Månadsarkiv för maj, 2009

Sida 2 av 3

Krämig Tortellini med Spenat & Parmesan

Publicerad den 25 maj 2009 i kategorin Ost, Ris, Pasta & Nudlar, Såser & Dressingar och Vegetariskt. 14 Kommentarer Ettiketter: bilder, bladspenat, enkel mat, foto, krämig pastsås, kryddburken, matblogg, parmesanost, pasta, recept, snabbmat, tortellini.

tortellini
Hej på er allihopa! Ja, nu är jag online igen efter en liten bloggsvacka! Här på ön är det riktig sommar nu! Flugor, mygg, gräsklippning, svett, turister, glass och skolavslutningar i antågande! Härligt inte sant! Och på matbloggarfronten har det hänt en hel del. Anne har fått en liten ”baby chef”; Titus, såå otroligt söt! Och allas vår Gitto är nu tillbaka på taffel! Inte illa! Här tänkte jag bara fresta er lite med en supersnabbis med fyra enkla ingredienser! Jag har lite på lager nu efter ett litet uppehåll så det kommer mera, jag lovar! Hoppas ni alla har det förträffligt i sommarvärmen och njuter av en massa god mat! Stor kram till er!!

Det här behöver du :
Färsk tortellini till 4 port
1 påse färsk bladspenat (ca 200g)
2 dl grädde
1 dl finriven parmesan
Salt & grovmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan enl. förpackningen. Häll av vattnet, slå på grädden och lägg i bladspenaten. Ställ tillbaka kastrullen på spisen, riv ner parmesanossten och rör om hastigt så allt blandar sig! Krydda med salt & svartpeppar! Servera genast!

Kycklingsallad med Nyskördade Rädisor och Busenkel Rhode island Dressing

Publicerad den 18 maj 2009 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Kyckling, Sallader och Såser & Dressingar. 19 Kommentarer Ettiketter: bilder, dressing, foto, kalla såser, kryddburken, Kyckling, kycklingsallad, matblogg, nyskördade, pastasallad, rädisor, recept, rhode island dressing.

rhode_island_dressing
Idag här hemma blev det kycklingssallad på menyn! Regnet öser ner ute så grillen får ledigt ikväll! En riktigt matig sallad som man står sig bra på! Massa goda grönsaker och härligt kryddad kyckling, som pricken över i:et rörde jag ihop världen enklaste dressing! Att det är ketchup i tycker barnen är knasigt! Men gott! En Rhode island passar till kalla pastasallader och har du bara filmjölk och ketchup hemma så går det också, men såhär gör jag min!

Det blir en rejäl sallad som räcker gott och väl till 4 port + 2 matlådor.
Det här behöver du :
4 kycklingfileér
kokt pasta för 4 port (Barillas gnoochi)
1 knippe rädisor
1 grön paprika
½ gurka
½ huvud isbergssallad
1 ask baby plommontomater
1 burk majskorn

GÖR SÅHÄR :
Kycklingfileérna grillar jag i ugnen till innertemp visar 70 grader på den tjockaste filén. Som kryddning, smälter jag lite smör och tillsätter riven vitlök, en finhackad chili, flingsalt, nymalen svartpeppar och citronjuice! Blir kanongott! Kyl fileérna efter tillagningen. Finfördela dom sedan i salladen med rena händer!

Rhode Island Dressing :
1 burk cremé fraiche
1 msk gräddfil
4 msk ketchup
Nymalen svartpeppar
En nypa salt

GÖR SÅHÄR :
Bara att röra ihop alla ingrredienser och smaka av! Till kalla dressingar med cremé fraiche brukar jag köpa den ekologiska, den smakar verkligen mycket mer än den vanliga, stor skillnad faktsikt! Prova får ni se!

radisor
Nyskördade rädisor, precis sådär krispiga som dom ska vara! Rädisor passar extra bra till just kycklingsallad tycker jag!

kycklingsallad
Fräscht, gott och mättande och väldigt populärt även i de små munnarna! Kanske tack vare alla glada färger!

