Månadsarkiv för maj, 2007

Sida 2 av 8

Thaikyckling med sötsur sås

Publicerad den 24 maj 2007 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Kyckling, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 0 Kommentarer

maj07-420.jpg
En härligt god thaigryta med kyckling och wokgrönsaker tillsammans med en sötsur sås! Servera till potatis, pasta eller ris!

Det här behöver du :
500 gram kyckling (innerlårfilé)
2 stora gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 påse wokgrönsaker
3 dl vatten
1 burk passerade tomater
3 msk ketchup
2 msk vitvinsvinäger
2 msk honung
1 msk koncentrerad apelsinjuice
Salt & Cayennepeppar

GÖR SÅHÄR :
Hacka den gula löken & vitlöksklyftorna fint. Skär kycklingen i mindre bitar & häll allting i en stekpanna, fräs på hög värme tills kycklingen fått färg & löken blivit riktigt mjuk! Att fräsa kycklingen ihop med lök + vitlök ger extra sting!! :-) Tillsätt resten av ingredienserna och låt stå och småputtra ca 15-20 min. Smaka av med salt & ev cayennepeppar. Smaklig Måltid!

TIPS!
Är du bara ute efter sötsur sås så använd bara följande ingredienser & vispa ihop kallt!

Det här behöver du :
2 dl vatten
1 burk passerade tomater
3 msk ketchup
2 msk vitvinsvinäger
2 msk honung
1 msk koncentrerad apelsinjuice
Salt & Cayennepeppar

Vispa ihop allting i en bunke & smaka av såsen med lite socker om det skulle behövas!

Tekakor med havregryn

Publicerad den 24 maj 2007 i kategorin Bröd, Frukost, Mjöl, Gryn & Ägg och Smörgås / Baguetter. 0 Kommentarer

maj07-426.jpg
Nygräddade tekakor som ska frysas in till helgens frukostmorgnar! En helledig helg med familjen, både Bröllopsdag & Mors dag då krävs lite extra! Här ett recept med havregryn, lite omständigare än de vanliga tekakorna jag brukar göra men faktiskt mycket godare! ;-)

16 st
Det här behöver du :
1 pkt jäst
5 dl mjölk
2 ½ dl havregryn
150 gram smör
1 dl socker
1 tsk salt
10 – 12 dl vetemjöl special

GÖR SÅHÄR :
Häll 4dl mjölk över 2 ½ dl havregryn, låt de stå och sväll i en bunke i ca 2 timmar!

***PAUS 2 TIMMAR***
 
Smula jästen i en degbunke & häll på 1 dl kall mjölk & rör ut den! Smält smöret & häll på mjölk + havregrynsblandningen som nu fått svälla till en tjock gröt. Värm allting i kastrullen till 37 grader. Häll sedan på allting i den lösta jästen och tillsätt socker, salt & nästan allt mjölet. Knåda till en smidig deg och låt sedan jäsa ca 30 min. Ta upp degen på mjölat bakbord & kavla ut en stor platt deg, ta ut runda tekakor med en upp&ner-vänd skål el. dyl. Lägg på plåt och låt jäsa 40 min. Strax före gräddning; nagga tekakorna med gaffel, grädda ca 10 min i 220 grader.

maj07-427.jpg
Självklart har jag lilla hjälpredan Joline med mig i köket och såhär ser hennes fina tekakor ut!

Bagels

Publicerad den 23 maj 2007 i kategorin Bröd, Frukost, Mjöl, Gryn & Ägg och Smörgås / Baguetter. 5 Kommentarer

april07-484.jpg 
Lyxbröd!! Bagels är lyx tycker jag, kräver lite omsorg men det är dom värda!

