Månadsarkiv för januari, 2009

Sida 3 av 4

Arraksrutor

Publicerad den 11 januari 2009 i kategorin Mjöl, Gryn & Ägg och Mjuka Kakor. 42 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , .

kryddburken0000648
Dessa goda arraksrutor gjorde jag idag till mannens stora förtjusning! Han älskar mockarutor/kärleksmums men jag gjorde en liten annorlunda variant på den kakan. Jag valde en mindre ugnsform än långpannan, då blir dom högre och finare tycker jag, och jag smaksatte glasyren med arrak. Istället för kokos så fick det bli chokladströssel! Dessa ska ätas riktigt kylskåpskalla till ett stort glas mjölk! Då är dom som bäst! Hoppas ni alla haft en trevlig helg!

Det här behöver du :
200 gram smör
5 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyren : 
150 gram smör
400 g florsocker
1 dl kakao
3 msk kallt kaffe
1 msk arraksessens, rom el. punsch
+ chokladströssel

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst i maskin eller med elvisp. Blanda ihop mjölet med kakaon, bakpulvret & vaniljsockret. Vänd ner i äggsmeten. Tillsätt smöret & mjölken och blanda väl med en slickepott för hand. Häll kakan i en stor ugnsfast form klädd med bakplåtspapper. Jag använde IKEA´s form Konics som är 40*32cm med höga kanter. Då blir kakan hög och fin istället för i en långpanna. Grädda ca 20min i 200grader.

Smält smöret till glasyren i en kastrull, tillsätt alla övriga ingredienser förutom essensen. Låt allt få smälta ihop till en fin chokladsmet. Droppa i essensen sist av allt. Ställ åt sidan och låt svalna något innan den breds på kakan. Garnera sen med chokladströssel över glasyren.

kryddburken0000647
En provsmakningsbit kanske?

kryddburken0000650
Bred på glasyren när kakan svalnat något och även glasyren svalnat något då blir det som bäst! Perfekta rutor att frysa in till när man får oväntat besök!

Nyttig & Matig Dinkelsallad som passar till nästan allt!

Publicerad den 8 januari 2009 i kategorin Bulgur, matvete mm., GI, Grönsaker & Rotsaker, Ris, Pasta & Nudlar, Såser & Dressingar och Vegetariskt. 17 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

kryddburken0000645
Här kommer ett urgott recept på en fräsch, matig sallad som passar jättebra till både kött, fisk & kyckling! Ibland är det gott att ”byta bort” pasta, potatis och annat vanligt! Denna sallad kan ätas både ljummen och kall! Dinkelriset har en god lite nötig smak och är väldigt proteinrikt! 

4 – 6 port
Det här behöver du :
Kokt dinkelris till 4 port (Labans Kvarn på Gotland)
1 morot
½ zucchini
1 rödlök
½ bit fetaost (ca 50-60g Fontanas eller Zetas)

Vinegrette : 
2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolja alt. rapsolja
½ vitlöksklyfta (eller en liten)
1 tsk torkad mynta
1 tsk torkad basilika
Salt & Grovmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda ihop vingretten. Finhacka vitlöken och blanda den med vinägern tillsammans med kryddorna. Tillsätt oljan sist. Skala moroten och gör sedan långa strimlor av den till salladen. Skölj zucchinin och gör likadant med den. (den behöver inte skalas) Strimla rödlök och blanda runt allt i en stor skål. Häll på vinegretten och lägg upp allt på ett fat tillsammans med dinkelriset! Smula över fetaosten. Smaklig måltid!

kryddburken0000646

Isterband med Dillstekt Potatis och Rödbetor

Publicerad den 7 januari 2009 i kategorin Korv och Potatisrätter. 16 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .

kryddburken0000643
Isterband är en sån där typisk rätt av svensk husmanskost som man inte lagar så ofta! Men såhär efter  jul och nyår och en massa firande med god mat till höger och vänster så längtar man verkligen efter riktig mat, vanlig mat… Och då passar isterband, dillstekt eller dillstuvad potatis och rödbetor helt perfekt!

