Månadsarkiv för februari, 2009

Fredagsgott med Fläskfilé

Publicerad den 27 februari 2009 i kategorin Kött, Ris & Pasta och Såser & Dressingar. 31 Kommentarer Ettiketter: Balsamico, bilder, blogg, chili, familj, fläskfilérecept, fredagsgott, fredagsmys, Kryddor, mat, middag, middagstips, pasta, pastasås, recept, snabblagat, soltorkade tomater, sweet chili.

kryddburken0000725
Fredagsmys runt om i vårt avlånga land är det många som ser fram emot när arbetsveckan är slut! Många är det som bl a. äter tacos på fredagkvällarna! Barnens absoluta favoriter i många familjer! Fredagsmyset ÄR viktigt! Men ofta är energinivån inte på topp. Man är lite trött och sliten och samtidigt som man vill fixa något gott och mysig så får det inte ta för lång tid! Då har jag ett supertips! Här har jag svängt ihop en snabb pastasås med fläskfilé kryddad med bl a. soltorkade tomater, sweet chili och balsamico! Busenkelt! Och kokar du pastan samtidigt så har du fredagsmiddagen på bordet inom 20min! Trevlig Helg allihopa!

4 port
Det här behöver du :
1 fläskfilé
2 schalottenlök
1 vitlök
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 msk cremé fraiche
1 msk sweet chili
1 tsk crema balsamico
1 liten näve soltorkade tomater (i olja)
Salt & nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Putsa fläskfilén och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek bitarna så de får fin färg. Hacka schalottenlök och vitlök och tillsätt. Strö över 1 msk vetemjöl och rör om i pannan. Slå på mjölk, cremé fraiche, sweet chilisås, balsamico, och de soltorkade tomaterna som du bara hackar grovt. Låt allt få puttra ihom på medelvärme ca 8-10 min. Smaka av med salt & peppar!

kryddburken0000721
Schalottenlök!

kryddburken0000724
En god puttrande pastasås på 20min!

Köttfärspaj med galler

Publicerad den 25 februari 2009 i kategorin Färs, Mjöl, Gryn & Ägg och Pizza & Pajer. 26 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, gallerpaj, köttfärs, köttfärsås, köttfärspaj, kryddburken, matblogg, matpaj, paj, pajbotten, pajdeg, pizzadeg, recept.

kryddburken0000720
Idag har jag gjort köttfärspaj av lite överbliven köttfärsås som fanns i kylen! Degen jag har gjort pajen på är mitt recept på pizzadeg, blir så mycket godare botten tycker jag! Receptet på degen räcker till 4 pajer, så jag halverade satsen och gjorde två pajer! Använd gärna en pajform med lös bottenplatta så kan du snyggt lyfta upp pajen på ett fat vid servering!

4 pajer eller 4 pizzor
Det här behöver du :
3/4 pkt jäst
4 dl vatten (37grader)
10 – 12dl vetemjöl
1dl olja
1 krm salt

GÖR SÅHÄR :
Rör ut jästen med fungervarmt vatten. Tillsätt nästan allt mjöl, olja och salt & knåda degen ca 5 min. Låt jäsa i bunke ca 25min före gräddning. Behöver inte jäsa på plåt sen.

kryddburken0000716
Pajen blir snygg och går lätt att lägga över på ett fat till servering om du använder en pajform med lös bottenplatta!

kryddburken0000719
Smörj formen med lite olja. Tryck sedan ut degen och upp mot kanterna.

kryddburken0000718
Fyll med köttfärsås, eller vad du nu har i kylskåpet! Skinka, purjo, ost, kyckling, ja vad som helst! Ca 2½ dl köttfärsås/form går det åt!

kryddburken0000717
Toppa med majskorn! Jag älskar majskorn! Rulla ut smala galler och lägg över pajen! Grädda i 225 grader ca 20-25min tills pajen fått fin färg! Lyft ur formen och låt svalna! Servera med en god sallad och en klick matyoghurt!

Fläskfilé Balsamico med Svampfyllda Gratinerade Tomater

Publicerad den 24 februari 2009 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Kött, Ris & Pasta, Svamp och Såser & Dressingar. 25 Kommentarer Ettiketter: Balsamico, balsamicosås, barnen, bilder, crema, fettisdag, fläskfilé, foto, gratinera, joline, kalvfond, kryddburken, matblogg, max, minisemlor, nybakat, putsa fläskfilé, recept, saltoman, semledagen, Semlor, sötsaker, svampfyllda, ugnsbakade tomater.

kryddburken0000713
Jag tror inte det finns nån godare sås än den som innehåller balsamico, och jag tror inte jag är ensam om att tycka det heller! Idag, semledagen, (låter bättre än fettisdag) så bjuder jag på fläskfilé och svampfyllda gratinerade tomater serverat med ris! Joline & Max har fått göra sina egna små minisemlor till efterrätt! Semlebullarna hade jag förberett sen innan. Själv är jag inte alls attraherad av sötsaker, kakor eller bakverk överhuvudtaget. Inte alls nån socker-gris, snarare saltoman! Jag kan smaka på sin höjd bara för att kolla hur det blev, men sen är jag mer än nöjd! Men jag bakar gärna, fryser in till oväntat besök! Och familj, släkt & vänner uppskattar när man överraskar med lite nybakat då och då! Ni då, har ni ätit några semlor idag då?

4 port
Fläskfilé Balsamico :
Smör till stekning
1 hel fläskfilé
½ finriven vitlöksklyfta
1 msk kalvfond
5-7 dl vatten (beroende på hur mkt sås man vill ha)
3 msk Crema balsamico
Salt & peppar
Hela kons. champinjoner*
Maizenamjöl + vatten till redning

*(dessa blev över från fyllningen till tomaterna så jag la i dom på slutet i stekpannan precis så de fick bli varma)

GÖR SÅHÄR :
Putsa fläskfilén och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Stek i stekpanna med lite smör. Finriv vitlök och tillsätt. Tillsätt kalvfonden och vatten samt crema balsamico. Låt allt få puttra ihop ca 10 min. Smaka av med salt & peppar. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Lägg på serveringsfat tillsammans med ris, de gratinerade tomaterna och strö över lite persilja!

Svampfyllda gratinerade tomater :
4 plommontomater
10 hela kons. champinjoner
1 schalottenlök
½ dl riven ost
½ dl smulat bröd
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär av en tunn botten på tomaterna så att dom kan stå upp stadigt. Skär av ett lock överts, ca 1cm. Gröp ur inkråmet och kasta. Finhacka ”hattarna” av tomaterna & blanda med finhackade champinjoner, och finhackad schalottenlök. Blanda allt med smulat bröd och den rivna osten. Salta & peppra. Fyll tomaterna med blandningen. Ställ på ugnsfast fat och gratinera i 225 grader 15min.

kryddburken00007151
Schalottenlök, champinjoner, tomat, riven ost och smulat bröd!