Snabba biffar med krispiga wokgrönsaker och broccoli

biffar_lchf
I söndags var det ju såklart matlåde-dax igen och Nicke gjorde sina egna specialbiffar. Det är nåt av en specialité han är så grymt duktig på. Dom blir alltid goda, smakrika och saftiga. Naturligtvis med en gnutta hetta men sådär precis lagom liksom. Här och då så gjorde han färssmeten, formade till biffar o stekte direkt på ugnsplåt. Efter 15 min, vände han dom och hällde över en påse frysta wokgrönsaker med broccoli. Allting klart på ca 35-40 min. Detta portionerade han upp i matlådor och som tillbehör en kall creme fraichesås.

Ta en burk creme fraiche, krydda med örtsalt, vitpeppar, lite flytande honung och sweet chilisås! Klart! ;-)

Receptet på biffarna ska ni förstås få också.

Det här behöver du : 
800 gram nötfärs
1 stor gul finriven lök
1,5 dl vatten
1 msk D’Elidas chilisås
2 tsk malen paprika
0,5 tsk vitpeppar
Salt

GÖR SÅHÄR :
Blanda ihop samtliga ingredienser. Forma till 8st biffar, lägg på en ugnsplåt. Stek i ugn på 175 grader ca 15 min. Ta ut plåten. Vänd på biffarna och häll på en påse frysta wokgrönsaker och en bukett broccoli i bitar. Stek ytterligare ca 15-20 min. Servera med den kalla såsen.

nicke_biffar_öjkroken
Biff-mannen! :-P

Print Friendly

En olycka kommer sällan ensam…

plastgips_bruten_fot
Hej alla underbara bloggläsare! 

Jag börjar med att tacka för all empati och omtanke ni sänt, blir helt rörd av era ord… ❤️ Så snälla ni är! 

Ja, gårdagen ja. Då skulle jag ju in till ortopeden och få ett nytt gips. Det fick jag! Ett fint, blått plastgips och även en sko trots att jag inte ens får stödja på foten så kan det vara bra med en sko om man är utomhus eller i affär o dyl. Allt toppenbra så långt och jag blev väldigt lättad när klumpgipset från akuten bändes loss. Hoppar nu på kryckor och försöker få in lite nya/annorlunda rutiner i vardagen. Köra bil kan jag ju inte eftersom det är just höger fot som är bruten…

Ganska begränsad till hemmet om jag inte har nån som ”kör på mig”… 

Hur eller hur så gick allt bra med mig. Mamma hämtade mig på morgonen och vi åkte in tillsammans.  

Hon är inte riktigt bra mamma heller. Har haft magsmärtor, mått illa, feber lite då o då och allmänt hängig men hon körde i alla fall in och var med mig till sjukhuset i Kalmar. 

Allt på ortopeden gick blixtsnabbt så vi var färdiga redan strax efter 10.00. 

Vi åkte så sakteliga till en restaurang, åt lunch o gjorde lite ärenden. Jag satt i bilen och såg på mamma när hon kom och gick hur ont hon hade, hennes gång och ansiktsuttryck… :( Hon mådde inte bra. Men hon biter ihop o bara kör på ändå, precis som vanligt. Hög smärttröskel kan man konstatera såhär i efterhand. 

Jag vet med mig själv när man blir sjuk. Jag med min sjukhusskräck söker direkt inte vård i onödan. När jag väl åker in o träffar nån läkare så VET jag att nåt är galet… Att åka in för en stukad fot som kanske INTE är bruten brukar inte vara jag. 

Folk omkring säger till mig; 
-”Du ska se de bara är nåt enkelt”
-”Det är nog inget allvarligt, säkert bara si eller så” 
-”Nu ska du inte måla fan på väggen, de är nog bara nåt lätt som går att fixa” 

Men dom har ALLTID fel!   :-P

Jag känner min kropp ganska väl och åker jag frivilligt till sjukhus då ÄR det något galet… Och det har stämt varje gång. När Linda Nilsson säger;
-”Nä, jag får nog faaaan åka in nu”
DÅ gör det ont!!! Och varje gång har slutat med gips, haha!!! 

Det är så jag tänker om mamma… Lika envis som jag och tänker alltid ”de går nog över”…
Men jag propsade på att hon åtminstone kunde ringa sin läkare och rådfråga när vi ändå var i Kalmar. 

Det gjorde hon. 

Tur nog hade dom telefontiden öppen precis då och efter hennes beskrivning i telefon fick hon direkt en akuttid.
slottsfjärden_kalmar
Slottsfjärdens väntrum i Kalmar. 

Väl på plats tas prover o undersökning. Stark smärta och svullnad i magen. Ett crp (snabbsänka) på 160mm. ???!???! Samt blod i urin. Nånting var ju riktigt galet. Mammas privatläkare skickar omgående remiss till akuten och kirurgteamet.

Tillbaka till sjukhuset igen. 

Med tanke på väntetiden på akuten borde det döpas om till ”långvårdens-akuten”…. 

