Kryddburken! Bloggar om matrecept, bakverk, experiement i köket, kryddor, nya spännande rätter, kokböcker och allt som hör mat & kök till!
Nu är det dags igen för den årliga tävlingen av matbloggspriset!
Är du som jag matbloggare själv?
Sprid gärna detta budskapet på din egen matblogg också!
Mer info hittar ni på sidan tillägnad just matbloggspriset!
Vinnaren av bästa matbloggen kommer att presenteras på stockholmsmässan,
”Det goda köket” den 6:e november! Missa inte det!
Varmrökt röding blev tillsammans med husman hårdbröd en perfekt kvällsmacka efter en lång dag på jobbet! Lite salt & pressa över massa citron och dill! Natt natt säger jag nu…
Två stora fina rödingar köpte vi på Nisses Fisk i Borgholm för 160kr! Dit kan jag varmt rekommendera er att åka om ni är ute efter färsk fisk. Och sen dom legat i saltlake, varmrökte vi dom med bl a. enris. Så otroligt gott & så blev dom förvandlade till två fula fiskar på köpet! 
Fler recept med röding :
Pappa recept på helstekt röding i ugn med citronsås
Tack…
Gokväll gott folk! Tack för all underbar respons ni gett mig ang. föregående inlägg. Ni är väldigt många som förstår och bryr er och har verkligen gett mig uppbackning. Är verkligen stolt över mina trogna läsare, ni är toppen allihopa! Tack snälla ni! Nu orkar jag däremot inte älta detta mer utan vi går vidare som vanligt här på kryddburken. Inlägg och kommentarer finns kvar men är inte publikt längre, och jag hoppas att jag inte ska behöva publicera det igen! Nu är det pasé och om ni känner mig rätt så vet ni ju att jag hellre vill skriva om mat! 
Här på Öland har det varit skördefesthelg! Vilken otroligt uppslutning det är till dessa skördefester. Skulle tro att vi toppar besöksantalet med turister en bra bit över midsommarfirandets! Blåsigt och höstlikt har det varit, vi har strosat runt och faktiskt bara njutit av stämmningen, pumpor, brinnande marschaller, upptåg och en massa god mat förstås! Hur mysigt som helst! Här är en beställning på smörgåstårta som jag gjorde igår. En ganska hög tårta, men inte så stor, ca 8 bitar. Såhär lyder receptet :
Det här behöver du :
24 skivor vit formfranska alt. 8 landgångsbröd
(6 bottenskivor + 4 på höjden)
Grundröra :
3½ dl lösvispad grädde
1 dl cremé fraiche
3 msk majonäs
Salt & vitpeppar
Fyllning till lager 1 :
1½ dl mimosasallad + 1 dl strimlad rökt skinka + grundröra
Fyllning till lager 2 :
Grundröra + ½ pkt Arboga bredbar leverpastej + 1 msk bostongurka
Mosa ihop leverpastej och grundröra med gaffel, tillsätt bostongurkan.
Fyllning till lager 3 :
3 hårdkokta mosade ägg + 100 gram philadelfiaost + 1 grundröra
Använd grundröran till att blanda ut fyllningarna med. Konsistensen på fyllningarna ska vara ganska lösa, då får du en saftig smörgåstårta. Täck även smörgåstårtan med grundröran runt om före dekorering. Här har jag använd salladsblad, massor med räkor, skinkrosetter, ägg, gula körsbärstomater, apelsinskivor, gurka & dill. Ostskivor runtom kanterna.
Tårtan halvvägs dekorerad. Snåla absolut inte med varken fyllning eller dekoration!
Smörgåstårtan är klar!
Färdig att levereras! Till födelsedagar brukar jag sticka ner långa drinkpinnar – glitterpalmer, sånadär som ser ut som fyrverkerier i olika färger.
