En öländsk landskapsrätt! Måste rekommenderas! Sandvik Kvarns Resturang är väl värt ett besök, äkta öländsk lufsa som den smakar som bäst, serverad med rårörd lignonsylt!
Klicka på bilden för att se hela receptet!
Månadsarkiv för maj, 2007
Sida 4 av 8
Lite tankar kring min veckoplanering… Jag utgår alltid ifrån pasta / potatis / ris / bröd & gryn. Sen handlar jag hem ingredienserna till dessa huvudrätter! Mer ekonomiskt dessutom att storhandla en gång för veckans mat & bara behöva komplettera med mjölk, bröd & pålägg & grönt! Sen blir det en strörre handling till inför helgen!
PASTA : Spagetti & köttfärssås, kycklingsallad, makaronipudding, pasta & skinksås, lasange etc etc…
POTATIS : Potatisbullar, ungspannkaka, kokt potatis & kött, rotfruktsgratäng, potatissoppa, kroppkakor etc etc…
RIS : Risotto, korv stroganoff & ris, kycklinggryta & Ris, wok & ris, kassler & ris etc etc..
BRÖD & GRYN : Pannkakor, fyllda baguetter, risgrynsgröt, varm smörgåstårta, varma mackor etc etc…
Ja, de var lite exempel… Nu bär det iväg till affären! Här ser ni vår matsedel för den här veckan!
MÅNDAG
Krämig fiskgratäng
TISDAG
Pasta med broccolisås
ONSDAG
Örtkryddad kyckling
TORSDAG
Cheddar Lasange
FREDAG
Pizza Capricosa
Långjästa morgonfrallor med farin! Dessa bakade jag på jobbet i lördags natt! Att överraska dagpersonalen som kommer söndag morgon trötta & sömniga är väl aldrig helt fel, färska frallor & huset doftar gott av nybakat bröd! Det är en variant på ”sötare” frallor, vill du minska på det söta, byt ut mjölk mot vatten & uteslut sirapen!
15st större
Det här behöver du :
1 pkt jäst
50 gram smör
½ l mjölk
1 dl farinsocker
1 msk ljus sirap
10-12 dl vetemjöl
1 krm salt
GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & häll på mjölken, (det går bra med vatten också) Ljumma till 37 grader. Blanda ner i jästen i en stor bunke, tillsätt farinsockret & sirapen och rör så allt löser sig. Blanda i mjölet och arbeta ihop en smidig deg. Låt jäsa 1½ – 2 timmar! Ta upp degen på bakbord, forma till 15st bullar & lägg på bakplåtspapper på ugnsplåt. Ingen jästning, direkt in i ugnen ca 10 min 200 grader!
Mer nybakat till Frukost?
The-kakor
Scones
Frukostbullar
Kryddig råglimpa
Saftigt matbröd
Grekiskt lantbröd
Stekpannebröd
Ostfrallor
Hemmagjorda chicken nuggets panerade i salta kex & cheddarkrydda! Väldigt enkelt och godare än köpes fast det behöver jag väl inte tillägga egentligen!! Kycklingbitarna har förmarinerats i naturell yoghurt i plastpåse i kylen 2 dar innan jag tillagade dem! Inspirationen kommer från Nigella där hon marinerade mindre kycklingbitar i ”buttermilk”. Men naturell yoghurt eller filmjölk fungerar ypperligt som vår svenska motsvarighet! Himmelskt mört blir det och jag blev faktiskt överraskad att marinad på mjölksyrade produkter fungerar så bra! Kommer helt klart att fortsätta köra på den linjen!
10 – 12 st större nuggets
Det här behöver du :
4 kycklinginnerlårfilé
6 dl naturell yoghurt el. filmjölk
1 pkt salta kex
Valfri krydda (jag använde bara salt + cheddar)
GÖR SÅHÄR :
Dela varje kycklingfilé i 2-3 bitar beroende hur stora dom är. Lägg dom i en tätslutande påse med yoghurten och knyt ihop. Marinera i kylen 2 dygn. Eller minst 24 timmar. Smula kexen till smått finfördelat ”pulver”, ta en nuggets itaget och låt rinna av väl. Doppa varje bit i paneringen så hela biten blir täckt. Lägg på bakplåtsklädd långpanna och grädda i ca 25 min 200 grader. Servera med pommes, en god gräddfilssås & sallad! Gräddfilssås rör du snabbt ihop med 1 pkt gräddfil, paprikapulver, salt & salladskrydda! Till nuggets är det också gott med en het tomatssalsa!
Panera kycklingfileérna i den smulade ”salta-kex-blandningen” som jag kryddat med cheddar, fungerar med vilken krydda man än gillar, favoriten främst! Grädda 20 – 25 min beroende på storlek, 200 grader.
Tre favoriter bland hemmagjord dipsås! Den vita; Parmesan & vitlök, cheddardip följt av het tomatdip! Passar utmärkt till grillat kött, kyckling eller till grönsaksstavar, eller chips… Eller.. Vad du vill! 
Det här behöver du till tomatdip :
½ burk krossade tomater
1 tsk Basilika
1 tsk Oregano
1 msk vitt vin
1 tsk tigersås
Salt & Peppar
Det här behöver du till Parmesan & Vitlöksdip :
½ burk creme fraiché
1 ½ dl riven parmesanost
1 liten riven vitlöksklyfta
1 dl naturell yoghurt
Salt & Peppar
Det här behöver du till cheddardip :
½ burk creme fraiché
1 dl naturell yoghurt
3 msk cheddarkrydda