Vi väntade… Och väntade… Och väntade…. 3.05h stod det på skärmen i väntrummet för just kirurg-ärende. 

Jag var tvungen att lämna henne där när Nicke slutade jobbet kl 16.00 annars hade jag inte tagit mig hem om hon förmodat skulle bli inlagd. 

Hon blev inlagd på kirurgavdelningen efter många timmars väntetid… Tycker så fruktansvärt synd om henne o vad är en bruten fot mot detta??!! Jag är totalt maktlös!! 

Hon är idag tisdag fortfarande kvar på kirurgen och kommer att vara nån dag till. Hennes tillstånd just nu; smärta, många prover, undersökningar, röntgen, morfin och mycket vila. Känner mig så hjälplös när jag inte kan ta mig nånstans och hon ligger där och har så ont… :( 

solnedgång_öland
En bild jag tog vid ett kvällsdopp tidigare i somras vid Klinta strand.
 
Det värker i hela mitt hjärta…
Har mest ordnat här hemma idag med telefonsamtal, fixat räkningar, pratat med försäkringsbolag och styrt upp lite ned mammas bil, parkering o div. Inget roligt alls men måste göras. Jag hoppas nu på vidare besked om vad som händer och om jag kan ta mig in till henne imorgon eller om hon ev blir utskriven. Vet ingenting egentligen, är bara orolig och ledsen men försöker kämpa på ändå…

En liten rapport från mig… ❤️ Ta hand om er! Kram…

Print Friendly

Tillfälligt avBROTT!!

bruten_fot_gipsad
JA!!! Jag är en olyckskorp o brukar dra på mig de mest konstiga, knasiga åkommor man kan tänka sig.
Folk i min omgivning brukar säga; 
-”Nääe, nu igen!?!”
-”Vilken otur du ska ha jämt då??!”
-”Vad har du nu gjort då??!”
-”Men herregud!!
-”Va de inte handen sist??!”

Osv osv…

Jodå, jag kan jag! ;-)

I onsdagskväll i förra veckan runt 21 gick jag till badrummet, barfota, plant golv, inga mattor och lyckades vricka till utsidan av högerfoten precis utanför Max dörr. Jag märkte inte själv att jag vrickade mig för allt gick på nån sekund och det small till i foten! Verkligen SMALL TILL!
Nicke satt i fåtöljen vid TV:n i rummet intill o frågade; ”Vad va de som small???!”

- MIN FOT!!! sa jag…

Haltade in i badrummet o gick sen o la mig. Gjorde lite ont men tänkte att jag nog bara stukat den lite, är nog borta imorgon!

När jag vaknar torsdag morgon och ska gå ur sängen för att väcka barnen o fixa frukost mm tänker jag inte alls på foten o kliver upp som vanligt men säckar nästan ihop av smärta när jag ställde mig med fötterna på golvet. Satte mig ner i sängen igen o tittade på foten. Syntes inget märkvärdigt så jag försöker igen men den smärta när jag står på foten får de nästan att svartna för ögonen…. Hur ska de här gå???

Reser mig på nytt o försöker hitta ett läge så jag kan ta mig fram lite snett lutande på halva hälen med högerfoten… Får stötta mig på väggar o möbler och smärtan liksom sticker/ilar genom hela foten! (Måste slitit av nåt ledband eller en sena eller nåt)

Får iväg barnen till skolan o börjar googla ”fot +ledband”….
Avslitet ledband får ofta läka av sig själv läser jag. Mhh… Jaha, dåså!
Skönt tänker jag då behöver jag ju inte åka till vårdcentralen… Dagen gick o jag tänkte att de blir bättre o bättre o inbillade mig att om de dunkar i foten nu så håller den ju på att läka…

Härdade ut till eftermiddan då jag kände att ”Nääe, det är något riktigt fel!!”… Först då ringer jag Sjukvårdsupplysningen o vill mest veta hur länge jag kan avvakta. De kunde jag inte göra alls tyckte dom. Avvakta alltså, så mamma fick komma och hämta mig o sen iväg till vårdcentralen i Borgholm.

Tar mig ingenstans till fots så de blev att sätta sig i rullstol o bli körd genom korridorer för att invänta läkaren.

Efter väldigt omilt klämmande, böjande och konstaterande blev det remiss till röntgen i Kalmar. Så typiskt mig, tänkte jag…

Väl där fick vi komma in direkt men jag hann notera att klockan var efter stängning på ortopedmottagningen ifall det nu skulle bli gips. Akutens klumpiga kalkgips har jag varit med om förr och det är inget jag uppskattar direkt… Men så blev det.

röntgen_fot_bruten
Några minuter efter röntgen… Svullen fot och tårna pekar som prinskorvar… 

Efter att röntgenplåtarna var lästa fick jag beskedet att förmodligen ett ledband gått av och även slagit av benbitar i foten. Mellanbenet på sidan under ”lilltå-benet” var av. Så jag blev skickad ner till akuten för gipsning o vidare utlåtande… *dubbelsuck och dubbel-typiskt-mig-suck* 

Jag har aldrig gillat akuten o inte dess personal heller men nu hade jag inget val o framför mig väntade klumpgips, kryckor och tre värktabletter med mig hem. Roligt, roligt! Så här är vi nu idag.

