Månadsarkiv för april, 2009

Sida 2 av 4

Laxmedaljonger med Crashed Potatoes

Publicerad den 18 april 2009 i kategorin Fisk & Skaldjur, Kryddor och Potatisrätter. 31 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

laxmedaljonger
Denna lördag har vi avnjutit en rackarns god middag måste jag säga! (säger övriga i familjen också faktiskt) :-D Ett helt nytt fiffigt sätt att laga lax på har nu kommit till min kännedom, tack vare Annsann, tack så hjärtligt för himla god inspiration!! Jag kommer förmodligen att fortsätta laga lax på detta sättet! Att snurra ihop byxade laxfileér till kanelbulle-liknande medaljonger, det blir både godare, saftigare och ser tjusigare ut! Ytterliggare en inspiration kommer från Pioneer Woman, och det är dessa Crashed Potatoes med viss modifikation, (kom inte på nån bra svensk översättning heller, därav min svengelska rubrik). Det blir lite festligare, lite godare än vanliga bakade potatisar och lite mer annorlunda! Alltid bra med variation till just potatisrätter, eller hur? Dessa passar också alldeles ypperligt till grillat kött, kyckling eller ”singel allena” med en god röra till. Detta måste ni prova! Till laxmedlajongerna och dom kraschade potatisarna blev det färsk spenat, och smörstekta morotsslantar. Tycker man att man vill ha lite sås, ta lite utav skyn som blir av laxen och ringla över.

4 port
Det här behöver du :

Laxmedaljonger :
4 laxfileér
Flingsalt & peppar
alt. Jamie Oliver kryddsalt Timjan/Citron
Smör

GÖR SÅHÄR :
Byxa laxfileérna och snurra ihop. Fäst med tandpetare. Lägg upp på ugnsfast fat, krydda! Lägg på en klick smör på varje medaljong. Stek i ugn 220 grader ca 20 min.

Crashed Potatoes .
1 pkt skivat bacon
4-6 medelstora potatisar
Flingsalt
Olivolja

GÖR SÅHÄR :
Skiva bacon och stek på hög värme i stekpanna. Stek tills de blivit knapriga. Låt ligga på hushållspapper och rinna av lite. Tvätta potatisarna med en disksvamp. (en helt ny disksvamp) Koka potatis som vanligt. Slå av kokvattnet & lägg upp potatisarna på smort ungsfast fat och mosa till dom med handen. Strö över lite flingsalt, strössla med knaperstekt bacon och ringla över olivolja. Baka i ugn 220 grader ca 20 min.

kryddburken_laxfile
Börja med att ”byxa” vanliga laxfileér, skär ett längsgående snitt men inte ända ut.

kryddburken_laxmedaljong
Snurra ihop till små fina ”kanelbullar”! Fäst med tandpetare.

kryddburken_lax_snurror
Lägg upp på smort ugnsfast fat. Krydda med flingsalt & peppar. Jag använde Jamie Olivers nya kryddsalt med Timjan & Citron. Den passade helt perfekt till dessa laxmedaljonger. Lägg en klick riktigt smör på varje laxsnurra och stek i ugnen på 220 grader ca 20 min. Ös laxen med smörskyn mot slutet.

kryddburken_lax_i_ugn
I sista stund bestämde jag mig även för att skiva ner lite morotsslantar i laxformen. De fick steka med i ca 20 min och blev hur goda som helst! Ös även dessa med smörskyn mot slutet.

kryddburken_potatis
Nu till potatisen! Crashed Potatoes! Tvätta potatisarna med en disksvamp. Koka som vanligt.

kryddburken_kokt_potatis
Färdigkokta potatis på en smort ugnsfat. Tryck ut dom lätt med handen så de blir lite mosiga i mitten.

kryddburken_potatis_i_ugn
Strö över flingsalt…

kryddburken_bakad_potatis
Knaperstekt bacon till strössel, och ringla över olivolja. Baka i ugn ca 20 min tillsammans med laxen.

kryddburken_crasched-potatoes
Färdiga Crasched Potatoes. Sååå ljuvligt gott alltså!!

Smörgåssnittar med Tandoorikyckling, perfekta picknickmackor!