Laktosfria bullar bakade på saft!

Publicerad den 18 maj 2009 i kategorin Fest & Kalas, Mjöl, Gryn & Ägg och Vetebröd. 22 Kommentarer Ettiketter: bilder, bulldeg, foto, kanelbullar, kryddburken, laktosfria bullar, laktosfritt, matblogg, recept, skolans dag, snäckor, Vetebröd.

laktosfria_bullar
Att baka laktosfria bullar är inte alls krångligt och inte heller behöver man köpa dyra laktosfria produkter som smör, mjölk etc. Dessa bullar är bakade på vanlig jordgubbssaft, smöret är utbytt mot solrosolja och fyllningen är naturligt laktosfri! Dessa bakade jag till skolans dag då vi hade fika i klassrummet och för att piffa till det lite extra för alla förskolebarn så blev det en röd glasyr med pärlsocker på toppen!

ca 40-50 bullar
Det här behöver du :
50 gram jäst
5 dl jordgubbssaft (färdigblandad)
½ dl solrosolja
1 dl ljus sirap
½ pkt vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Blanda koncentrerad saft med vatten som vanligt. Mät upp 0,5 l och värm i kastrull till 37 grader. Smula ner jästen i degbunke och slå över saften. Lös jästen 0ch tillsätt övriga ingredienser. Spara några deciliter vetemjöl till utbakning. Knåda degen i maskin eller för hand. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och kavla ut degen. Fyll med ett lager äppelmos, riven mandelmassa, vaniljsocker & kanel. Rulla ihop och skär små snäckor och lägg i pappersformar. Låt bullarna jäsa på plåt ca 30 min före gräddning. Grädda ca 10 min i 200 grader. Rör ihop en glasyr till bullarna med florsocker + vatten + hushållsfärg. Strössla med pärlsocker!

recept_laktosfria
Färdigjäst saftdeg!

recept_bullar
Saftig och himla smarrig fyllning av äppelmos, mandelmassa, vaniljsocker & kanel!

vetebullar
Dom söta bakformarna kommer från Praktfull.se!

Såg idag till min fasa att det måste varit väldigt svårt att hitta vetebröd här på bloggen så nu har jag lagt till en kategori med just ”Vetebröd”. Där hittar du bl a. detta :
Världen Godaste Bullar

Kanelsnäckor

Parisare
kryddburken0000764_pariserbulle

Bananbullar

Semlor
kryddburken0000324

Kanelbullar

Fyllda vaniljbullar

Chili con Carne

Publicerad den 15 maj 2009 i kategorin Grytor, Kött och Kryddor. 19 Kommentarer Ettiketter: bilder, cayenne, chili, chili con carne, chilipeppar, chilli, foto, fredagsgott, gräddfil, inga bönor, kryddburken, Kryddor, matblogg, mexikanskt, mutti tomatkross, nötkött, pitabröd, recept, sallad, spansk peppar.

Chili con carne har aldrig fallit mig i smaken riktigt! Å de tack vare bönorna… Men faktiskt så är det ju inga bönor i en riktigt chili! Chili con carne betyder chilipeppar + kött och inget annat! Inga bönor, ingen färs utan helt nötkött. Och heller inga tomater, men dom tycker jag passade så bra så dom fick hänga med i detta receptet! En riktigt höjdare kan jag lova! Detta är sååå otroligt gott och på köpet får du en underbar doft som sprider sig i hela huset! Chilin ska puttra LÄNGE! Nötköttet ska bli riktigt mört och alla smaker ska puttra under lock ja, minst tre timmar iallafall! Servera med bröd, i detta fall pitabröd, sallad och en klick gräddfil som bryter av smakerna fint! Önskar er alla en riktigt trevlig helg!

