Månadsarkiv för januari, 2009

Sida 2 av 4

Zuleikatårta

kryddburken0000655
Min mamma Mia fyller 47år idag - 22:a januari!
Hurra hurra hurra hurra! Jag har varit hemma hos mamma idag och donat i hennes kök! På menyn stod en stor härlig köttgryta som fått puttra ca 4 timmar! Till det gjorde jag hemmagjort potatismos kryddat med persilja, nybakade baguetter och Zuleikatårta! Joline gjorde också en otroligt god ”sommar-tårta” med hallon & geléhallon, den återkommer jag till senare! :-)  Denna Zuleikatårta skulle jag nog tro är lite bortglömd idag! Den påminner mig om när jag var liten, kanske var den mer populär då på 80-talet!? Hur som helst så är den en riktig godbit, lite pyssel men samtidigt väldigt enkelt och otroligt god! Har ni ätit denna tårta? Om inte så måste ni bara prova! Tårtan går utmärkt att frysa med smörkrämen på. Vänta då bara med att bre på grädden till före servering.

Det här behöver du :
Botten :
1½ dl skållad, malen sötmandel
3 äggvitor
1 dl strösocker

GÖR SÅHÄR :
Skålla mandel (låt mandlarna koka upp i en kastrull med vatten ngn. minut. Skölj i kallt vatten och dra sedan av skalet på dom) och mal den i matberedare. Blanda mandeln med strösockret. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd sedan ner i mandeln & sockret. Blanda om försiktigt! Smörj en rund ugnsform, gärna med löstagbara kanter. (ca 23-25 cm i diam). Jag brukar klämma ett bakplåtspapper över bottenformen innan jag sätter ihop formen. Då lossnar bottnen lätt efter gräddning. Använder du bakplåtspapper behöver du ej smörja formen. Grädda i 175 grader ca 30 min. Stjälp sedan upp bottnen och låt den svalna ordentligt!

Smörkräm :
50 gram smör
2 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
3 äggulor

GÖR SÅHÄR :
Förbered gärna denna krämen kvällen innan eller några timmar innan den ska serveras så den får kallna & tjockna ordentligt i kylen! Smält 50 gram smör i en kastrull, tillsätt grädden, sockret & äggulorna. OBS; Se till att det absolut inte kommer med någon äggvita, då blir krämen klumpig. Använd en visp och vispa hela tiden medan du sjuder krämen tills den tjocknat, ca 10 min. Häll upp krämen i en skål och ställt kallt i kylen.

Bred sedan krämen över tårtbottnen, toppa med lite grädde och flagad mandel! Och njut! :-)

Svart Katt står på menyn idag!

kiisen005
Vår älskade lilla ”Kiise”… Nä, vi ska inte ha honom på menyn idag!

Kikar in som hastigast, det är full rulle här hemma och efter två dagars lång-jobb så håller jag nu på klura på en födelsedagsmeny till min mamma som fyller 47år imorgon. Det lutar åt en härlig vintergryta;  Boeuf Bourguignon, Zuleikatårta och en Joline-tårta!

Är lite bekymmrad över vår lilla kisse också, han låter inte bra på ”rösten”, han väser och låter väldigt ”krasslig” om nu en katt kan göra det… Kan katter få lunginflammation?! Ja, ungefär så låter han… Har ingen vidare aptit så jag är lite orolig, hoppas det inte är något allvarligt iallfall! Vi har ju honom inte försäkrad… Får avvakta tills imorgon och se, han kanske bara har en svacka!?

Han verkar ju ha levt ett hårt liv innan han kom till oss! Det är en lång historia som jag ska försöka göra kort… Mager som ett benrangel, full med loppor och annan ohyra… Tusen miljarders fästingar och helt utmattad kom han till oss en dag förra sommaren! Med bestämda steg gick han över gårdsplanen och upp på vår veranda där vi satt och grillade, la sig på dörrmattan och fullkomligen rasade ihop… Han betedde sig precis som om han alltid hade bott här…

Vi tog självklart ut lite mat och vatten åt honom. En burk leverpastej var det jag kunde hitta som jag trodde skulle passa! Det slukade han vilt, så han fick en till, sen somnade han nöjt på en av stolarna! Och där ligger han alltså än idag!
kiisen004
Kiisen dan efter han kom till oss.. Inte så vacker och väldigt mager.

Vi ville inte ta in honom, dels för att det förmodligen är någon som äger den stackars kraken, och dels för att vi är allergiska. Men dra på trissor när katten fortfarande låg kvar och snusade på stolen när vi gick upp på morgonen! Dalton var såklart kissnödig och vi tänkte på en gång, jaha, nu försvinner väl katten till skogs igen!