4 port
Det här behöver du :
4 isterband (Scans är godast)
kokt potatis till 4 port
1 kruka dill
2 msk ströbröd
1 tsk nystött svartpeppar
1 tsk flingsalt
några droppar citronsaft

GÖR SÅHÄR :
Isterband tycker jag är smidigast att köra i ugnen, men de går naturligtvis att steka dom i stekpannan också! Gör små snitt eller dela dom på mitten och ”vik ut” dom, lägg på plåt och stek i ugn ca 20 min i 200 grader. Koka potatisen i mindre bitar eller om du har överbliven kokt potatis i kylen. Perfekt isåfall! Stek i lite smör på hög värme, hacka dillen grovt och strö över. Krydda med svartpeppar & salt och pressa över lite citronsaft! Låt potatisen steka tills den fått fin färg, ca 10min! Servera med rödbetor!

kryddburken0000644
Många tycker om dillstuvad potatis till just isterband, men i vår familjen hoppar vi över stuvningen, det blir godare så! Men om du mot förmodan vill göra stuvning, koka upp en vit grundsås, 1 msk smör i en kastrull, tillsätt 2 msk vetemjöl, rör kraftigt med träslev, tillsätt mjölk lite i sänder till önskad tjocklek på såsen. Krydda med salt, vitpeppar och färsk finhackad dill! Lägg ner potatisen i stuvningen och låt dom värma sig i såsen före servering!

Sirapslimpa

Publicerad den 6 januari 2009 i kategorin Bröd och Mjöl, Gryn & Ägg. 37 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .

kryddburken0000639
Sirapslimpor är väl nog det godaste bröd som finns egentligen! Så saftiga och smakrika! Jag har aldrig tidigare bakat sirapslimpor med matolja i degen däremot med smör, men detta måste jag säga blev det godaste jag gjort hitills! Ni bara måste prova! När dom varit inne i ugnen ca en kvart så kommer den underbaraste doft i köket från ugnen, bröden jäser sig stora och fina och man kan knappt vänta på att få ta ut dom och provsmaka!

2 stora limpor
Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
6 dl vatten
½ dl matolja
1 dl ljus sirap
2 tsk salt
ca 1 kg rågsikt (½påse)

GÖR SÅHÄR :
Läs upp jästen i en stor buke med ljummet vatten (37grader). Tillsätt matoljan, sirapen, saltet och halva mängden mjöl. Arbeta ihop degen för hand på mjölat bakbord. Mata på med mer mjöl under tiden tills du får en ganska fast och smidig deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek.  Ta upp på mjölat bakbord & knåda degen smidig! Forma till två limpor. Lägg på en ugnsplåt och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Grädda i ugnen ca 40-45 min i 200 grader. Pensla bröden både före och efter gräddning med sirap utrört i lite vatten. Låt svalna på galler utan bakduk.

kryddburken0000641
färdiggräddade och nyss penslade med sirap utrört i lite vatten! Nu får dom svalna lite utan bakduk innan vi skär upp varsin provskiva!

Fläskfilé Tournedos

Publicerad den 5 januari 2009 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Kött och Såser & Dressingar. 9 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

kryddburken0000638
Nä, fläskfilé Tournedos är ju inte riktigt rätt! Det ska ju egetligen vara oxfilé. Men det går faktiskt med fläskfilé också! Det är fruktansvärt gott, mört & saftig! Så här följer en budgetvariant på den excellenta Tournedon! :-) Här serverad med ugnsrostade potatisklyftor, plasternacka, morotsslantar, vitlök, olivolja och flingsalt! En liten sås gjord på matyoghurt, salt, peppar & citronsaft! Smaklig Måltid!

Det här behöver du :
Hushållssnöre
1 stor fläskfilé alt. fläskytterfilé
Flingsalt
Nystött svartpeppar
Olja + smör till stekning
ca 2 – 3 dl vatten

GÖR SÅHÄR :
Putsa filén och skär den i 3-4 cm tjocka skivor. Bind med snöre runtom så de håller en fin rund form. Gnid in flingsalt och svartpeppar och stek på hög värme på bägge sidorna tills de fått fin färg. Stek ca 3st åt gången, lägg upp på ett fat vid sidan om så länge tills alla är stekta. Klipp bort snörena! När alla stekt färdigt slå i lite vattnet i stekpannan och i med fläskfilébitarna igen. Låt bitarna brässera ca 15-20 min beroende på tjocklek tills vattnet kokat bort. Köttet ska vara väl genomstekt! Slå ev. på mer vatten om det behövs.

kryddburken0000640
Gott gott gott gott!! För att få de tjocka köttskivorna väl genomstekta, brässerar jag genom att slå på lite vatten som får ”koka bort” ca en kvart! Ha en trevlig Trettondagsafton allihopa!