Månadsarkiv för juli, 2009

Sida 3 av 4

Körsbärskräm till frukost!

Publicerad den 12 juli 2009 i kategorin Efterrätter, Frukost, Frukt & Bär och Mellanmål. 10 Kommentarer Ettiketter: bär, bilder, foto, Frukost, frukt, jordgubbar, körsbär, kräm, kryddburken, matblogg, Mellanmål, recept, röda bär.

korsbarskram
Nykokt körsbärskräm en söndagmorgon är inte helt fel! Det doftar ju sååå gott! Härligt röda, fräscha, syrliga bär, perfekta till en kräm…. Enda kruxet är att det tar oändligt lång att rensa ur alla kärnor! Men gott är det! Vi har haft en långhelg tillsammans med barnen och en hel del utflykter nästan varje dag så därav lite frånvaro här på ”burken”! Imorgon ska det storhandlas, tidigt i ottan för att slippa turist-stressen, sen ska vi bara vara hemma hela långa dan! Jag har tänkt baka något gott av körsbären som står i kylen, finns hur mycket som helst! Nån av er därute som har ett riktigt smarrigt recept med just körsbär? Lämna gärna ditt bidrag här i kommentarsfälten! Hoppas ni alla har haft en underbar helg!

Kräm till 6 port
Det här behöver du :
2 l körsbär
1½ l vatten
2-3 dl socker
1 vaniljstång
Potatismjöl + vatten

GÖR SÅHÄR :
Skölj och rensa körsbären. Koka upp vattnet i en stor kastrull, tillsätt sockret och lägg i vaniljstången. Häll ner körsbären och låt koka upp sjud på svag värme ca 5-8 min. Dra kastrullen från plattan och red av krämen med potatismjöl utrört i lite vatten. Ställ tillbaka på plattan, invänta en bubbla och sen är krämen klar! Jag hade en näve jordgubbar i kylen som också fick åka ner i krämen! Himmelskt gott!

Pasta Bolognese

Publicerad den 8 juli 2009 i kategorin Färs och Ris, Pasta & Nudlar. 14 Kommentarer Ettiketter: Barilla, bilder, bolognese, foto, köttfärs, köttfärssås, kryddburken, matblogg, nötfärs, pasta, pastasorter, recept.

kottfarssas
Sommaren är verkligen god med alla fräscha primörer och allt smarrigt gott som finns att lägga på grillen, men är man sugen på köttfärsås så är man! Och det finns nog ingen årstid där inte pasta & köttfärsås passar in! Här kommer mitt recept på bolognese när den är som allra godast! Ibland vill man ha en köttfärsås som är helt klarröd med massa tomatsås… En annan dag vill man ha en krämig variant utan tomat, men med en skvätt grädde istället! Ännu en annan dag blir man riktigt sugen på skolans köttfärsås, det är nog den jag gör oftast! Men denna bolognese är lite extra tycker jag! Blir alltid uppskattad som bjud-köttfärssås! Gärna med tillbehör på bordet som riven parmesan, en fräsch sallad och några goda baguetter att bryta och doppa i såsen! Champinjonerna i mina recept får ni leva med, men det är bara att utesluta om ni vill!

6 port
Det här behöver du :
500 gram nötfärs
1 finhackad gul lök
1 finhackat vitlöksklyfta
1 burk finkrossade tomater (Mutti´s)
1 riven morot
1 riven rotselleri
2 dl buljong
(från nötkött, alt. ½ oxbuljongtärning + 2 dl vatten)
2 tsk torkad oregano
Vitpeppar
Salt
1 burk konserverade hela champinjoner
(köp hela på burk och skiva själv, det blir godast)
1 msk vetemjöl + en skvätt vatten

GÖR SÅHÄR :
Bryn nötfärsen tillsammans med löt och vitlök. Tillsätt tomatkross, riven morot och riven rotselleri. Slå på buljongen och krydda. Låt såsen puttra på svag värme, gärna med lock ca 20 – 30 min. Vänta med champinjonerna tills precis innan såsen är klar, de behöver bara värmas. Toppred med vetemjöl utrört i vatten. Låt såsen koka upp igen någon minut efter redningen. Smaka av och bättra på ev. kryddor. Champinjonerna borde egentligen inte vara med, men jag kan inte låta bli!

recept_kottfarssas
Pasta bolognese smakar allra godast med lite större pasta, inte spagetti och absolut inte makaroner! Gnoochi, farfalle, cellentani, fusilli, pipe rigate passar utmärkt!

Mango & Jordgubbsglass

Publicerad den 7 juli 2009 i kategorin Efterrätter, Fest & Kalas och Frukt & Bär. 25 Kommentarer Ettiketter: bilder, efterrätt, foto, frys, glass, glassrecept, hemmagjort glass, kryddburken, mangoglass, mangopuré, matblogg, Öland, recept, sommar, sommarvärme, väder.

