Månadsarkiv för augusti, 2009

Sida 2 av 5

En kopp te, tack!

temuggar
En kopp te tack!! Det är precis vad jag behöver just nu! Skönt för halsen och värmande för feberfrossan… Fick lite prover från Mighty Leaf Tea för en tid sedan och nu passade det bra att testa dessa tesorter! Mighty Leaf ska ju vara känd för sin kvalité och dessa tepåsar ses som lite mer exklusiva. Just påsarnas utseende med flätad tråd & mer tygkänsla än papper över själva påsen gör att det känns lite extra lyxigt! Det svarta teet är lite grövre i strukturen och inte alls sådär pulveriserat som de klassiska Early Grey påsarna från Lipton. Ja, smakbetygen då! Det första teet, vanilj smakar just vanilj och föll mig inte direkt i smaken, mäktig på något sätt och efter några munnar så var jag urless på den smaken! Choklad/Mint däremot var en höjdare! Kraftig smak av mint och chokladen en aning bara, inte för mycket utan helt lagom! Väl värt att prova!

mighty_leaf
Läs mer om tesorterna på Mighty Leaf.

tesorter

indiska
Vad har ni för favoritte? Personligen så är jag väldigt svag för svart löste om jag får tag på min absoluta favoritsort… Rabarber/Grädde. Det är urgott! :-)

Kålpudding – Hederlig, klassisk husmanskost!

kalpudding
Kålpudding är verkligen äkta husmanskost på något vis! Den äldre generation älskar denna rätt! Den är lagad genom tiders tider och trots detta är har recepet inga större utsvävningar vad gäller variation. Det ska helt enkelt vara som på den ”gamla goda tiden”. Antingen så hatar man denna rätt, eller så älskar man den! Serveras med kokt potatis, skysås och lingon! Otroligt god och vuxen mat! :-)

Vitkålen :
En klick smör
1 litet vitkålshuvud (ca 1 kg)
1 dl vatten
1 msk ljus sirap

GÖR SÅHÄR :
Skär bort roten på vitkålen och skär resten i mindre bitar ca 2*2 cm! Stek i stekpanna i lite smör. Häll på vattnet så fördelar sig värmen bättre och inget bli bränt. Rör om hela tiden under stekning, ca 10 min tills kålen mjuknat. Slå på sirapen sist & låt allt puttra ihop någon minut. Ställ åt sidan så länge.

Färsen :
500 gram blandfärs
1 ½ dl kokt rundkornigt ris (kan uteslutas, byt mot 2 msk ströbröd istället)
1 gul lök
1 ägg
1 dl vatten
1 msk soya
Salt
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda färsen med samtliga ingredienser. Smörj en ugnsfast form och täck formens botten med ett lager vitkål. Fyll på med färsen och avsluta med ett lager av resterande vitkål. Grädda i ca 45 min i 175 grader.

Såsen :
7 dl köttbuljong (fläsk, kalv, oxe etc)
alt. 1 kött/ox/kalvbuljongtärning + 7 dl vatten
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 tsk soya
1 dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten

GÖR SÅHÄR :
Koka upp buljongen. Tillsätt tomatpuré, vinbärsgelé och kryddor. Runda av med grädde. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.

vitkalshuvud
Skär ner vitkålen i ca 2’2 cm stora bitar.
 
stekpanna
Fräs på i stekpanna med en klick smör tills kålen mjuknat. Detta tar ca 10 min.
 
husmanskost
Slå på vatten för att få jämnare värme så blir inget bränt. Rör under tiden med en träslev.
 
ljus_sirap
Tillsätt sirapen sist och låt den bara koka in nån minut. Sen är kålen färdig.

vitkal_recept
Nu är kålen färdig! Ställ åt sidan så länge.

recept_husmanskost
Smörj en ugnsfast form. Lägg i hälften av kålen i botten.

blandfars
Fördela färssmeten ovanpå kålen.

recept_kalpudding
Och avsluta med resten av kålen överst.

ugnsform_kalpudding
Grädda i 45 min i 175 grader.

brunsas
Klassisk brunsås är ett måste till kålpudding!

vitkalspudding
Ät & njut! Smaklig måltid!

Varm sallad med majs, paprika, gurka, & nötter

varm_sallad
Sådär ja, nu kommer här vår kvällsmiddag! Det blev stora fisken av dagens pirogbakning! Till detta en stekt varm sallad på färsk majs, (skär av majskornen från färsk majskolv och ner i stekpannan med goda kryddor) urkärnad gurka, röd paprika en näve nötter från Go greens salladsmixer, massa paprikapulver, salt & peppar! Himla gott! :-)

go_green_sallads_mix
Rostade nötter i en varm sallad kan jag rekommendera! Det blir knaprigt och gott! Från Go Green!

piroger_varm_sallad
Imorgon blir det kålpudding! :-)

Piroger, piroger, piroger…

piroger
Idag är det pirogbak som gäller! I stora lass! Jag har ju fjällskinka från Ridderheims som jag måste använda upp och då passar det bra med skinkfyllning såklart! Fråga mig inte hur många piroger degen räcker till för det blev en salig blandning piroger denna gång! Degen däremot tycker jag absolut att ni ska prova! Det är i stort sett samma skiss som till min pizzadeg med durumvetemjöl. Durumvetemjölet gör det mycket godare och smidigare. Den blir väldigt lätt och elastisk och är superenkel att kavla tunn utan att den går sönder!

