Månadsarkiv för oktober, 2009

Sida 4 av 5

Biffiga Biffar & Fetaostkräm

Publicerad den 12 oktober 2009 i kategorin Färs, Ost och Såser & Dressingar. 8 Kommentarer Ettiketter: biffar, bilder, blogg, créme bonjour, familj, feber, festligt, fetaostkräm, fontana, förkylning, foto, fyllning, gjutjärnsgryta, kryddburken, mat, mat utomhus, matbilder, matblogg, middagstips, nötfärsbiffar, ork, orrefors jernverk, ostfyllda biffar, recept, ruccolasallad, stora biffar, tävling, vinn, vitlök.

ostfyllda_biffar
Gokväll kära läsare… Det är inte mycket ork bakom dessa tangent-tryckningar ikväll, men tänkte ändå att jag skulle lägga upp lite recept + bilder från helgens mat! Har legat i feber och värsta förklyning nu i två dar och hoppas jag mår snäppet bättre imorgon! Ja, jag går i mannens fotspår, han låg däck förra veckan han…

Här har vi ett smarrigt recept på megastora biffar vi åt i helgen. Fyllda med cremé bonjour färskost, stekta i ugn. Serverade med ruccolasallad & fetaostkräm. Vädligt enkelt och otroligt gott!

5 stora biffar
Det här behöver du :
800 gram nötfärs
2 dl vatten
1 gul lök (finhackad)
2 vitlöksklyftor (rivna)
2 msk potatismjöl
salt & nymalen svartpeppar
1 förp cremé bonjour vitlök

GÖR SÅHÄR :
Blanda ihop alla ingredienser till biffarna och forma smeten till 5-6 stora bollar. Gör en liten urgröpning i mitten och fyll med knappt en matsked färskost av valfri sort. Nyp ihop och forma till stora runda biffar. Osten kommer att göra att biffar ”spricker” upp i mitten på ovansidan i ugnen! Vi blandade lite med vitlök & tacosmak. Lägg upp på smort, ugnsfast fat och kör i ugnen på 180 grader ca 45-55 min. Se till så biffarna är helt genomstekta och inte är rosa, kör ytterliggare 5-10 min isåfall. Servera med sallad & fetaostkrämen.

biffar_recept
Det var otroligt gott!

Här har vi fetaostkrämen som jag tycker blir himla god med en liten skvätt kallpressad rapsolja i också. Bara att röra ihop så den bli mjuk & krämig i konsistensen.

Fetaostkräm :
1 förp Fontana Fetaost
2 dl matlagningsyoghurt
2 msk kallpressad rapsolja
Salt & Grovmalen svartpeppar

Ekologiska Snapsar

Publicerad den 10 oktober 2009 i kategorin Drinkar, Dryck, Fest & Kalas, Gratänger, Kött, Kryddor, Potatisrätter, Såser & Dressingar och Varuprover. 4 Kommentarer Ettiketter: balsamicoreduktion, bilder, ekologiska snapsar, fairtrade vin, feber, fläskfilé, förkyld, foto, fredagkväll, fredagsmys, gräddstuvad purjolök, helstekt fläskfilé, krämig potatisgratäng, kryddburken, lyxmiddag, matblogg, potatisgratäng, pressrealease, ruccolasallad, snaps, Varuprover, vitt vin, wasabi.

snaps
Igår gjorde vi en riktig mysmiddag fredagen till ära, jag hade varit ledig på dan och tid för förberedelse fanns det gott om! Maken va också hemma men genomförkyld och febrig så då får man passa på att lyxa till det lite tyckte vi! Till middag åt vi helstekt fläskfilé, potatisgratäng, gräddstuvad purjolök spetsad med wasabi, precis så som det smakaded på Guntorp när vi var där för två veckor sen och åt. Och över fläskfilén lät jag ringla en god tjock balsamicoreduktion som pricken över i:et! Ruccolasallad till! Vi passade på att smaka av vinet (varuprov med avsändare; Sydafrika) med Fairtrade-märkningen 0ch även dessa ekologiska snapsar (varuprover från Snälleröds). Det blev en mysig kväll på alla sätt. God mat, gott vin och goda snapsar. Dom gick verkligen hem fint hos maken! Det kan vara gott att ta EN snaps med lagom mellanrum under en hel kväll tycker jag, men ska jag hålla takten med maken då får man jädrans svälja fort!

ekologisk_snaps
Till maten tog vi varsin liten flaska! Bra snurr av det lilla måste jag säga… Det var Nicke som valde flaskorna! Gissa vilken jag fick? ”Mäskdrängens Akvavit” eller ”Jungfruns Brännvin”… Vi provsamakade dock varandras för att gämföra smakerna och ja, den svarta flaskan var nog mer till en karl måste jag säga! Extra festligt att det numera görs ekologiska snapsar, det känns sådär modernt liksom att nu även kunna snapsa ekologiskt! Jodå, vi somnade gott sen…
Det är familjen Berntson som numera driver ångbränneriet Snälleröd, som funnits sedan 1901! Tradition på hög nivå alltså!
Läs mer om deras snapsar & övriga sortiment här >>

