambal oelek. Detta hällde jag sen över kyckligen i en ugnsform och lät bitarna gå färdiga på 200 grader ca 20-25 min. Oj,oj så saftigt det blev alltså! Såsen i formen skall med fördel serveras med ett gott bröd till middagstallriken. Brödet värme jag i ugnen de sista 10 minuterna tillsammans med kycklingen! Smidigt, gott & väldigt enkelt! ;-)

4 port
Det här behöver du :
ca 1 kilo kycklingfiléer
Smör till stekning
3 dl grädde
1 liten burk cremé fraiche
2 msk kycklingfond
1 msk sambal oelek

GÖR SÅHÄR :
Skär filéerna i bitar. Inte för smått. Bryn bitarna i en stekpanna eller i en större gjutjärnsgryta tills bitarna fått fin färg runtom. Plocka upp kycklingen och lägg över i ugnsfast form. Vispa ur stekgrytan med grädde & cremé fraiche så alla smaker från botten kommer upp. Tillsätt fonden och sambal oelek. Slå såsen över kycklingbitarna i ugnsformen. Stek i ugn ca 20 – 25 min tills kycklingen är helt genomstekt. Servera med ris och wokade grönsaker.

klycklingfileer
Bryn kycklingfiléerna i bitar i lite smör. Lägg över i en ugnsfast form.

skysås
Vispa ur stekgrytan med grädde & cremé fraiche. Klicka i en matsked sambal oelek & kycklingbuljong.

kycklingfileer_i_ugn
Slå sedan såsen över kycklingbitarna. In i ugnen på 200 grader ca 20-25 min tills kyckligen är färdig.

wokgrönsaker
Skär lite grönsaker som du wokar snabbt i het stekpanna. Krydda med paprikapulver & lite salt. Här har jag valt broccoli, minimajs, gul paprika och vattenkastanjer.

Smörgåsbakelse

Publicerad den 8 december 2009 i kategorin Bröd, Fest & Kalas, Husmanskost, Korv, Kött och Smörgåstårtor. 11 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .

smörgåsbakelse
Guld i byrålådan! En eller smörgåsbakelse i kylen! Kontrasterna är faktiskt inte såå stora som det låter! Har man riktiga cravings efter smörgåstårta då kan man faktsikt lätt fixa det med lite överblivet pålägg å fantasi och det tar inte alls längre tid än att sno ihop lite varma mackor på en plåt! Men mycket godare blir det!

Här har vi en smörgåsbakelse, eller en mini-smörgåstårta! Prova denna enkla variant när du vill uppvakta maken/makan en födelsedagsmorgon, eller som kvällsfavorit framför en bra film, eller som en härlig brunch på söndagsmorgonen… ;-)

1 port
Tre lager fyllning, fyra skivor rostbröd!

Kokta ägg
Skinka (alt. kassler, salami, räkor, kräftstjärtar, rökt korv etc)
Leverpastej
Bostongurka
Ost
Mjukost
Vispad grädde
Cremé Fraiche (alt. gräddfil)
Majonäs

Har du typ detta i kylskåpet så är saken biff! ;-) Lite sallad å pålägg till garnering och du har en lyxig liten mini-tårta!

Fyllningen har jag gjort i tre lager såhär :
1 : Skinka + mjukost
2 : Kokta hackade ägg + cremé fraiche + vispad grädde + salt & peppar
3 : Leverpastej mosad med vispad grädde + bostongurka + salt & peppar

Garnering :
Blanda cremé fraiche med grädde & lite majonäs. Krydda röran med salt & peppar. Bred över hela bakelsen. Garnera med sallad, ost, skinka, kokta ägg, frukt etc etc…

Kristyr till Pepparkakshus & Dekor

Publicerad den 7 december 2009 i kategorin Godis, Jul, Julrecept och Pepparkakshus. 6 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , .

kristyr
Ni är många som mailar och undrar hur jag blandar kristyren till pepparkakshusen. Jag har receptet inbakat i nåt av alla pepparkakshus-inlägg så här kommer det igen, lite mer synligt! Dunderrecept på riktigt hållbar & kritvit kristyr! Fungerar till både dekor och ihoplimmning av pepparkakshusen.

Räcker till garnering av 1 hus
Det här behöver du :
1 äggvita
1 kork ättika (Perstorps Ättika)
4-5 dl florsocker

GÖR SÅHÄR :
Vispa äggvitan riktigt hård med elvisp. Häll i en kork ättika och blanda i florsocker för hand med en sked tills du får en jämn kristyr. Vik ett bakplåtspapper dubbelt och forma till en strut. Tejpa noga kring spritsöppningen. Fyll struten med kristyr och klipp ett tunnt hål för spritsning. – Spritsa! ;-)

TIPS :

  • Kristyr som blir över kan du förvara i kylskåp. Lägg hela spritspåsen i en vanlig plastpåse och knyt igen. Den håller sig ca 1 vecka. Du kan behöva göra en ny spritspåse av bakplåtspapper dock. Om kristyren blivit lite lös, blanda i mer florsocker bara.
     