Det här behöver du :
500 gram högrev, fransyska etc av nöt.
2 pkt bacon
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 färska chili (spansk peppar)
1 burk tomatkross (Mutti´s)
2 tsk Chilipeppar malen
1 tsk Spiskummin
1 tsk Oregano
1 lagerblad
1 flaska Hobogoblin (500ml Ale)
Flingsalt
Maizenamjöl till redning

GÖR SÅHÄR :
Skär köttet i fina strimlor och bryn tills de fått fin färg. Tillsätt bacon som du skurit i mindre bitar och låt det fräsa ihop ca 5 min. Finhacka under tiden, paprika, lök, vitlök och chili och tillsätt detta. Krydda med chilipeppar av valfri sort och styrka, spiskummin, oregano samt ett lagerblad! Häll i burken med tomatkross, fyll halva burken med vatten och tillsätt även detta. Slå i hela flaskan med Hobogoblin. På med lock och låt puttra på svag värme minst tre timmar. Håll lite koll så inte vätskan kokar bort, tillsätt isåfall lite vatten. Smaka av grytan när tre timmar gått, kanske behövs den kryddas upp lite till? Smaksak! Strö över flingsalt och red av grytan med lite maizenamjöl utrört i kallt vatten. Smaklig spis!!

Förberedelserna är klara!

chilikryddor
Chilipeppar, spiskummin, oregano och lagerblad!

Hobgoblin nr 11272, ett smakrikt mellanmörk ale som gör sig riktigt bra till chili!

chili_con_carne
Nu ska grytan få puttra i minst 3 timmar…

chili
Och såhär ser den ut efter tre timmar! Härligt!! Smaka av, salta och red av! Godast är chilin när den fått några dagar på sig i kylskåpet att ”mogna” så den kan med fördel göras någon dag innan!

Grillspett med Asiatisk marinad och 2 dippsåser

Publicerad den 12 maj 2009 i kategorin Grillat, Grönsaker & Rotsaker, Kyckling och Såser & Dressingar. 20 Kommentarer Ettiketter: asiatisk marinad, bilder, dipp, dippsåser, foccatia, foto, grillspett, ingefära, kall grillsås, kokosmjölk, kryddburken, kycklingspett, lime, Marinad, matblogg, soyadipp, soyasås, vitlök.

Hej igen allihopa! Här kommer nu lite recept igen, de var ett tag sen nu ser jag! Grillspett är väl nånting alla gör, alla tycker om och som är så otroligt lätt att variera! Alla gör sitt spett med precis det man själv vill ha så blir alla nöjda och glada och roligt är det också! Här har jag gjort kycklingspett med en asiatisk marinad som är riktigt god! Tillbehör för kvällen blev ciabatta i bitar och till det två sorters dippsåser att både doppa bröd och det man har på spettet i! Hur gott som helst! Beräkna ca 1 filé/pers. Den här marinaden räcker gott och väl till 4 kycklingfileér.

Asiatisk marinad :
1 burk kokosmjölk
2 lime
50 gram färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 färsk röd chili (urkärnad)
1 msk malen paprika
2 tsk torkad koriander

GÖR SÅHÄR :
Strimla kycklingfileérna och lägg i en stor skål. Häll på koksmjölken. Pressa i saften av två lime. Riv ingefära och pressa ur saften med händer. (Det är bara saften som ska användas) Finhacka vitlöksklyftorna och tillsätt. Kärna ur en chili och finhacka riktigt smått. Tillsätt de torra kryddorna, paprika och koriander. Blanda väl och täck med plastfolié. Förvara i kylskåp över natten eller minst 2-3 timmar. Marinaden kan sedan användas att penslas på under grillning.

asiatisk_marinad
Kycklingstrimlor i marinad som legat över natten! Vill du använda färsk koriander istället för torkad så går det också bra. Anledningen till att jag använder torkad är för att den ska ligga i marianden ganska länge!

dippsaser
Dippsåser är gott tillbehör till dessa spett. Jag har gjort två stycken. En sweet chili-dipp och en soya-dipp! Sweet chilin är cremé fraiche blandat med sweet chilisås, lite saft från en limé och riven vitlök samt flingsalt. Soyadippen är ljus kinesisk soya blandat med saften från en bit riven ingefära, lite limesaft, en gnutta sesamolja och svartpeppar!