10st
Det här behöver du : 
½ pkt jäst
5 dl vatten
½ dl ljus brödsirap
2 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl (jag använder alltid vetemjöl special)
Vallmofrön

GÖR SÅHÄR :
Ljumma vattnet tíll 37 grader och smula ner jästen i en degbunke, häll på vattnet & lös jästen! Tillsätt sirap, salt & nästan allt mjöl. Knåda degen länge! Den ska bli blank och smidig och fast i konsistensen! Jäs degen ca 1 timme under bakduk. Ta upp degen på mjölat bakbord & knåda den smidig igen, dela i 1o st bitar och forma dessa till avlånga rullar som du nyper ihop till runda bagels! Det fäster lätt om du har lite vatten på fingrarna. Låt dom jäsa ytterliggare 30 min på bakbordet. Koka under tiden upp en stor kastrull med vatten & ett par matskedar socker. Lägg i så många bagels som får plats åt gången och låt koka ca 3min. Ta upp dom på bakbordet igen och doppa/häll över vallmofrön. Lägg dom sedan på bakplåtspapper på en ugnsplåt & grädda ca 20 min på 220 grader.

*Ett tips är att inte göra runda bullar som du sticker hål i och sen formar till bagels, då jäser dom ihop och det blir inget hål! Rulla istället ut ca 15 – 20 cm långa rullar som du nyper ihop ändarna på, dom ska vara sladdriga när du lägger i dom i det kokande vattnet, sen när du tar upp dom på bakbordet igen rättar du till formen!

Fisk i ugn med grönsakstäcke

Publicerad den 23 maj 2007 i kategorin Fisk & Skaldjur, Gratänger, Grönsaker & Rotsaker, Potatisrätter och Ris, Pasta & Nudlar. 0 Kommentarer

maj07-408.jpg
Fisk tillhör inte mina favoriträtter men jag brukar laga det till övriga familjen när jag själv ska jobba kväll. Här ett recept med fiskfilé, torsk, pollock, sej vad du vill, de mesta fungerar, sen ett täcke av grönsaker, minimorötter, broccoli, brytbönor, blomkål! Till gratineringen blev det lätt creme fraiché blandat med två fiskbuljongtärningar och sen massor med citronpeppar!

Det här behöver du :
4 – 5 fiskfileér
5 dl blandade grönsaker (frysta sommargrönsaker går också utmärkt)
3 dl lätt creme fraiché
2 fiskbuljongtärningar
½ dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Dela fisken i mindre bitar, lägg dom i ugnsfast form smord med lite olja. Häll över grönsakerna. Blanda creme fraiché med två smulade buljongtärningar & citronpeppar, häll allt över formen. Toppa med lite riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 min på 175 grader. Servera till kokt potatis eller ris. Gratängen ger en fin & krämig sås att slå över maten.

Tomatsoppa med parmesan

Publicerad den 21 maj 2007 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Kryddor, Ost och Soppa. 0 Kommentarer

maj07-396.jpg
En otroligt god & smakrik tomatsoppa som får extra guldkant med färskriven parmesanost! Servera med nybakade baguetter!

ca 4 port
Det här behöver du :
1 kilo tomater
1½ dl tomatpuré
2 msk olivolja
2 gula lökar
½ röd paprika
2 – 3 st stjälkselleri
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
1 knippe färsk basilika
2 oxbuljongtärningar
Timjan
Parikapulver
Cayennepeppar
Salt & Peppar
Riven parmesan

GÖR SÅHÄR : 
Koka upp en kastrull vatten, skär bort stjälkfästet & lägg ner tomaterna i det kokande vattnet! Låt koka 1-2min och häll av vattnet. Dra sedan av skinnet på tomaterna. Hacka löken, vitlöken, purjolöken, sellerin och paprika i finhackade små bitar. Häll lite olivolja i en kastrull & fräs allt på hög värme! Tillsätt sedan tomatpurén och kryddorna, slå på en skvätt vatten så det får lagom krämig konsistens. Låt allt fräsa ihop en liten stund sen häller du i de skalade tomaterna! Använd gärna en stavmixer om du vill ha soppan slät, alternativt en matberedare! Om det behövs red av soppan med lite maizenamjöl. Servera med färsk riven parmesan över samt nybakade baguetter till!