Dessa smörgåsar är inte å leka med! Snacka om smörgåsar! Å de finns visst en regel också! Ös på med fyllning så ingenting av brödet är synligt! Ja, jag pratar om de danska smörrebröden! Danskarnas stolthet helt klart! Till frukost, lunch, eller kvällsmål, nattmacka… Passar in på dygnets alla timmar! Alla dessa smörrebröd har också givna namn, jag har bara fått tips om ett namn, den sk. veterinärens nattmacka, tack Susanne! Det finns nog ett otalt olika namn till så känner ni till några så hojta! Om man nu som jag älskar allt i smörgåsväg då kan man inte ha undgått dessa delikatesser! Det är ju ingen vanlig smörgås med ost & skinka om man säger så… Pålägg med lite bröd skulle jag vilja säga! Häng me nu, för de här är gott! Och varför inte ett par såna här framför TV:n en fredagkväll istället för annat snacks!
Grovt dansk rågbröd + salladsblad är standard för samtliga smörrebröd.
Bygg på höjden med massor av pålägg och snåla inte! Brödet får inte synas!
Mustigt och fiberrikt danskt rågbröd!
Jag har valt ut några varianter bl a. dessa :
Smörrebröd med sallad, rostbiff, remouladsås, rostad lök & syltlök.
Smörrebräd med riven morot blandat med philadelfiaost, salt & peppar + groddar & gurka.
Smörrebröd med sallad, skinkrosetter, ost, mimosasallad, tomat & gurksallad.
Smörrebröd med köttfärsbiffar, rödbetssallad, gurksallad & gräslök.
Smörrebröd med salami, pickles & rödlök.
Fler förslag :
alt.1 (veterinärens nattmacka)
Dansk leverpastej
Rödlöksringar
Nötrulle
Alt.2
Äggröra
Skinkrosetter
Legymsallad
Gurka
Tomat
Alt.3
Stekt panerad rödspätta
Remouladsås
Citron
Alt.4
Rostbiff
Remouladsås
Rostad lök
Saltgurka
Syltlök
Alt.5
Kokta ägg
Rökt lax
Dill
Citron
Körsbärstomater
Pepparrotsgrädde
Alt.6
Stekt svamp
Knaperstekt bacon
Gräslök
Alt. 7
Salami
Pickles
Rödlök
Alt.8
Köttbullar
Rödbetssallad
Ättiksgurka
Kycklinggrytor gillar vi här hemma! Grytor i alla former dessutom älskar jag att tillaga och idag kom lusten att laga mat tillbaka, börjar känna mig lite bättre nu! En kryddig kycklinggryta med massa peppar och god tomatsmak är precis vad man behöver för att få igång smaklökarna igen!
Det här behöver du :
Ca 800 gram innelårfilé av kyckling (alt. bröstfilé)
Smör + olja till stekning (jag använde kallpressad rapsolja)
2 msk paprikapulver (mild)
2 krm nymalen svartpeppar
2 krm nymalen grönpeppar
2 krm nymalen rosépeppar
1 krm nymalen vitpeppar
Dosera efter tycke och smak…
Sås :
4 schalottenlök
1 liten burk cremé fraiche
2 dl mutti tomatsås
3-4 dl mjölk
1 kruka persilja
GÖR SÅHÄR :
Bryn kycklingbitarna hela som dom är i en het stekpanna med lite smör o. olja. Pudra över paprikapulvret & peppra på! Kycklingbitarna ska bara få fin färg. Lägg åt sidan sålänge. Diska INTE ur stekpannan nu! Finhacka schalottenlök och fräs i skyn som blev från kycklingen. Rör ner en burk cremé fraiche. Tillsätt tomatsåsen och mjölken. Låt allt få koka upp ordentligt. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt småputtra ca 10-15 min. Finhacka persilja och strössla över på slutet. Smaka av med salt, peppar och ev. mer paprikapulver. Red ev. av såsen med lite maizenamjöl utrört i vatten.
Puttrande kycklinggryta doftar härligt!!
Muttis tomatsås med basilika är riktigt god och fyllig i smaken till framförallt pizza med också i grytor!
Persilja! Massor av persilja rundar av smaken fint!
Låt persilja bara koka med nån minut, sen är det klart för servering!
Njut av god mat!