Dalton tog några försiktiga steg förbi katten på stolen, inget mer hände än att katten frästen ljudligt men låg helt orörlig! Dalton gjorde sina behov och ville såklart lite senare gå in igen!

Pyttsan!!!
Katten hade nu placerat sig mitt på mattan som ligger på verandan, längst ut mot första trappsteget satt han stolt som en tupp och såg väldigt majestätisk ut! Inte sjutton fick Dalton komma in inte!! Här bor jag!! Vilken katt, har aldrig sett på maken alltså!
Jag fick lyfta bort katten för tillfället så Dalton snabbt som sjutton kunde smyga förbi! Sen va de lugnt igen, katten la sig på ”sin” stol…

Det gick en massa dagar och katten förblev hos oss, vi började nog misstänka att han var en ”kvarglömd” sommarkatt… Ingen som sakande eller efterlyste honom! Den stackars kraken!
Vi gjorde honom ”fin”, plockade fästingar, gjorde honom ren och avmaskade honom. Han fick mat och vatten morgon och kväll och han hade nu valt att bo hos oss! En dag i veckan drog han iväg på jakt och kom hem sent på kvällen, de kvällarna var han inte hungrig! Så gör han än idag! *S*

När det blev lite kyligare ut började vi fundera på hur vi skulle göra. Minusgrader och bo på en veranda var nog inte så mysigt i längden! Nicke snickrade ihop en fin liten röd ”stuga” med vita knutar & självklart vinterisolerad! En ventapad-filt och sen flyttade han in i sitt lilla ”ett rum & kök”! Han älskar sitt hus!
kiisen007
Ett rum & kök till vår svarta lilla lyckokatt!

Hela vintern har han legat där inne och myst, haft det gosigt och varmt. Ibland vill han komma in och det får han, men han vet inte riktigt vad han ska göra inne, han hoppar runt på köksbordet och spinner och jamar om vartannat och är inte alls så rofylld som han är ute. Efter 10min inomhus så är han nöjd och sitter vid ytterdörren och vill ut igen! Vi har helt klart fått oss en renodlad utekatt och han verkar stortrivas med livet!kiisen002
Kiisen tar sig en vilostund i Jolines säng…

Nu är han en riktigt bjässe, har lagt på sig en massa hull och fått fin, tjock och glansig vinterpäls! Kolsvart som natten är han, så vacker och såå otroligt go! När man kommer ut på verandan och han ligger i sitt hus börjar han spinna så fort han hör våra steg, han älskar barnen och dom honom! Han vill gärna sitta i knät, bli smekt och ompysslad, en kärlekskrank kille med andra ord! Han är nu döpt till ”Kiisen”.
kiisen006
Kiisen & Joline!

Hans relation med stora Dalton har nu blivit fullkomlig. När Dalton får sin matskål ute så delar han med sig till Kiisen som gärna tar sig en smakbit innan hans mat kommer ut! Det ser otroligt kul ut när en stor mastiff och en liten kisse delar matskål! Nåja, nu är grabbarna riktigt goa vänner och tycker om varandras sällskap!
kiisen001
Kiisen håller Dalton sällskap vid matskålen efter att ha fått sig en smak-tugga! :-)

Håll nu tummarna för att vår lilla kisse inte alls är sjuk… Kanske bara lite förkyld?! Ja, det blev visst inget snabb-inlägg som jag hade tänkt utan ett långt katt-inlägg! Men ibland är det kul att vara lite *ot* också! På återseende säger jag och jag skickar en massa kramar till er alla som läser, ni är såå goa allihop! Återkommer imorgon!

Pappardelle med Champinjonsås

kryddburken0000649
Det här receptet svängde jag ihop en kväll då maken inte hade nån matlåda till nästa arbetsdag! Pasta passar bra som lunch till hans jobb, han behöver ladda batterierna ordentligt sådär mitt på dan, flyttgubbe som han är! :-) Och med färska champinjoner i kylen blev valet enkelt! Fixat på 15min! Och väldigt gott! Och vårlök… Finns det någon godare lök än just vårlök!?Äntligen finns dom i affären! Snart är våren här!

