Månadsarkiv för oktober, 2008

Helgens Goda Glögg & Röda Viner

Publicerad den 31 oktober 2008 i kategorin Dryck och Varuprover. 16 Kommentarer Ettiketter: alla helgons natt, bilder, dufvenkrooks, foto, Gåvor, glögg, helg, julstämmning, kryddburken, matblogg, nylansering, presenter, pressrelease, rött vin, shiraz, starkvinsglögg, Varuprover, vinter.

vin
Blev så glatt överraskad idag när lastbil anlände på gården för att leverera två styck flaskor av röda viner!! Perfekt till denna Alla-helgons helg! Strax där på hämtade jag in posten och fick en postavi till ännu ett paket och detta från Dufvekrooks Starkvinsglögg! Xmas Delight! Alla tre flaskorna lanseras nu i början av november på systembolaget! Ska bli jättespännande att prova! Återkommer självklart med omdöme av samtliga tre när jag väl smakat! Inte illa alls! Perfekt för att få igång den rätta julstämningen, eller vad säger ni? Har ni druckit någon glögg ännu? Nu längtar jag ännu mer till julen…

Fr.vä; George Wyndham Shiraz Grenache, ett rött vin med ”mycket fruktig, något syltig smak med rostad ekfatskaraktär, inslag av plommon, mynta, peppar, örter och sötlakrits”. (citerat från symstebolagets hemsida) Finns att från och med början av november, en flaska kostar 109kr och har nummer 99556. Ska passa väldigt bra till grillade kötträtter. Detta ska bli spännande, får se till och laga något riktigt gott i helgen och korka upp flaska och provsmaka! Återkommer självklart med omdöme!
—
Bin 555 Shiraz Wyndham Estate, ett mörkt rött vin med ”Stor, tydligt fruktig doft med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, sötlakrits, gummi och eucalyptus” (citerat från systembolagets hemsida). En flaska kostar 97 kr och har nummer 6829. Även detta vinet passar bra till grillade kötträtter, såsom nöt & lamm. Intressant! Rökt fårfiol och ett glas av detta kanske inte är så tokigt?! Även detta vin finns i butik från och med början av november. Finns det nån riktigt bra vinkännare där ute som kan råda mig kanske, vin är inte min starka sida alls, vad som passar till osv.. Men gott är det!

dufvenkrooks_glögg
Dufvekrooks Xmas Delight, starkvinsglögg smaksatt med kakao! Även inslag av kanel, vanilj och mint… Kan det bli en bättre försmak på både vinter & stundande jul än detta? Glögg som är såå otroligt mysigt och doftar så gott ger verkligen fart på julstämningen, inte för att man ska börja för tidigt, men en liten tjuvsmak kan man väl få iallfall! Kostar 69 kronor och kommer ut i början av november!

Valnötsbröd med Aprikoser & Pumpakärnor

Publicerad den 30 oktober 2008 i kategorin Bröd, Mjöl, Gryn & Ägg och Smörgås / Baguetter. 29 Kommentarer Ettiketter: bilder, Bröd, brödbak, färskt bröd, foto, Frukost, frukt och nötter, hembakat, kryddburken, limpor, matblogg, morgon, nyttigt bröd, pumpakärnor, recept, torkad frukt, valnötter.

Dags för lite brödbak, det var länge sen nu! Tänkte göra ett riktigt mustigt höstlikt bröd, med massa nyttigt knaprigt innuti av valnötter, aprikoser & pumpakärmor! Lite tuggmostånd ska de va och det blir så saftigt dessutom! De här två bröden blev jag jättenöjd med, ett ganska tungt bröd som verkligen mättar efter bara en skiva! Och du kan med fördel skära tunna skivor av det! Visst är det gott att skära upp brödet helt rykande färskt och bre på lite smör, några ostskivor och smaka… Men har ni märkt att just då smakar inte brödet så värst mycket? Det är nog mest att det är gott med nybakat, rykande varmt bröd. Men faktiskt så sätter sig inte smaken riktigt förrän brödet svalnat ordentligt och alla aromer fått lugna ner sig lite! Det här brödet måste ni prova!

2 rejäla bröd
Det här behöver du :
50 gram jäst
6 dl vatten
2 msk sirap
3 msk rapsolja
3 tsk salt
1 tsk mald pommeransskal
200 gram valnötter
100 gram torkade aprikoser
100 gram pumpakärnor
16-18 dl mjöl (hälften vetemjöl/rågsikt)

GÖR SÅHÄR :
Börja med att mäta upp valnötter, aprikoser & pumpakärnor. Hacka valnötterna och aprikoserna i lite grövre bitar. Pumpakärnor får vara som dom är! Smula ner jästen i en degbunke, (jag körde degen i maskin) och ljumma vattnet till 37 grader. Rör ur jästen med vattnet och slå på lite mjöl i taget och låt maskinen arbeta ca 10 min med en ganska så lös deg. Blanda i övriga ingredienser och kör tills allt blandad sig väl, pyttsa på lite mjöl efter hand! 2-3dl mjöl behövs sparas till utbakning. Nu har du fått en ganska smidig men väldigt lös deg. Strö mjöl över degen och täck med bakduk. Låt jäsa till dubbel storlek ca 45min. Ta upp på väl mjölat bakbord och arbeta snabbt ihop till två limpor. Lägg bröden på jäsning på en ugnsplåt och skåra ev. med vass kniv. Lägg på bakduk och låt jäsa på plåten ca 20 min. Grädda i 225 grader i 10 min, sänk sedan värmen till 175grader och fortsätt grädda ca 40min. Ta ut bröden och låt den vila på galler utan bakduk så får du en härligt knaprig skorpa!

Aprikoser, valnötter & pumpakärnor!