Räcker till en salig blandning piroger alt. 4 normalstora pizzor
Pirogdeg :
½ paket jäst (50 gram)
4 dl vatten
5 dl vetemjöl
4 dl durumvetemjöl
½ dl rapsolja
salt & en gnutta socker

Jäs i bunke 25min före utbakning & gräddning.

GÖR SÅHÄR :
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Sen är det bara att sätta igång och tillverka piroger! Form och storlek efter eget tycke. Snåla inte med fyllningen och se till så degen inte blir för tjock. Tunn deg till piroger är godast!  Pensla med uppvispat ägg. Ingen jäsning behövs. Grädda normalstora piroger i ca 10 min 225 grader.
Den stora fisken fick gå på 200 grader i 25 min.

rokt_skinka_ridderheims
Ridderheims rökta fjällskinka, perfekt som fyllning till dagens pirogbak!

pirogfyllning
Vid sidan om skinkan så fick det bli en halv finhackad purjolök och ett paket kvibille ädelost.

fyllning_piroger
Rör om och tillsätt en liten pytteskvätt mjölk + 2 ägg! Då blir konsistensen perfekt som fyllning!

fyllda_piroger
Här blev det en öppen variant på pirog som jag dessutom toppade med varsin skiva lagrad ost före gräddning!

pirog
De klassiska pirogerna! Perfekta att frysa in och bara plocka fram o värma vid tillfälle! Men nu började de bli tråkigt att baka piroger så nu gör jag nånting stort av degen som är kvar!

dekorations_prigor
En fisk fick det bli med sista degen och resten av fyllning. Äntligen klar!!

pizza
Blev ju såklart några remsor kvar av degen från fisken också… Och jag kan ju inte slänga nåt… Så det blev en rund pizza med tomatsås, ost & kryddor! Väldigt naturell och är för övrigt himla gott att äta kall till soppa t ex. Så nu var dagens pirogbak klart!! :-)

Ugnsbakad Falukorv med Purjolök & Osttäcke

ugnsbakad_falukorv
Hej allihopa! Nu är jag hemma från jobbet igen! Här kommer ett turborecept som jag i all hast slängde ihop igår när jag skulle bjuda svärmor på lunch! Hon tycker om rejäl mat till lunch så det här va vad jag hittade i kylskåpet! En falukorv från Hemköp som förra veckan kostade endast 1kr kom nu väl till pass. Om man har bonuskort på Hemköp och handlar för minst 300kr kan man köpa en utvald vara för just 1kr, och det brukar jag göra! Det är alltid lite spännande att kolla bladet varje vecka vad det är för vara som kostar 1kr! Denna vecka var det Bravo juice, men det dricker vi inte så jag hoppade den.

Men åter till detta recept! En bit falukorv, 800gram. En halv purjolök, en minimal bit gul paprika, Johnnys senap, ketchup, en skvätt grädde och riven prästost! Hade ett par bakpotatisar och några färskpotatisar kvar också som jag kokade mos av och hon blev mer än nöjd över min middags-bjudning i all hast! Det var faktiskt riktigt gott! Och kvällsmat till Nicke & Joline blev det också, perfekt när jag jobbar. Visst är det något speciellt med falukorv i ugn och hemgjort potatismos, det är vansinnigt gott ibland alltså!!

4-6 port
Det här behöver du :
800 gram falukorv
½ purjolök
½ gul paprika
Johnnys senap
Ketchup
2 dl grädde
2 dl riven ost
Paprikapulver
Grovmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skär upp falukorven i skivor och lägg i en smord ugnsfast form. Finhacka purjolök och paprika och strö över. Ringla över senap och ketchup i önskad mängd. Slå på grädden och den rivna osten. Toppa med paprikapulver & några varv med svartpepparkvarnen. In i ugnen på 225 grader i ca 20-25 min. Här serverat med hemgjort potatismos, rivna morötter och majs!

recept_falukorv
Det ser ju inte mycket ut för världen detta, men det blev nåt otroligt gott!!

falukorv_recept
Färdig på ca 20 min. Under tiden kokade jag potatisen till moset. Skiva potatisen i tunnare skivor så blir den färdig fortare! Fram med elvisp och degkrokar, slå på mjölk som du ljummat i en mugg i micron. En rejäl klick smör. Massa vitpeppar och så salt, sen full fart på krokarna en stund! Färdigt! :-)