Publicerad den 16 april 2009 i kategorin Kryddor, Kyckling, Mellanmål, Smörgås / Baguetter och Tilltugg. 17 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

kryddburken_tandoorikrydda
Perfekta, matiga ”ta-med-sig-till-lunch-mackor” är dessa tandoorikyckling-snittar! Idag har klassmammorna (Jag & Anna) varit med barnen på utflykt! Vi har besökt Kalmar Konstmuseum, temat för barnens dag i källarlokalen var cyckelslang! :-D Hur mycket kan man inte göra av en cyckelslang? Det fanns massor av ideér bland barnen! Joline gjorde en ”Rambo-look” med en ihoplimmad cyckelslang som pannband med ventilen rakt framåt! :-D Och små teatervantar med pålimmade pärlor! De andra barnen gjorde, ormar, rutschkanor, hattar, ringar etc etc! Riktigt roligt har vi haft och dagen avslutade vi i slottsparken med en stor picknickfilt och lite gott fika från kylväskan! Där kommer då dessa smörgåsar in i bilden! Vi blev ordentligt mätta! Och svanarna, änderna och måsarna också! :-D

kryddburken_tandoori
Perfekta snittar för en mättande picknick-lunch!

kryddburken_tandoorikyckling
Tandoorikyckligen i ugnen på 180 grader. Stektermometer i den tjockaste filén. 70 grader vill jag ha! Sen tar jag ut dem!

8 dubbelsmörgåsar eller 16 snittar
Det här behöver du :
Smör el. olja till stekpannan
4 kycklingfileér (ca 1kg)
½ påse tandoorikrydda (Santa Maria, Tandoori, chicken spice mix) 
16 skivor bröd (jag använde limpbröd)
1 ask Philadelfiaost
Blandad sallad

GÖR SÅHÄR :
Stek på kycklingfileérna i stekpanna så de får en fin stekyta. Efterstek i ugn på 180 grader. Använd ett ark aluminiumfolié och lägg fileérna på detta. Krydda med tandoorikrydda och slå på stekskyn. Vik upp kanterna lite så inte stekskyn läcker ut. Ta ut ur ugnen, låt svalna i burk, slå över stekskyn som finns kvar på foliét. Förvara i kylen till tillfälle. Bred philadelfiaost på brödskivorna, lägg på kyckling som du finfördelat med fingrarna tillsammans med stekskyn som blir en himla god dressing. Kladdigt men gott! Lägg på en massa god sallad, färsk spenat, maché, ruccola, frissé etc. Lägg på en brödskiva och tryck ihop lätt. Förpacka i plastfolié. Smaklig måltid!

* Kryddmixen från Santa Maria ska enl. förpackningen blandas med yoghurt som en marinad. Här använder jag den endast som ren krydda men jag använder bara halva påsen för den blir ganska koncentrerad i smaken! Riktigt gott! Tandoori är en indisk kryddmix av bl a. ingefära, kardemumma och spiskummin! Riktigt fräscht & gott!

Nostalgiskt Återseende! Orangina är tillbaka!

Publicerad den 15 april 2009 i kategorin Dryck och Varuprover. 13 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

orangina_2
Nu är dom här igen! Dom oemotståndliga runda små knottriga flaskorna i glas, Orangina!
Zingo, Fanta, Loranga, Orangina…. Alla kolsyrade apelsindrycker, men denna blir återigen en stående favorit! Fruktig, fräsch, syrlig, bubblig och helt underbar…. :-)

orangina_1
Orangina, finns nu också på pet-flaska! Men godast smakar den ändå i den lilla bulliga glasflaskan!

Annorlunda Pastasås med Kalkon

Publicerad den 14 april 2009 i kategorin Kyckling, Kylskåpsrester, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 15 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

kryddburken_kalkon1
Hehe!! Nu tycker ni nog jag är lite galen! Men både dill & gräslök passar fruktansvärt bra till just en pastasås! Jag har gjort det förut och jag gör det igen. Jag passar på nu efter påskmaten då det finns såna rester kvar i kylen!

Detta är verkligen kanongott och har ni aldrig kryddat en krämig pastasås med framförallt dill så är det på tiden! Zucchini är också en grönsak som nästan borde vara gift med just dill, men det var en annan historia! :-) Här har jag en halv uppskivad stekt kalkonfilé, en liten knippa dill, en liten knippa gräslök, en citron och två små vårlökar!

