Månadsarkiv för september, 2007

Sida 3 av 4

Vetedeg Kardemumma/Vanilj

Publicerad den 12 september 2007 i kategorin Efterrätter, Kryddor och Mjöl, Gryn & Ägg. 0 Kommentarer

Vetebröd på en halvliter degvätska, räcker till ganska mycket ändå! Här delade jag degen i sex delar, tre längder gick till flätan, en längd till 15 snurror och sista längden till en butterkaka i rund form med löstagbar kant!

Det här behöver du :
1 ½ pkt jäst
5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk stött kardemumma
1,8 – 2,0 l vetemjöl special

GÖR SÅHÄR :
Smula jästen i en degbunke. Ljumma mjölken till 37 grader & rör ut i jästen. Tillsätt smör, socker, ägg, salt & kardemumma och nästan allt av vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa i bunken under bakduk ca 30 min. Ta sedan upp degen på mjölat bakbord & dela degen i sex delar. Kavla ut & bred på fyllning och rulla ihop! Gör sedan vad du själv föredrar, snurror, längden, butterkaka etc etc.

Fyllningen har jag inga exakta mått på men jag blandar rumsvarmt smör + strösocker + vaniljsocker. Till butterkakan, klicka ut marsankräm ovanpå bullarna före grädnning. Pensla med uppvispat ägg & strö över pärlsocker.

Låt bullarna jäsa på plåt ca 30 min före gräddning. Grädda bullar i 225 grader ca 10 min.

Rågsiktsbröd Bakat i Stekpanna

Publicerad den 11 september 2007 i kategorin Bröd, Mellanmål, Mjöl, Gryn & Ägg och Smörgås / Baguetter. 0 Kommentarer

Busenkla färska nygräddade bröd, perfekt när man får oväntat besök o brödet är slut! *S* Bör ätas samma dag!

6 stekpannebröd
Det här behöver du :
1/4 pkt jäs
2½ dl mjölk (37 grader)
25 gram smör
5 dl rågsikt
1 tsk socker
2 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Ljumma mjölken till 37 grader. Blanda rumstempererat smör + rågsikt + salt + socker i en stor bunke. Häll på mjölken och arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa 30min i bunken under bakduk. Ta upp degen på mjölat bakbord, nu får du ta lite extra mjöl om det behövs. Dela degen i 6 delar, kavla ut dom till runda 1 cm tjocka bröd. Stek på svag värme i stekpanna till de är klara ca 3 min på varje sida!

Lufsa / Potatispannkaka

Publicerad den 11 september 2007 i kategorin Kött, Mjöl, Gryn & Ägg, Öland och Potatisrätter. 0 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, kryddburken, lufsa, mablogg, öländsk, potatispannkaka, recept.

lufsa
Det här är min variant på lufsa! Det öländska orginalreceptet från Sandviks kvarn hittar ni här, jag har lagt till två gula finrivna lökar & använt gräddmjölk istället. Den blir inte så ”lös” i konsistensen då & så har jag en bra mycket mindre form än en långpanna, på så vis får jag den lite högre, men kräver något längre gräddningstid. Räcker gott till två vuxna & två barn & en matlåda! Servera med rårörda lingon & grädde.

Det här behöver du :
8 medelstora potatisar
2 gula lökar (finrivna)
3 dl gräddmjölk
2 dl vetemjöl
1 ägg
1 msk salt
500 gram rimmat fläsk

GÖR SÅHÄR :
Skala & riv potatisen fint. Häll i en stor bunke som är rymlig att blanda i. Tillsätt mjöl, finriven lök, grädde, mjölk, salt & ägg och rör ihop ordentligt! Smörj en ugnsfast form med smör & bröa med vanligt vetemjöl. Häll smeten i formen och lägg rimmat fläsk ovanpå. Tryck ner det lite i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen 225 grader ca 1 timme & 15 min.

lufsa_öländsk
Klar för gräddning!

Smördegsinbakad Kycklingfilé med Gorgonzola

Publicerad den 10 september 2007 i kategorin Fest & Kalas, Gratänger, Kyckling, Mjöl, Gryn & Ägg, Ost och Potatisrätter. 0 Kommentarer

Helgens lyx!! Ibland får man piffa till det lite & bara njuta med familjen! Det här blev söndagskvällens lyxmiddag efter ännu en jobbhelg! En klassisker jag i vanliga fall brukar göra till nyårsafton, fast då med inbakad oxfilé! Gorgozola, som lite lätt fått smälta under smördegstäcke är en smak man sällan glömmer, rekomenderas varmt!

4 inbakade paket!
Det här behöver du :
8 smördegsplattor (fyrkantiga)
4 kycklingfileeér
200 gram gorgonzola
Salt & peppar
1 äggula

Något avsvalnade smördegspaket, lite lättare att skära tvärsnitt på!
Får bli snabblunch dagen efter till en fräsch sallad!

GÖR SÅHÄR :
Skär kycklingfileérna i strimlor. Stek dom snabbt på hög värme i stekpanna, olja & lite smör. Salt & peppra! Lägg upp kycklingbitarna på en ”botten” av smördeg & smula över rikligt med gorgonzolaost. Lägg ett lock över & nyp ihop runt kanterna. Pensla med uppvispad äggula & grädda ca 20-25 min, 175 grader. Servera med en krämig potatisgratäng & en god sallad! Smula gärna ner lite extra gorgonzola i salladen! Ljuvligt gott!!

Kärleksmums

Publicerad den 10 september 2007 i kategorin Efterrätter, Fest & Kalas, Mjöl, Gryn & Ägg och Mjuka Kakor. 7 Kommentarer Ettiketter: baka, bilder, fikabröd, foto, glasyr, kaka i långpanna, kärleksmums, kokos, kryddburken, matblogg, mjuk kaka, mockarutor, recept, snoddas, strössel.

Kärleksmums, snoddad, mockarutor etc etc. Denna kaka går under många benämningar, och alla har säkert sitt eget recept för denna goda kaka. Detta recept är ett mer klassiskt! Tidigare har jag skrivit om ett mer kladdkakeliknande mockaruterecept, det hittar ni här >>

Det här behöver du :
2 ägg
3 dl socker
150 gram smält smör
1 ½ dl mjölk
4 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & låt svalna något. Vispa ägg + socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao & vaniljsocker i en skål och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt smöret + mjölken och rör om försiktigt. Häll smeten i en smord långpanna eller klädd med bakplåtspapper, gärna en form som är 30*40 då får du höga fina kärleksmums! Grädda mitt i ugnen 175 grader ca 30-35 min.

Glasyren :
4 dl florsocker
75 gram smör
½ dl kallt kaffe
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl kokos, strössel, nötter eller dyl.

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en slät smet. Bred ut på kakan när den svalnat. Garnera med kokos!

Här garnerade jag halva kakan med kokos och andra halvan med röda strösselhjärtan! Det vankas ju 5-års kalas snart… *S*