Månadsarkiv för februari, 2008

Sida 2 av 3

En kär vän är borta…

Publicerad den 20 februari 2008 i kategorin Blogg-info. 0 Kommentarer Ettiketter: Boerbeol, dalton, försvunnen, mastiff, öjkroken, Öland, sökande, spårlöst, sydafrikansk.

Spårlöst och väldigt oförklarligt har vår underbara ögonsten Dalton försvunnit…
Vart han finns eller vad som hänt vet vi inte… Tisdag den 19 februari försvann han från vår gård, mycket oförklarligt och lustigt… Högst olikt honom! Stämmningen här hemma i Öjkroken är inte sig lik, vi saknar vår dunderklump så det skär i hjärtat…
Mer om Dalton kan ni läsa på ”familjebloggen” där jag skriver nya uppdateringar så fort nånting nytt dyker upp… http://devilleplace.blogg.se/deville/

Tills vidare ligger jag väldigt lågt med skriverierna på Kryddburken,
hoppas ni har överseende med detta!

/ Li.

Helstekt Fläskfilé med Roquetfortsås

Publicerad den 16 februari 2008 i kategorin Fest & Kalas, Grillat, Grönsaker & Rotsaker, Kött, Ost, Potatisrätter, Sallader och Såser & Dressingar. 0 Kommentarer Ettiketter: alla hjärtans dag, bilder, familj, fest, festmiddag, fläskfilé, foto, grönmögelost, helg, helstekt, meny, middagstips, mögelost, råstekt, recept, roquefort, Roquefortost, ruccola, sås, valentine.

En härlig alla-hjärtans-dag middag med familjen! Lite lyx mitt i veckan behöver man då och då! Jag gjorde här en helstekt fläskfile (500g) som fått bryna i stekpannan tills den fått fin färg, sen in i ugnen 225 grader ca 20 – 30 min. Slå in den i folié och låt ligga en stund. Skär upp i skivor och servera den sedan på en grön salladsbädd, dra några varv med pepparkvarnen över och några droppar limejuice. Såsen är ett kapitel för sig, men godare sås till en lite lyxigare middag får man leta efter! Roquefortosten slår allt!!

Roquefortsås :
1 klick smör
6 små schalottenlök
4 dl grädde av valfri fetthalt
125 gram roquefortost (Papillon)
ev. salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull. Finhacka löken riktigt fint och fräs på den så den blir mjuk. Slå på grädden och låt det få koka upp. Sänk värmen och smula ner osten som får smälta och sakta sjuda ca 5 min så såsen tjocknar lite. Smaka av och tillsätt ev. lite salt & peppar.

Potatisen råstekte jag i stekpannan ca 1 timme på medelvärme, 1 cm tjocka skivor och jag stekte i smör & ganska mycket olja samt lite limejucie även där. Kryddade med Rub Beef och vände runt potatisen var 10:r minut. Det blir såå gott, lite friterad yta!

Brässerad Skinkstek i Worcestersås

Publicerad den 13 februari 2008 i kategorin Grytor, Kött, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 0 Kommentarer Ettiketter: bilder, familj, foto, matblogg, middagstips, recept, skinkstek, soltorkade tomater, worcestersås.

Skinkstek i en riktigt god sky av worcestersås, zucchini, soltorkade tomater & schalottenlök! Köttskivorna har fått brässera länge för att bli riktigt möra! Ett enkelt recept på vad kan göra av en bit skinkstek! Och riktigt gott!

4 port
Det här behöver du :
500 gram skinkstek
½ zucchini
6 schalottenlök
6 soltorkade tomater
3 msk worcestersås
salt & peppar
ca 8 dl buljong av Oxfond

GÖR SÅHÄR :
Skär skinksteken i skivor, ca 6 st. Stek dom i stekpanna några åt gången tills de fått en fin gyllenbrun yta. Lägg alla skivor i stekpannan och slå på lite buljong så det knappt täcker köttskivorna. Tillsätt worcestersåsen, schalottenlöken delad i havlor, zucchini i halvmånar och de soltorkade tomaterna. Låt allt få brässera ca 1½ timme så köttet blir riktigt mört. Slå på mer buljong allteftersom. Ta upp köttet ur stekpannan och red ev. av med lite maizena, smaka av med salt & peppar och lägg ner köttet i stekpannan igen. Servera till ris eller potatis och en grönsallad!

Våffel-Brunch

Publicerad den 12 februari 2008 i kategorin Bröd, Frukost, Grönsaker & Rotsaker, Mellanmål, Smörgås / Baguetter och Tilltugg. 0 Kommentarer Ettiketter: bilder, blogg, brunch, familj, foto, Frukost, mackor, matblogg, morgon, recept, smörgåsar, våfflor, varma smörgåsar.

Vi börjar med en lång sovmorgon… Radio står på i köket, kaffebryggarn puttrar och det är för sent för frukost med för tidigt för lunch!? Gör goda, roliga våffel-smörgåsar och servera med en fräsch sallad till! Varm choklad till de små och kaffe till oss vuxna! Såå gott med lång härlig ledig morgon…

4 pers (2 dubbla smörgåsar/pers)
Det här behöver du :
16 skivor formfranska (Rasken funkar bra)
8 skivor rökt skinka
4 msk philadelfipaost eller annan färskost
1 näven soltorkade tomater
1½ dl riven lagrad ost
2 msk fransk senap

GÖR SÅHÄR :
Skär den rökta skinkan i strimlor, blada ihop med phliadelfiaosten, soltorkade tomaterna skurna i mindre bitar, samt osten och senapen. rör ihop i en bunke. Fördela röran på 8st skivor och lägg en skiva lock ovanpå, grilla dom i våffeljärnet och servera med lite grönt!

Hemkokt Hjortronsylt

Publicerad den 10 februari 2008 i kategorin Efterrätter, Frukt & Bär och Norrland. 16 Kommentarer Ettiketter: bär, frukt, hjortron, Norrland, sylt.

Finns det nån sylt i hela världen som slår äkta hemkokt hjortronsylt…??? Nä, jag tror inte det! Och även om inte just du kommer från norrland så kan jag lova att dessa ”skogens guld” överträffar allt annat du smakat i syltväg! Lite lätt ljummen, slå över äkta gammeldags vaniljglass.. Ja det är som att drömma sig bort en liten stund! Alltså ren, äkta norrländsk dröm-dessert! Smakar som när jag var liten…

Det här behöver du :
1 l frysta hjortron, färska blir svårt här nere i söder…
3 dl strösocker
(ev. ½ krm natriumbensoat)

GÖR SÅHÄR :
Varva hjortron med socker i en kastrull och på med ett lock, låt bären få stå 3-4 timmar och safta ihop sig med sockret. Koka därefter upp försiktigt på ganska låg värme ca 10 min. Häll upp på rena glasburkar. Ev kan du blanda natriumbensoat med lite socker och tillsätta men det behövs inte till såna här små mängder tycker jag, de håller sig bra i kylaskåpet, förutsatt att gladburkarna är riktigt rena och tätslutande!