Vinet då!
Vinet var gott utan beska tyckte jag. Fruktig smak och lätt bubbligt! Mycket gott till maten måste jag säga. Fast nu är jag ju ingen vinkännare alls, det borde kanske varit rött vin till denna middag är det säkert nån därute som tycker. Men som sagt, gott vitt vin va de allt!

helstekt_fläskfile
Och såhär såg våra tallrikar ut med potatisgratäng, helstekt fläskfilé toppad med en tjock balsamicoreduktion. Ruccolasallad & gräddstuvad purjolök, spetsad med wasabi. Ska lägga ut recept på den gräddstuvade purjolöken, spetsad med wasabi samt balsamicoreduktionen för sig så det blir lättare att hitta! Kram på er och ha nu en mysig lördagkväll!

Gräddstuvad Purjolök över Öppen eld, spetsad med Spansk peppar

Publicerad den 8 oktober 2009 i kategorin Grillat, Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Korv, Såser & Dressingar och Tilltugg. 18 Kommentarer Ettiketter: barndom, barnen, bilder, eldstad, familjen, foto, gjutjärnspanna, gräddstuvad purjolök, grilla, grillad korv, hemmes hjärta, joline, krogen, kryddburken, kvällsmat, laga, lördagskväll, matblogg, max, minnen, njuta, nöje, Norrland, öppen eld, promenad, skogen, skogspromenad, spansk peppar, steka, tortillabröd, uteliv, utomhus, vildmark.

oppen_eld
Dessa bilder ni nu får se är nog en ganska ärlig spegling av vårt liv här ute i skogen på Öland! Här ute vid elden sitter vi OFTA! Sommar som vinter, vardag som helg! HÄR trivs vi som allra bäst, familjen Nilsson. Framför en öppen eld, ute i frisk luft och frihet! För mig blir dessa stunder mitt eget lilla ”norrland” på något vis… Utelivet, vildmarken, den öppna elden och smaken av mat lagat just utomhus! När vi sitter här ger det både fina minnen och absolut njutning på högsta nivå! Så alla ni där ute, när ni går på krogen på lördagkvällarna, ja då sitter jag här med min familj och njuter och jag är väldigt lycklig att min man och jag delar detta nöje på samma nivå! Barnen vet inte vad krogen är ännu och det är heller inget vi tänkt introducera dom i! Men koll på elden och allt som hör skogen till, de kan dom redan nu!! Så här har ni oss i vårt eget lilla esse!

skogen13
Inlägget om denna kvällsmat vid elden var en toppenhärlig avslutning på en lång eftermiddag i skogen för mig & barnen. Över stock o sten, våtmarker och taggbuskar har vi vandrat ett par timmar tillsammans! Väl hemma så blev det jubel då jag sa till dom ”Vi äter kvällsmaten vid grillen idag”! Lyckliga ungar och underbart höstväder!

skogen6
Köket är hemmets hjärta brukar det ju heta… Och det stämmer väl, men för oss så är denna plats också hemmets hjärta!

Det här är ett mästerverk i sig, tycker jag! Nickes nyrenoverade gjutjärnspanna. Anno 1970-nånting… Förmodligen en stekpanna som han ätit många skivor stekt falukorv från genom sina barndomsår. Det enda som fanns kvar av detta fynd från gården var en rund rostig form utan handtag! Handtaget har han svarvat själv i ask & undra om det inte är en bit av Jolines förra cyckelram me där också…

spansk_peppar
Kvällens middag! Strimlad purjolök och torkad chili från förra årets skörd. Ja., vänta!… Det kommer mer…

stekpanna_grill
En rejäl klick smör krävs för att få denna gjutjärnspanna på riktigt bra humör! Lägg ner chilin i smöret och låt smakerna få fräsa ihop!

oppen_eld
Fyll på med strimlad purjolök.

graddstuvad
Slå på grädde! Och som vanligt så är det fritt att välja fetthalt själv! I min kyl finns dock bara äkta vispgrädde!

mat_pa_grillen
Låt purjolöken få koka ihop med grädden och chilin. Grillad korv vid sidan om har visst tillkommit också! Undra om detta blir gott tro?

graddstuvad_purjolok
Efter en sisådär 20 min börjar gräddstuvningen tjockna och nu är det snart dags att avnjutas!

kryddor
Smaka av med vitpeppar & salt. Plocka bort chilin nu, eller tidigare, eller inte alls! Har du en tesked att smaka av med under tiden stuvningen småputtrar så håller du bra koll på hettan!

tortilla_pa_grillen
Värm på tortillabröd över glöden.

grillad_korv
Vik ihop tillsammans med korv och gräddstuvad purjolök, spetsad med spansk peppar! Jag lovar, det finns inte ord för hur gott detta är! Nåt recept på detta tillagat inomhus får ni inte, det får ni klura ut själva! Detta SKA avnjutas utomhus vid öppen eld… Då förstår ni va?!