Vi höll på glömma bort kvällsmiddagen igår totalt… Gårdagen här hemma i Öjkroken var väldigt kreativ på många sätt. Maken grejade i gargare med elfel på en jobbarkompis cadillac halva dan och jag har städade, rensade och fräschatde upp ett litet barnrum tillhörande en mycket slarvig dotter! Själv har hon dock hjälpt till efter bästa förmåga men också målat en herrans massa pastafjärilar till en kommande fotoram! Kreativiteten flödar & kladdiga färgglada små fingrar också för den delen, men fint blir det!! :-D

….Och middagen ja… Den rodde jag ihop på det jag kunde komma på efter en snabb koll i kylen… Synd att slänga dill och gräslök,… och synd om citronen som bara får ligga där… Och den uppskivade goda kalkonfilén då…. Det blev fjärilspasta med en god pastasås med ovanstående ingredienser! Detta var riktigt gott och godkänt av hela familjen!

Det här behöver du :
½ kalkonfilé (alt. 200 gram av nånting annat…)
2 vårlök
saften av 1 citron
½ kruka dill
½ kurka gräslök
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
4 dl mjölk
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Strimla kalkonköttet. Finhacka dill, gräslök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med lite smör el. olja. Lägg ner kalkonstrimlor + hacket i pannan. Slå på grädden och låt den koka in på låg värme så du får en krämig tjockare sås. Späd såsen med mjölk och låt småputtra ca 10min tills såsen tjockat ytterliggare lite till. Salta, peppra, smaka av! Vill du absolut inte använda grädde oavsett mängd, vilken jag tycker är ett måste till en god krämig pastasås så använd bara mjölk och avsluta med en redning på maizena utrört i lite vatten alt. vetemjöl utrört i vatten för att få en tjockare konsistens på såsen!

kryddburken_kalkon-3
Allt har fått fräsa ihop en stund i stekpannan och jag har nyss slagit på 2 dl grädde. Låt småputtra tills grädden kokat in och du fått en riktigt krämig sås.

kryddburken_kalkon-1
Späd med mjölk och låt småputtra ytterliggare en stund tills du tycker såsen har önskad konsistens.

kryddburken_kalkon-4
Wooilaaa! :-) Kvällsmat på 30min!

Ett litet kort tillägg bara!
Kalkon är inget tvång alls! Ta också tillvara på överbliven stek, grillad fläskfile, kyckling, skinka, lax… Ja, ni fattar! Allting går! Det blir GOTT!

Kryddiga köttbullar med Vitlök & Sambal Oelek

Publicerad den 13 april 2009 i kategorin Färs. 21 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , .

kryddburken_buffe-91
Nu är ni många som mailat och frågat om dessa köttbullar så här kommer recepet på riktigt kryddiga  & goda köttbullar vi hade till påskbordet!

Det här behöver du :
1 kg blandfärs
1 kruka persilja alt. 4 msk torkad
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1 dl tomatkross (Mutti´s)
2 msk sambal oelek
2 tsk paprikapulver
2 msk potatismjöl
Salt & Peppar

GÖR SÅHÄR :
Finhacka persilja & vitlök och blanda med färsen. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Potatismjölet gör att köttbullarna håller formen och inte blir smuliga! När du lagt ut dom på plåten strö över lite extra persilja!

kryddburken_buffe-71
Att steka köttbullar i ugn är en självklarthet hos oss! VARFÖR stå vid spisen och passa stekpanna, skaka, rulla, peta, det osar och stänker! Nix, numera gör jag alltid köttbullar i ugnen. Blanda smeten till köttbullarna och rulla till önskad storlek. Lägg på en blöt skärbräda så länge. Ställ in en plåt med lite smör på i 200 grader. Låt smöret smälta på plåten, ta sedan ut den och lägg på köttbullarna! Stek i ugnen, allt ifrån 15 - 30 min beroende på köttbullarnas storlek. Ta ut plåten efter halva tiden och skaka runt dom lite. Enkelt och väldigt smidigt! :-D Provkolla en köttbulle efter 15min om den är helt genomstekt.