På jobbet idag! Nykokta kroppkakor till våra gamla, det doftar gott i hela huset, rivmaskinen går på fullt, det rullas och spills, skrattas och det är full rulle i vårt lilla kök! På menyn har vi skrivt ”Hemligt”! Idag blir det långbord & fina servetter, tända ljus och nykokta kroppkakor med lingon, grädde & smör! Vad mer fattas när man går mot ålderns höst! Det är kul att få möjlighet att överraska och göra det ”lilla extra” ibland, det uppskattas sååå mycket!!
Att skriva ett recept på äkta öländska kroppkakor är inte det lättaste. Det är ett recept baserat på stor känsla. Och vilken öländsk matmor du än frågar så får du olika svar om hur löst, hårt potatisen ska vridas ur, om det skall saltas i smeten eller bara kokvattnet, eller om det ska vara mycket fläsk eller lite fläsk, eller vetemjöl eller inte, ägg i eller inte ägg i osv osv… Finns iallafall en liten tumregel att tillgå;
10 kg potatis (min favoritsort är Asterix)
+ 1 kg sidfläsk
+ 4 gul lök
+ 1 dl stötta kryddpepparkorn, blir ca 45-50st kroppkakor!
Man brukar blanda smeten enligt följande;
1 del kokt, pressad potatis & 4 delar råriven och urvriden potatis,
lite vetemjöl, lite salt & potatismjöl!
Skala, riv & vrid :
Skala potatisen och riv i matberedare på finaste skivan. Det finns särskilda rivskivor för kroppkakor till bla Philips och Bosch vet jag. Det är pyttsmå runda hål i en sån skiva, inte den finaste skivan med avlånga hål alltså. Har du ingen sån matberedare så bör du använda en gammeldags hushållsassistent med kvarn, eller riva för hand. Låt den rårivna potatisen få rinna av i ett durkslag över en bunke efterhand den rivs. Ta sedan lagom stora nävar av den rårivna potatisen & fyll i en kökhandduk & vrid ur vätskan. (Finns även särskilda sildukar man vrider med) Det ska bli ganska så torr & trådig deg kvar när du kramat färdigt. Blanda den urvridna potatisen med den kokta pressade i en rejäl bunke. Knåda till en formbar deg & knåda väl. Tillsätt ca hälften av det potatismjöl som bildats på botten av bunken. Ett par nävar vetemjöl också! Salta sedan smeten med en nypa salt!
Fläsket :
Fläsket kan du förbereda och skära dagen innan, det blir godast då det får stå till sig lite och dra åt sig kryddpepparn! 1 kg sidfläsk mycket fint skuret kryddas med nystött kryddpeppar & finhackad gul lök. Förvara i kylskåp i en skål med plastfolié över natten.
Dags att rulla :
Forma små bollar & gör en urgröpning i mitten och fyll med mycket fläsk. Nyp ihop och släta till och rulla den jämn i handflatan. Bra att ha lite vatten på händerna. Lägg i kroppkakorna saltat kokvatten & låt småsjuda ca 45 min – 1 timme! Servera med lingon, grädde & smör!
*TIPS!!
Spadet som blir efter kroppkakekokningen kan du ta tillvara på, häll bort det översta kokvattnet och spara det ”simmiga” i botten och baka ut världens godaste matbröd på!
8 limpor kroppkakebröd direkt till frysen! Wooilaa!! Ta 1½ liter kroppkakespad + 2 pkt jäst + ca 1½ påse mjöl, (vetemjöl + rågmjöl eller vad du har hemma) Jäsning 40 + 40 min. Grädda 175 grader ca 45min. Kan det bli enklare! Syns det att det fattas en påse på bilden….? Den gick visst åt till kvällsfikat…. 
åhhh…
som jag önskar att jag fått sitta med vid ert bord!
va ljuvligt för era gamlingar.
kramar
Åh! Äntligen fick dom ”riktiga kroppkakor”.Saknar er men trivs kanon. Kommer ut & hälsar på någon dag. Ha det gott : )
myzpyz!
Javisst är det mysigt! Och väldigt uppskattat!
Liane!
Japp, det var full rulle, jättekul! Roligt att du trivs med nya jobbet! Kom snart o hälsa på!
Kul att läsa om öländska kroppkakor. Lite annorlunda mot de blekingska.
vi sitter efter en lång jul helg uppe i Hälsingland och bara längtade efter ölandskroppisen, har kokat dom förr men ej hittat ett rejält recept sen svärfsr gick bort. Nu har vi kokat och smakat den första, perfekt . Kollar in din sida igen. Stora komplimanger till dina fina sidor kram Mia, kanske det blir ett bröd osså.
På lördag ska vi – min dotter och jag – koka kroppkakor på Bohus Björkö där man knappast vet vad detta är – utom svärsonen som älskar kroppkakor. Jag är född ölänning men har inte gjort kroppkakor själv på många år. Hoppas på det bästa. En kommentar bara: Hur kan man förstöra rätten med lingon ??? Smält smör ska de va´ !!! Lingon hör till Småland.
Åh så nostalgisk jag blev nu. När min mamma levde så tillbringade vi midsommar hos henne och hon gjorde kroppkakor åt oss alla. Vi var ca 20 personer och fler av karlarna åt ganska många. Mamma stod för baket och vi barn med respektive turades om att stå vid spisen och koka dem. Jag har inte ätit det sen -97 sen orkade hon inte längre. Tack för påminnelsen nu ska jag försöka ge mig på det. Ha det gott. // Solan
Mia, Ulla & Solan!
Vilka underbara minnen ni har av kroppkakor! Hoppas ni tar tag i kokeriet nu och låter er väl smakas!
Första gången jag var på Öland, hos min svärmor i Eriksöre, undrade jag vad det var för mat hon dukat fram.. Som skåning undrade jag om man inte fick några ”knudor” till. Numera älskar jag kroppkakorna som min fru gör..
Sven Lindholm!
Sedär! Det är lätt att falla för goda frestelser!
å om jag vore hos dig.har inte ätit kroppkakor på 27 år skulle vara så gott att smaka igen,kanske göra en sväng till öland å smaka.
Äntligen Något bra till skolarbetet
Kroppkakebröd klart man hoppar till men det ska testas. Kroppkakor är en rätt som finns i många olika tappningar i vårt avlånga land. Någon som testat med ål i stället för fläsk? Ja ål var det.
/rolf