Månadsarkiv för oktober, 2009

Sida 2 av 5

Guacamole

Publicerad den 28 oktober 2009 i kategorin GI, Grönsaker & Rotsaker, Såser & Dressingar, Tilltugg och Vegetariskt. 5 Kommentarer Ettiketter: avocado, bilder, dipp, d´elidas chilisås, foto, god röra, guacamole, kall sås, kryddburken, matblogg, mexikansk, recept, tacos, Tillbehör.

guacalmole
Guacamole är GOTT! Och då menar jag inte guacamole man kan köpa i affären utan den ska absolut vara hemmagjord! Guacamole med avokado är en himmelsk god dip, eller sås eller krämigt tillbehör, välj själv! Hur smaken och konsistens blir beror helt på hur mogen avokadon är. Personligen tycker jag inte om när den är allt för mogen, köttet får inte vara vattnigt mosigt. Det ska vara fast men inte stenhårt, och istället för att mosa den vill jag gärna ha den i mindre finskurna bitar i min guacamole! Och ju mer mogen avokado desto grönare gucca, därför är min inte illgrön! Såhär gjorde jag min :

4 port
Det här behöver du :
2 avokado
½ tomat (eller 2 små)
2 finhackade vitlöksklyftor
1½ dl cremé fraiche
½ pressad citron
1 msk D´Elidas chilisås
En nypa flingsalt
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Dela avokadona och gröp ur köttet. Finhacka till mindre bitar. Dela tomaterna och ta bort kärnorna och finhacka. Finhacka även vitlök. Blanda ihop med cremé fraiche. Pressa över en halv citron. Smaksätt med D´Elidas chilisås, och slutligen flingsalt & nymalen svartpeppar.

guacamole_creme_fraiche
Här har vi fått använding av Jolines fina tomater från hennes planta som planerades i förskolan innan sommarlovet! Dom har legat några veckor nu i köksfönstret och gått från gröna till fint röda! Härlig smak!

tomato
Skär bort kärnorna från tomaterna och finhacka resten.

guacamole_recept
Guacamolen är klar! Nu är det bar att avnjuta som dipp till grönsaksstavar… Som tillbehör till grillade hamburgare… Till tacos… Till grillad fisk… Till… Ja, precis vad som helst egentligen! Men den ska vara kall när den serveras!

Yoghurt-dessert med Nötter & Honung

Publicerad den 27 oktober 2009 i kategorin Efterrätter och Mellanmål. 20 Kommentarer Ettiketter: bilder, dessert, efterrätt, foto, honung, kryddburken, matblogg, mörk choklad, nötter, nyttigt, pinjenötter, valnötter, yoghurt.

yoghurt_dessert
Ibland vill man ha något sött efter maten. En krämig yoghurt med härlig sötma av honung och krispiga nötter är helt perfekt! Fyll upp ett par glas med lite yoghurt, strössla över nötter, jag tog valnötter & pinjenötter. Ringla över en god honung och toppa med ytterliggare lite yoghurt & mörk riven choklad! Sötsuget försvinner, jag lovar!

dessert
Den här desserten är precis lagom tycker jag. Både fräsch & söt och inte för mäktig! Har ni fler tips på snabba desserter att svänga ihop efter maten så bidra gärna med din favorit!

Röra-ihop-in-i-ugnen-bröd!

Publicerad den 26 oktober 2009 i kategorin Bröd, Frukost, Grönsaker & Rotsaker, Mjöl, Gryn & Ägg och Smörgås / Baguetter. 17 Kommentarer Ettiketter: baka bröd, bilder, bröd recept, bröd utan jäst, brödbak, filmjölkslimpa, foto, hembakat, ingredienser, kryddburken, matblogg, matbröd, Mellanmål, recept, snabbakat bröd.

snabbakad_limpa
Ett snabbare bröd att baka än detta är nog svårt att slå! Filmjölkslimpor, utan jäst och utan jäsning! Ett himla smidigt röra-ihop-in-i-ugnen-bröd! Jäsmedel i brödet är bikarbonat och fungerar alldeles ypperligt till riktigt saftiga och hållbara bröd som du förvarar i kylskåpet! Två limpor blir det utav detta recept och bröden är bakade i brödformar.

Det här behöver du :
18 dl valfria mjölsorter
(Jag använde, 8 dl vetemjöl special med fullkorn, 4 dl havregryn och 6 dl grahamsmjöl)
2 msk bikarbonat
2 tsk salt

1 liter filmjölk
(jag mixade div. slattar hemma av både vanlig filmjölk och laktosfri A-fil)
3/4 dl tranbärssylt
3/4 dl ljus sirap
2 normalstora grovrivna morötter

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop de torra ingredienserna och blanda dom väl i en stor bunke. Tillsätt 1 liter filmjölk och smaksätt med rårörd sylt, sirap & rivna morötter. Du kan variera dessa ingredienser till tex. lingon, vinbär, blåbär, och istället för morötter kan du använda råriven potatis eller rödbetor. Det blir riktigt saftigt och gott av lite rotfrukter i brödet! Rör ihop alltsammans och häll upp i två smorda avlånga brödformar. Grädda i 1 timme i 180 grader. Låt svalna på galler. Förvara i kylskåp.

filmjölkslimpa
Röra-ihop-degen är nu färdig för gräddning! Kan det bli ett mer snabbakat bröd?

bikarbonat_bröd
Efter 1 timme…

bröd
Och efter att bröden fått ”stå till sig” och svalna kan du skära upp och frysa in, eller förvara i plastpåse i kylskåpet. Bröden håller sig saftiga och goda 1 vecka i kylen!

morotsbröd
Smakar helt otroligt saftigt och gott!