4 port
Det här behöver du :
Pasta till 4 port (Barilla Pappardelle La Collezione)
400 gram färska champinjoner
2 knippen vårlök, ca 6st små.  (alt. 1 gul lök)
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl lättcremé fraiche
4 dl mjölk
1 dl grädde (kan uteslutas, ersätt då med mjölk)
1 tsk grovmalen svartpeppar
Salt
ev. maizena + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan enligt förpackningen. Jag valde pappardelle som är den bredaste av de platta långa pastasorterna. Smält lite smör i stekpannan, skiva upp champinjonerna och fräs på så de får fin färg. Hacka vårlök och tillsätt den och vitlöken. Salta & peppra! Sänk värmen något och tillsätt resten av ingredienserna! Smaka av! Red ev. av såsen med maizena om du tycker den blir för tunn. Slå svampsåsen på pastan och blanda väl! Smaklig måltid!

kryddburken0000653
En god puttrande pastasås med färska champinjoner!

Rosékyckling med Krämig Risotto & Limesås

kryddburken0000642
Fredagskyckling!! Gott Gott! En färgglad krydda som jag sällan använder är rosépepparn. Den är frisk och syrlig i smaken och passar fin-fint till lime! Här har jag bara stekt på kycklingfiléer i kryddblandning av rosépeppar. En naturell risotto, dock givetvis med parmesan och till det en frisk limesås!! Riktigt gott! Önskar er alla en trevlig helg!

Det här behöver du :
4 kycklingfileér
1 msk rosépepparkorn
1 tsk svartpepparkorn
Salt

Risotto :
4 dl aborioris
olja + lite smör
4 schalottenlök
1,3 liter hönsbuljong +2dl (till såsen) 
2 dl finriven parmesanost

Limesås :
1 klick smör
1 msk mjöl
1 pressad lime
2 dl hönsbuljong
1 dl grädde
Salt & finmalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Krossa rosépepparkornen och svartpepparkornen i mortel tillsammans med saltet! Gnid in kycklingfiléerna med kryddan och stek kycklingfileérna i het stekpanna runtom så de får fin färg. Sänk värmen, gärna på med lock och låt stå tills de är helt genomstekta, ca 15-20 min beroende på storlek. Kolla så att köttet är genomstekt, det får inte vara rosa köttsaft utan genomskinligt och köttet ska vara vitt rakt igenom.

Risotton; Finhacka schalottenlök och fräs på i stekpanna med olja + lite smör bara så den blir lätt genomskinlig, inte bränd! Tillsätt riset och rör om sparsamt. När riset blivit sådär gyllene och genomskinligt (ca 2min) slår du på buljong lite i sänder vartefter det kokar bort! Fortsätt så tills all buljong tilsattas. Ta bort pannan från spisen, rör försiktigt ner parmesanosten och låt risotton vila ca 1min för att ”kräma till sig”! Ev. salta & peppra!

Limesåsen; Smält en klick smör i en kastrull, tillsätt mjölet och vispa ihop en snabb bottenredning. Späd på med buljongen. Pressa ner limejuicen, låt koka upp och sänk sedan värmen. Tillsätt grädden och smaksätt med salt & vitpeppar. Smaka av! Ev. mer lime, ev mer krydda!

GI – Laxwok Fish Sauce

kryddburken0000651
God kväll kära bloggläsare! Nu är jag online igen efter några dagars jobb! Och självklart har jag lite recept på G! Eller GI kanske jag ska skriva! Det här var nåt helt otroligt gott måste jag säga, tycker det är ganska fräscht att ibland skippa, ris, pasta, potatis etc! Man blir mätt på ett helt annat sätt, inte så mäktigt och det är ju dessutom nyttigt! Så länge barnen äter grönsaker så funkar det ju fint och det gör dom gladeligen! Det är inget krångel-recept det här, bara steka på laxfileér i stekpannan, låta steka så de får fin färg och sen i med wokgrönsakerna. Slå över Fish Sauce och låt steka ihop tills laxen är klar! Wooila! :-) Strössla rätten med lite färsk vårlök och servera med några fina små broccolibuketter! Gott så in i bomben! Ni måste bara prova! Själv är jag inte så bekant med just Fish Sauce så jag har ännu bara testat Santa Marias flaska men jag kan tänka mig att det finns en uppsjö av dessa. Har du nån du kan rekommendera?

Det här behöver du :
4 laxfileér
2 morötter
1 ask färsk minimajs
1 burk vattenkastanjer
1 burk wokmix
1 knippe vårlök
2-3 msk Fish Sauce
500 gram broccoli

GÖR SÅHÄR :
Skala och skär morötterna i tunna slantar. Dela minimajsen i lagom stora bitar. Slå lite rapsolja i stekpannan och stek laxfileérna så de får fin färg. Tillsätt grönsakerna, allihop utom broccolin. (som du sjuder i kastrull med saltat kokande vatten tills de är lagom mjuka). Slå på nån Fish Sauce och låt allt få fräsa ihop tills laxen är genomstekt. Strössla över vårlök & servera med broccolin.