  • Denna kristyrsmet är inte så god att äta. Vill du göra ätlig kristyr rekommenderar jag att byta ut ättikan mot pressad citron.
     

kristyr_recept
Bilder på pepparkakshus hittar du i kategorin ”Pepparkakshus”

sprits

kristyrfigurer

Gino Efterrätt

Publicerad den 7 december 2009 i kategorin Efterrätter, Fest & Kalas och Frukt & Bär. 11 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .

gino_efterrätt
En gammal 80-tals klassiker som jag tycker behöver dammas av lite! En väldigt fräsch efterrätt med chokladgratinerad frukt i ugn. Enkel att svänga ihop och frukterna får man variera efter säsong. En sommar hit är självklart färska jordgubbar, kiwi och banan. Här har jag däremot valt lite mer exotiska frukter. Riv över vit choklad och in i ugnen 5-6 min. Servera tillsammans med glass!

Det här behöver du :
1 ananas
1 mango
3 kiwi
1 passionsfrukt
Vit choklad

Tillbehör :
Glass

GÖR SÅHÄR :
Skala och skär frukten i bitar. Riv över valfri mängd vit choklad. Gratinera i ugn på högsta värmen i 5-6 min tills choklad smält, passa så det inte blir bränt. Servera med glass!

gino_frukt

gino_dessert

gino_recept

Julmarknad på Borgholms Slott & sen julskyltning…

Publicerad den 6 december 2009 i kategorin Blogg-info, Jul, Marknader och Ost. 6 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .

brännässlaost
Nu är vi hemkomna efter en härlig dag på slottsruinen med julmarknad och sen en sväng på julskyltningen i Borgholm! Älskar denna julstämmning med tända eldar, doften av glögg från tälten, knäckäpplen och en massa folk som krypit ut ur sin söndags-dvala! Men ingen riktigt julstämmning blir det faktiskt inte utan snö! Så är det bara, annat var det i norrland när jag var liten, då var julskyltningen en upplevelse man sent glömde. Gnistrande snö, bjällror, tomtar, rödrosiga barnkinder, en helt annan nivå på stämmning med riktig vinter helt klart! Men det är väl sånt man får ta här nere i söder, snålblåst finns det däremot gott om istället! ;-)

Hur som helst har vi haft himla trevligt. I slottsruinen fanns ett brett marknadsutbud med allt ifrån ost, fisk, skinn, hantverk såsom keramik, träslöjd, scrapping, halmslöjd, blomsterkransar, smycken, kläder, vaxljus, godis, marsipan, nybakat bröd, delikatesser på långa rader… Ett litet himmelrike för oss matälskare med andra ord! ;-) Men oss hem fick vi en vansinnigt god holländsk ost, denna med brännässla. Provsmakade flera sorter, men denna tog över! Oj så god! Och företaget finns dessutom bosatt på norra Öland! (Hebehof Ost & Delikatesser) Denna ost måste jag absolut inhandla fler gånger! Osten till höger är mannens ”älskling” en 30 månaders lagrad prästost! :)

ost
Jag älskar ost, men är absolut inget proffs på ostar. Det är ju hur gott som helst att sitta å plocka i sig små ostkuber på tandpetare, men vad mer skulle man kunna ha dessa smakrika ostar till?

marmelad_salt
En annan delikatess som jag blev tipsad om var denna pumpamarmelad som hade lite hetta av ingefära. Tillsammans med pepparkakor, en bit grönmögelost och pumpamarmelad skulle detta vara en riktigt höjdare i kombination. Havtornssaltet lät spännande, passar till ägg och fiskrätter!
Pumpamarmelad från Morfars Goda.
Havtornssalt från Strandå Ekologiska odlningar Triberga.

marsipan
Och de lilla söta såklart! Ingen riktigt julmarknad om man inte har lite marsipan med sig hem. Pax för grisen! ;-)

smycken
Joline hittade ett par jättesöta små ängla-örhängen i rött glas, hon har ju nyss fått ta hål i öronen så dessa får bli premiär på julafton skulle jag tro!

borgholms_kyrka
Efter vandringen på slottet åkte vi neråt till borgholms julskyltning lagom till skymmningen. Det blev karusell ”kaffekopparna”  för Joline, en liten önskan till jultomten som tog emot barnen en och en. Varmkorv, lite lotteri och en sväng till ostvagnen där Nicke hittade en 30mån lagrad prästost! Alla nöjda och glada med andra ord! Hoppas ni alla haft en underbar helg!