Bakpotatis med Laxröra

Publicerad den 25 oktober 2009 i kategorin Fisk & Skaldjur, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 6 Kommentarer Ettiketter: bakad potatis, bakpotatis, bilder, cremé fraiche, foto, fyllning, gräslök, kryddburken, kvällsmat, laxröra, matblogg, röror, söndag, ugnsbakad, varmrökt lax, vilodag.

yoghurt_dessert
Vill man snabbt röra ihop en enkel kvällsmåltid som tar minimalt med tid och inte kräver nåt pass så ska man satsa på bakpotatis med nån god röra! Röror och fyllningar går att variera i det oändliga! Själv tycker jag att fisk av alla de slag gör sig himla bra till just bakpotatis! Här har jag valt en varmrökt lax som jag rört ut med lite cremé fraiche, pressad citron, gräslök, salt & peppar! Röran kan förberedas på morgonen och det enda tidskrävande du behöver göra som i detta fallet till en söndagsmiddag är att slå på ugnen och packa in potatis i folie & skjuts in i ugnen. En timme senare är allting klart! Avnjutes med tända ljus, en klick smör först på potatisen, röran ovanpå och flingsalt vid sidan om ifall man vill bättra på sältan! Söndagar = vilodagar! Låt det så förbli! Kram på er och hoppas ni alla haft en mysig helg!

4 port
Det här behöver du :
4 stora bakpotatisar
ca 500 gram varmrökt lax
1 kruka gräslök
1½ dl cremé fraiche
½ pressad citron
Salt & nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Slå in bakpotatisarna i aluminiumfolié och kör på 200 grader i ugn direkt på gallret ca 45-50 min. Känns med sticka så potatisen är helt genombakad. Rör ihop laxen med cremé fraiche, finhackad gräslök, pressad citron och smaka av med salt & peppar. Servera röran till varma bakpotatisar. Ljuvligt gott!!
* Du kan även köra bakpotatisarna i micron. Nagga dom med gaffel och kör på full effekt ca 10-15 min. Det blir tyvärr inte samma smak som de man kör i ugnen – dom blir mer bakade och de man kör i microvågsugn blir mer ”kokta”, men har man bråttom så går det absolut utmärkt så också!

röra_bakpotatis
Varmrökt lax, cremé fraiche, gräslök, pressad citron, salt & peppar! Gräslöken är fryst gräslök från sommarens skörd! Perfekt med kryddor från frysen bara att plocka fram vid behov.

bakpotatis_recept
Sååå otroligt enkelt men lyxigt gott! Serveras & ätes med tesked!

Myrstackar

Publicerad den 23 oktober 2009 i kategorin Efterrätter, Fest & Kalas, Godis, Norrland och Småkakor. 16 Kommentarer Ettiketter: arraksbollar, barndomsminnen, bilder, boden, condis, fik, foto, godbitar, kadeg, kaksmulor, konditori opalen, kryddburken, matblogg, myrstackar, Norrland, recept.

recept_myrstack
När jag var liten… När jag var sisådär 7-8 år nånting då bodde jag i Boden! Jag gick 1:a och 2:a klass där innan vi flyttade söderut! Och när man går i första, andra klass så tycker man det är väldigt speciellt att gå på konditori och så är man så väl uppfostrad så man vet hur man för sig också utan att ens föräldrar ens tvekar att ta in på närmsta fik när snöyran blåser en lördag förmiddag på shoppingturen…

I Boden när jag var liten fanns bara ett konditori! Konditori Opalen. Det har funnits sedan 60-talet nånting! Opalen minns jag som ett murrigt, mysigt fik där man klev in på en lång mjuk matta i entrén, möttes av doften av nybakade kanelbullar och starkt kaffe! När man bestämt sig fick man sin kaka upplagd på fint porslinsfat med en blänkande gaffeltång! Oj va lycklig jag var när jag fick stå där framför glasdisken och peka med mina lovikavantar! Jag valde alltid en myrstack! Ända tills för något år sen så trodde jag att myrstackar var nånting som bara fanns på ”mitt” konditori Opalen. Ända tills jag började googla och fann hur många myrstackar som helst! Wow! Och även om dom inte smakar som dom gjorde när jag satt där med halva overallen nerhalad och med droppande snöblask från moon-bootsen i det fina konditoriet så är dom här myrstackarna ruskigt goda!! Min barndoms-bakelse är återfunnen!

8- 10st
Det här behöver du :
300 gram sockerkaka (gärna ”gårdagens”)
1 dl strösocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
150 gram smält smör
2 tsk arraksarom el. punsch

ev. 1-2 msk potatismjöl

GÖR SÅHÄR :
Bryt ner sockerkakan i bitar i matberedare. Finhacka till smulor, det gör inget om det finns några grövre bitar kvar. blanda med socker, kakao och vaniljssocker. Droppa i arraksarom i det smälta smöret och rör om kraftigt så allt blandar sig. Häll över kakdegen. Forma med matsked stora bollar med kupade händer och vänd runt i chokladströssel. Lägg i små formar eller direkt på en bricka/fat. Låt stå kallt minst en timme före de serveras. Om du tycker att degen blir alldeles för svår att forma och den lätt faller isär kan du röra ner en eller två matskedar potatismjöl i degen då går det lättare, men behövs inte alltid! Beror mkt på hur färsk sockerkaka du änvänder.

myrstackar
Slå på det smälta smöret över kakblandningen.

myrstackar_recept
Forma bollar, lite större än pingisbollar med kupade händer. Det går inte att rulla dom, det är degen för skör för, men forma & tryck ihop lätt och du får en fin boll!