Bröden på jäsning på plåt! Plåten har jag smort in med lite lite rapsolja. Snart dags för gräddning!

Och äntligen klara! Hela köket doftar helt ljuvlig gott!

Alltid spännande att skära upp skivor av nybakat bröd! Fint marmorerat av nötter, kärnor & aprikoser!

Det finns väl egentligen inget godare än äkta hembakat bröd!
Den underbara doften och det rykande varma får man på köpet!

Dagens Skörd av Chiliplantorna

Publicerad den 29 oktober 2008 i kategorin Kryddor, Odla och Varuprover. 11 Kommentarer Ettiketter: bilder, bordskrydda, chili, chilihouse.se, chiliplantor, chokladchili, foto, frösådd, Gåvor, habanero, jalapeno, kryddburken, matblogg, Odla, pepperoni, recept, sichuanpeppar, skörd, Varuprover.

odla_chili
Så härligt att kunna få skörda chilin äntligen! Fråga mig inte vad det är för sorter för jag har tappat kollen för länge sen, men en salgi blandning av jalapeno, spansk peppar, pepperoni och några till som jag inte minns… Att dra upp chiliplantor från frö var inte så svårt, men dom tar väldans lång tid på sig att mogna så en del är inte färdiga ännu?! Chokladchilin har jag fått ta in för frosten, men dessa juveler är nu färdiga att njutas! Får bli en hel del grytor med chili i vinter!! Har ni några goda chilirecept på lager??

Sichuanolja
Apropå Chili så fick jag en himla härlig Chili & Sichuanpepparolja! En olja du kan använda som bordskrydda till maten att bara droppa på eller blanda ner i rykande färsk pasta, en bolognese eller varför inte göra en god salladsvinegrette på! Oljan kan du köpa på NK Saluhall, Kajsa Varg och Chez Albert i Stockholm och självklart på www.chilihouse.se

Om hur livet snabbt kan vända…

Publicerad den 29 oktober 2008 i kategorin Övrigt. 6 Kommentarer Ettiketter: 2anewlife, blogg, familj, förlora, förlust, hjärta, kämpa, livsöde, operation, saknad, sorg, tragedi.

(foto; Linda Nilsson, Neptuni åkrar Byxelkrok Öland)

Det här inlägget är inte alls relaterat till mat men är ändå så pass berörande att jag måste skriva…
En gammal vän till mig går just nu igenom något fruktansvärt… För drygt 3månader sen avled hennes man… Bara 34år gammal slets han bort från sin fru och sina två barn och kvar finns denna otroliga person som varje dag ändå på nåt sätt ser till att hålla huvudet ovan vattenytan… Hur reagerar samhället egentligen när en sån här ung småbarnfamilj drabbas av en sån tragedi… Får man det stöd & hjälp man behöver? Carro skriver på bloggen 2 A Newlife om sorgen, sina tankar i vardagen, sina två små barn och hur hon själv kämpar varje dag… Carolina delar gärna med sig av sin historia… Ta er tid en minut och besök hennes blogg, man får sig en rejäl tankeställare om hur livet verkligen kan vända upp & ner på ens tillvaro…
När inte allting blir som man tänkt sig!
Läs Carros blogg här

Citronlax med Medelhavskrydda

Publicerad den 28 oktober 2008 i kategorin Fisk & Skaldjur, Kryddor, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 16 Kommentarer Ettiketter: bilder, blogg, citronlax, dåligt samvete, fisk, foto, kryddburken, Kryddor, Lax, laxrätter, matblogg, mediterranean, middagstips, plåtburk, recept, rub, seasoning, stress, toja import, uppdatera, vinegrette.

Denna fiskrätt slår det mesta! Jag är ingen fiskfavorit egentligen men detta var riktigt gott och det ska jag göra igen, måååånga gånger! Laxen är stekt i större kuber, kryddad med en Rub (Mediterranean Seasoning Rub från Toja Imports plåtburkar med fönster). Gav riktigt god smak till laxen tillsammans med en hel citron som jag pressad i! Jag lät allt sammans få puttra ihop med lite cremé fraiche, några droppar vitvinsvinäger och vips så blev det sååå gott! Till detta en härlig sallad med citronvinegrette! Har haft en hel del att stå i på sistone och inte hunnit med riktigt känner jag! Ni är så flitiga med att både kommentera och maila så det känns ibland lite smått stressande att hinna med allt! Men jag har lovat mig själv att bloggen inte ska få stressa mig att uppdatera för då förlorar det liksom sin tjusning om det inte är roligt längre & det ska det ju fortsätta vara har jag bestämt! Jag kommer att svara på alla maila i sinom tid! Tack alla ni som hör av er! Ni är guld värda! Det är inte alltid lätt att få ihop det med både heltidsjobb & familj och en krävande Kryddburk så jag hoppas ni har lite överseende då och då! Må så gott alla mina läsare och ha en trevlig kväll!

4 port
Det här behöver du :
4 laxfileér
Saften av en hel citron
1 msk Mediterranean Seasoning Rub
1 burk cremé fraiche (öka på mängden om du vill ha mer sås)
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk flingsalt
ev. lite vatten att späda med om såsen blir för tjock

GÖR SÅHÄR :
Skär laxen i större kuber och fräs på i stekpanna i lite smör så de får fin färg. Pressa över citronsaften och krydda! Slå på cremé fraiche, vitvinsvinägern och låt allt få puttra ihop ca 5 min. smaka av med flingsalt och späd ev. såsen med lite vatten om du tycker den blir för tjock!

En god puttrande laxgryta! Det doftade helt ljuvlig i hela köket!

Enkel sallad men med en riktigt läcker vinegrette på citronsaft, olivolja, vitvinsvinäger & några teskedar av samma krydda som jag använde till laxen!