Omelett med Grönsaks-plock

Publicerad den 7 oktober 2009 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Husmanskost, Kylskåpsrester, Mjöl, Gryn & Ägg och Vegetariskt. 30 Kommentarer Ettiketter: äggsnodd, äggula, äggvita, bilder, enkel lunch, foto, grönsaker, grundrecept, kryddburken, lunchtips, matblogg, nyttigt, omelett, snabblagat, snabbmat, Vegetariskt.

omelett1
En supersnabb turbo-lunch är aldrig fel när man har en massa annat att pyssla men ändå måste få sig nåt i magen! Och gärna nyttig sådan! Omelett svänger man snabbt ihop på nån minut och här har jag rensat kylen på diverse grönsaker som börjar se trista ut. Apropå äggen i omelett. Något jag funderat på länge nu… Jag är grymt äcklad av den där vita sega bollen som kallas ”äggsnodd” som sitter fast i gulan, den är seg och hård och inget jag vill ha med i en omelett eller annat heller för den delen. Förr så var inte dessa ”snoddar” så synliga i äggen som dom är nu… Vad beror det på tro? Det är bra mycket kladdigare att hålla på nypa bort dom men jag blir helt manisk när jag knäckt ägget! Bort, bort, bort!! Det är ju visserligen bara en tråd av äggvita, men sååå äckligt… Vill inte ha med dom där slemmiga snoddarna… Så detta är alltså en omelett utan slemsnoddar! Fler därute som är anti mot dessa?

Grundrecept omelett :
3 ägg (utan snoddar)
2 msk kallt vatten
Salt
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Bara att vispa ihop lätt. Slå i het stekpanna och stek tills du är nöjd med konsistensen.

aggsnodd
Där är den!! Den lilla… Bort!!

omelett
Fin omelettsmet, jag steker den gärna på låg värme för jag vill inte ha nån bränd yta.

sallad
Lite plock av vad som fanns i kylen. Groddar, körsbärstomater och paprika. Groddarna blir väl inte så goda att lägga på omeletten i stekpannan så dom tar jag vid sidan om.

grundrecept_omelett
Halva omeletten med grönsaker. När du är nöjd med konsistensen, vik över ena halvan och ”tippa” av omeletten på en tallrik.

gronsaksomelett
Gott!!

Källarfranska

Publicerad den 5 oktober 2009 i kategorin Bröd, Frukost, Mellanmål, Mjöl, Gryn & Ägg, Smörgås / Baguetter, Tilltugg och Vegetariskt. 27 Kommentarer Ettiketter: baka bröd, bilder, Bröd, deg på jäsning, förbereda, foto, frallor, frukostbröd, grädda, ingredienser, jäsa över natten, källarfranska, kalljäsning, kryddburken, matblogg, Mellanmål, nybakat, recept, snabbt & lätt, torrjäst.

frallor Ett snabbt recept på källarfranskor är aldrig fel att ha i bakfickan! Och snabbt går de, det lovar jag! Lika väl som man lär sig måtten till pannkakssmet så borde var och varannan kunna måtten på källarfranska! Det är absolut det enklaste recept på rykande färska frukostbullar man kan få! EN jäsning, varm eller kall! Direkt före dom ska ätas, eller kvällen innan! Går du upp lite tidigare på morgonen än vad resten av familjen gör så är det här en baggis som du knådar ihop på 10 min, jäser under duk i 40 min och gräddar i 10 min! Vad blev det… En timme i förväg och 10 minuters arbetsinsats! Går du INTE upp så tidigt så förbered bullarna kvällen innan! Eller så gör du inte alls som jag föreslår, istället bakar du dessa frallor precis när du känner för de!

16 st
Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
½ l vatten
1 msk socker
1½ tsk salt
3 msk olja
13 dl vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt! Rör ut jästen i vattnet och rör i resterande ingredienser. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Forma degen till en lång rulle ca 50 cm lång. Skär degen i 16 lika stora bitar. Vänd bitar i mjöl och platta till dom något med handen. Lägg upp på låt och låt jäsa under bakduk 40 min. Värm ugnen till 250 grader. Grädda bullarna i 10-12 min. Låt svalna på galler!

Kalljäsning :
Om du vill förbereda degen kvällen innan så kalljäser du frallorna i kylskåpet. Då behöver du inte ljumma degvätskan till 37 grader utan du använder kallt vatten ur kranen. Använder du torrjäst räkna 1 pkt torrjäst (14 gram) som motsvarar 1 pkt färsk jäst (50 gram). Dock säljs torrjästen i 2-pack, så använd bara den ena påsen. Jag använder ofta torrjäst när jag kalljäser längre än 12 timmar, det brukar bli himla bra! Baka ut frallorna på ugnsplåt, täck med plastfolié och ställ in i kylen över natten. Grädda frallorna direkt från kylen på morgonen därpå!

brodrecept
Forma en lång rulle. Strö över vetemjöl.