Månadsarkiv för januari, 2008

Sida 2 av 5

Quiche Lorraine

Publicerad den 22 januari 2008 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Kött, Mjöl, Gryn & Ägg, Ost, Pizza & Pajer och Tilltugg. 0 Kommentarer Ettiketter: äggstanning, bilder, familj, foto, matpaj, middagstips, och & skinkpaj, pajdeg, Quiche lorraine, recept.

Quiche Lorraine, en klassiskt ost & skinkpaj med purjolök blev dagens kvällsmiddag här hemma! Gott med en fräsch sallad till!

Det här behöver du :
3 dl vetemjöl
125 gram smör
1 msk grädde
1 msk vatten
1 äggula

Fyllning :
½ purjolök
200 gram rökt skinka
150 gram riven ost
4 ägg
2½ dl gräddmjölk
Salt & grovmalen svartpeppar
1 tomat

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienserna till pajskalet i matberedaren eller för hand. Låt degen vila en timme i kylskåp. Kavla sedan ut den till en rund platta, (om du använder en rund pajform). Klä formen med degen, nagga den med gaffel och grädda ca 10 min 225 grader. Gör under tiden fyllningen. Strimla skinkan och hacka purjolöken fint. Vispa ihop ägg + gräddmjölk och rör ner den rivna osten, salt & peppra! Ta ut pajen ur ugnen och fyll den med skinka och purjolök, häll över äggsmeten & lägg på tomatskivor. Några varv med pepparkvarnen och ställ in i ugnen igen! Grädda ca 30 min. Låt gärna pajen få stå & ”vila” lite före servering så den ”stabbar” till sig och inte är så lös.

Förgrädda pajdegen ca 10min i ugnen före du lägger i fyllningen!

Petit Choux Bakelser

Publicerad den 22 januari 2008 i kategorin Efterrätter, Fest & Kalas, Frukt & Bär, Mjöl, Gryn & Ägg, Mjuka Kakor, Norrland och Tilltugg. 0 Kommentarer Ettiketter: aptitretare, bakelse, bilder, choux, dessert, familj, foto, hjortron, hjortronsylt, mat, matblogg, petit.

Små söta minibakelser gör du enkelt av petit choux-smet! Likadan smet som dom där underbara goda banan-bakelserna man köper på kondis!! Men dessa är betydligt mindre med tanke på kalorimångden… Munsbitar i precis lagom storlek blir det! Fyll med vad som passar, här har jag en god hjortronsylt och lite vispad grädde till!

10 st små
Det här behöver du :
25 gram smör
1 dl kallt vatten
1 dl vetemjöl
1 ägg

GÖR SÅHÄR :
Koka upp vatten och margarin. Tillsätt allt mjölet under kraftig omrörning. rör smeten tills den släpper kastrullens botten. Ta bort från plattan. Tillsätt ägget – rör om ordentligt så det blandar sig väl med smeten. rör tills du fått en smidig och blank smet. Fyll en spritspåse och pritsa ut 10st ”rosetter” på bakplåtspapper och grädda i 200 grader ca 20 min. OBS! Öppna inte luckan de första 10 min.

Låt petit chouxerna svalna. klipp sedan med sax enkelt av locken & fyll dom med fyllning!

Pizza Calzone

Publicerad den 20 januari 2008 i kategorin Mjöl, Gryn & Ägg och Pizza & Pajer. 0 Kommentarer Ettiketter: calzone, italiensk, middagstips, pizza, pizzadeg, recept, skinka, tomatsås.

Pizza gör vi rätt så ofta här hemma med varierande pålägg & innehåll! Mannen gillar starkt med salami & chili, jag älskar ju champinjoner & ost och lilltjejjen vill ha massor av skinka & lawry´s krydda!

4 normalstora pizzor
Min pizzadeg :
- 4 dl vatten (37grader)
- 3/4 pkt jäst
- 10 – 12dl vetemjöl
- 1dl olja
- salt, svartpeppar & cayennepeppar efter behag…
Jäs i bunke 25 min före gräddning

Min tomatsås :
- 1 pkt paserade tomater
- 1msk majs el. olivolja
- 2tsk Oregano
- Salt & peppar

Min pizzaskinka :
- 1burk Picnicbog (burkskinka i gelé) strimlar och fräser jag i
kastrull några minuter före använding för godare smak!

Var noga med att vika ihop kanten ordentligt så ingen fyllning rinner ut! Grädda i ca 10-12 min 225 grader. Servera med en god vitkålssallad!

Fler pizzor :

Pizza Capricosa

En plåt pizza

Lunchpizza

Tortellini-Panna

Publicerad den 17 januari 2008 i kategorin Kött, Ost och Ris, Pasta & Nudlar. 0 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, mat, matblogg, middagstips, pasta, recept, tortellini, vardagsmat.

En god och krämig pasta-panna som går fort!

Det här behöver du :
4 port. kokt Tortellini Formaggio
200g rimmat fläsk
1 röd paprika
1 liten finhackad chili
½ burk lätt creme fraiché
Salt & peppar
2 dl mager riven ost

GÖR SÅHÄR :
Skär fläsket i mindre bitar och stek i stekpanna. Finhacka paprika + chili och fräs med. rör ner creme fraiché, salta & peppra. Blanda ihop med den kokta tortellinin, häll upp på ett stort fat & strö över osten som får smälta! Servera genast!

Fyllda Rullader med Råstekt potatis

Publicerad den 14 januari 2008 i kategorin Grytor, Kött, Kryddor och Potatisrätter. 0 Kommentarer Ettiketter: bilder, familj, foto, fyllda rullader, griskött, middag, råstekt potatis, recept, Rullader, skinkstek.

Köp en skinkstek & du kan göra massor av gott! Skär steken i tunna skivor och banka ut den tunnt, bred på en god fyllning och rulla ihop! Till detta råstekt potatis och skysås! Gott Gott! Variera fyllningen med paprikaskivor, grönmögelost, ansjovispasta etc etc..

4 port
Det här behöver du :
400 gram skinkstek
½ förp. cremé bonjour vitlök
8 dl buljong av Kött & Vinfond
½ purjolök
1 burk hela champinjoner
Salt & Peppar

Råstekt potatis :
4 - 6 medelstora potatisar
2 msk Beef krydda
skala och skiva potatisen ca 0,5cm tjocka. Lägg i en het stekpanna med lite olivolja, strö beef-kryddan över potatisen och blanda runt. Sänk värmen och låt potatisen få steka ca 30 – 40 min.

Rub Beef Krydda från Gourmera, perfekt till kött!

GÖR SÅHÄR :
Skär ca ½ cm tjocka skivor av skinksteken, banka ut skivorna till ca 2mm. Bred på ett tunnt lager cremé bonjour vitlök och rulla ihop. fäst dom med tandpetare. Bryn rulladerna runt om tills de fått fin färg. Slå på buljongen och låt dom brässera ca 30 – 40 min. Ta upp rulladerna ur grytan och tillsätt en halv skivad purjolök & champinjoner, färska eller på burk. Smaka av såsen, ev mer salt & peppar. Red av med lite maizenamjöl till lagom såsig konsistens. Lägg tillbaka rulladerna i såsen. Servera med råstek potatis som fått steka under tiden rulladerna brässerat. Krydda potatisen med 2 msk Beef krydda.

Ta upp rulladerna från grytan under tiden du gör skysåsen!