Hemmagjord glass är inte knepigt alls på något sätt! Jag har gjort två smaker här med samma grundrecept. Vispa grädde, blanda med florsocker och tillsätt din smak! En burk päron/mangopuré hade jag stod i kylskåpet så jag tog den som smaksättning till den ena tillsammans med citron. Ett plus i kanten för dessa små barnmatsburkar är att de ju inte innehåller något knepigt, och dessutom osockrade. Den andra fick bli en sommrig smak av nyplockade, mosade jordgubbar! Två plastlådor (matlåde-storlek) blev det och den var himmelsk god! Speciellt mangon gillade jag! Prova, om ni inte har gjort det innan! Det är såå busenkelt!

Mango/Citronglass :
3 dl vispgrädde
1 dl florsocker
1 burk mangopuré (barnmatsburk, päron/mango)
1 citron (saften + rivet skal)

GÖR SÅHÄR :
Vispa grädden lätt. Blanda med florsockret. Använd en slickepott. Smaksätt med saften från 1 citron och rivet skal. Vänd ner mangopurén. Fyll upp i låga plastburkar med tätslutande lock och frys in minst 5-6 timmar.

Jordgubb/Vaniljglass :
3 dl vispgrädde
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl mosade jordgubbar

GÖR SÅHÄR :
Vispa grädden lätt. Blanda med florsockret och vaniljsockret. Använd en slickepott. Vänd ner jordgubbsmoset. Fyll upp i låga plastburkar med tätslutande lock och frys in minst 5-6 timmar.

magopure jordgubbssmak
Smaksättning till två sorters glass! Päron/Mangopurén innehåller både päron och mango, men smakar faktiskt inte päron alls!

egen_glass
Efter grädden är vispad, använd endast slickepott till att vända ner florsocker och smakerna i glassen.

hemmagjord_glass
Fyll plastburkar och på med tätslutande lock!

recept_glass
Frys ner minst 5 timmar.

Servera…

hemmagjord
Njut…

Räkmacka till gubben!

Publicerad den 4 juli 2009 i kategorin Fisk & Skaldjur och Smörgås / Baguetter. 8 Kommentarer Ettiketter: AC, bilder, flyttgubbe, foto, fredagkväll, kryddburken, ledig, matblogg, räkmacka, räksmörgås, recept, sommarvärme, stockholmstrafik.

rakmacka
Igår kom maken hem efter en veckas slit i värmen, trappor, kartonger, lastningar, lossningar, stockholmstrafik och ingen AC i lastbilen! Veckans värme har nog dessutom slagit rekord så jag har verkligen lidit med honom… Väl hemma var han iallfall mer än värd en god räkmacka! Nu är han ledig några dagar och kan pusta ut och slippa svettas! Önskar er alla en trevlig helg!

Helstekt kotlettrad med fyllning

Publicerad den 2 juli 2009 i kategorin Kött, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 10 Kommentarer Ettiketter: benfri kotlettstek, bilder, fläskkött, foto, fylld kotlett, helstekt kotlettrad, kryddburken, matblogg, recept, soltorkade tomater, stek i ugn, stek på låg värme, stektermometer.

helstekt_kotlettrad
Som om det inte var tillräckligt varmt inne idag så har jag haft ugnen igång för att bättra på temperaturen! Jag köpte en hel bit benfri kotlettrad för nån dag sen och kollade runt lite igår vad jag skulle göra med den… Fick lite inspiration av Jessica med matbloggen ”Hallon & Blåbär”, där hade hon lagat en fylld kotlett och det såg himla gott ut! Jag har gjort en del små justeringar, bl a. lite lägre ugnstemp för att få köttet riktigt saftigt och min fyllning består av skinka + soltorkade tomat i vitlöksolja, men ingen philadelfiaost. Det här rekommenderar jag er varmt att testa! Det var riktigt gott tillsammans med klyftpotatis, sparris och hemmagjord kall bearnaisesås.

Det här behöver du :
1 kg hel benfri kotlettrad
6 skivor valfri skinka, (parmaskinka blir gott)
½ dl finhackade soltorkade tomater i basilika & vitlöksolja
Steksnöre
Salt & Peppar
Grillkrydda

GÖR SÅHÄR :
Skär upp kotlettraden till en platta, lägg på tunna skivor valfri skinka, parmaskinka blir himla gott. Och fördela finhackade soltorkade tomater i ett lager, använd lite av oljan de ligger i också. Rulla ihop till en rulle och bind med steksnöre. Bryn rullen på hög värme i stekpanna med lite olja och krydda den runt om. Låt den få fin gyllenbrun färg. Stick in en stektermometer i köttets tjockaste del. Slå in hela steken i folié, slå på stekskyn som blev över i stekpannan innan du nyper ihop foliét. Stek i ugn på 100 grader tills temperaturen visar 70 grader. Ta ut rullen och låt den vila i folié ca 15 min före servering. Den fortsätter stiga lite i temp efter du tagit ut den, så för ett riktigt saftigt kött, kör på låg ugnstemp och 70 grader på köttet.

fyllning_kotlettrad
Fyllning, valfri skinka + soltorkade tomater i basilika & vitlöksolja.

rulle
Rulla ihop och bind med steksnöre.

bryn_runt_om
Bryn rullen runtom i het stekpanna med lite olja så den får fin gyllenbrun färg. Krydda!

kotlettstek
Slå in rullen i folié med stektermometern, slå över stekskyn från stekpannan och nyp ihop till ett paket! Stek i ugn på 100 grader tills temperaturen visar 70 grader.