Helgen har snart passerat och jag har haft så satans ont på ren svenska så jag har inte orkat mer än vilat, haft benet i högläge, sovit och gått på toaletten i princip. Hoppa på kryckor har jag lärt mig och fått skavsår i händerna med…

Imorgon är det JAG som ska in på ortopeden illa kvickt o bli av med detta gips och få ett bättre, lättare plastgips av proffsig personal! Jag känner dom flesta därinne efter alla år nu. Min favorit-gips-sköterska måste bli himla glad att se mig igen! :-P Haha!

Återkommer imorgon em/kväll om orken finns, nu vet ni vad jag pysslar med i alla fall. Lovar er dock dyrt o heligt att recept ligger på lut så de kommer inom kort så fort jag hittat en lämplig pall att peta in under skrivbordet som jag kan lägga upp benet på! ;-) 3 månader i detta läge är inget jag ser fram emot men de ska väl gå de me, som allt annat en olyckskorp har omkring sig.

Hoppas att ni ”hoppar” med mig på kryckorna och kan peppa mig till köket och och lite ny inspiration! Puss på er alla. ❤️ ❤️ ❤️

Print Friendly

Racks-kotletter, bräserade i sås med sensommarens primörer

racks_kotletter_scan
Nu böjar snålblåsten göra göra sig påmind igen här på ön igen. Många dagar är soliga och finns men ljuset på himlen förvandlas och antydan till höst börjar närma sig. Nu kommer åter det vackra höstljuset tillbaka och känslorna börjar sprudla om höst, löv som dignar, sprakande färger, marknader och skördefest.

Jag har verkligen njutit av värmen och sommaren men det känns för mig som ”säcken knyts ihop” när hösten kommer. Skolor, jobb, vardag och rutiner på agendan igen. Vindar och frisk luft och ut o röja på gården, i skogen och allt därtill. Så mycket skönare med höst än högsommarvärme då man knappt kan andas och lusten att laga mat inomhus är minimal. Nu är min tid här igen och både grill, muurikka och kastruller går varma precis som de ska! :-P Här kommer recept på vansinnigt goda racks-kotletter, möra och saftiga som fått bräsera i en god buljongsås, den får ni inte missa! ;-)

Det här behöver du : 
4 racks-kotletter rapsgris
Smör till stekning
Salt och peppar
2 msk tomatpuré
1 msk malen paprika
2 hela vitlöksklyftor
½ purjolök
1 röd paprika
1 knippe små nyskördade morötter
6 dl köttbuljong alt. vatten + tärning/fond
2 dl rött vin
3 dl grädde
Trocomare örtsalt

GÖR SÅHÄR : 
Bryn racks-kotletterna i het stekpanna med smör. Krydda med salt, peppar, malen paprika, tomatpuré och vitlök som får fräsa med. När de fått fin färg på bägge sidor Tillsätt finhackad purjolök, paprika och morot i mindre bitar. Slå på buljong, rött vin och grädde. Låt bräsera på svag/medelvärme utan lock ca 45 min. Fyll på mer vätska (buljong, vin, grädde) och du vill ha mer sås. Red av med maizenamjöl utrört i lite vatten för såsigare konsistens. Smaka av med trocomare örtsalt.

recept_kotletter_rapsgris_racks
Kotlettracks av rapsgris puttrar i pannan tillsammans med några skriva av dito ytterfilé.

köttgryta_rapsgis_kotletter_racks_skyssås
En tidig höstgryta med sensommarens smaker och primörer. Värmande och gott både nu och sen i vinter.

Print Friendly

Höstens nyttiga matlådor denna vecka – ugnsbakad omelett med broccoli, bacon och purjolök

ugnsomelett_omelett_lchf_recept
Ja! Då var det daga igen för vardag, skola och jobb och därmed lite nyttiga matlådor till höstens alla jobbluncher. Imorgon tisdag börjar våra barn skolan och då blir det upp i ottan och inga långa sovmorgnar längre. :-P Vi kör igång med massor av protein, järn och nyttiga fetter. En ugnsbakad omelett för 4-6 portioner, allt i en form, fylld med broccoli, grön purjolök och bacon. Självklart kryddad med lite extra hetta med D’Elidas chilisås.

Det här behöver du :
2 stora broccolibuketter
20 cm grön blast purjolök
300 gram bacon
6 ägg
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 msk D’Elidas chilisås
1 dl riven lagrad ost
2 tsk malet paprikapulver
Trocomare örtsalt

GÖR SÅHÄR :
Koka upp broccolibuketterna i mindre bitar i saltat vatten, ca 3-4 min. Häll av och lägg ner i ugnsfast form tillsammans med den gröna blasten från en stor purjolök.
Vispa ihop äggen med grädde, mjölk, chilisås och ost. Slå över formen. Skär bacon i mindre bita och fördela överst. Gratinera i ugn ca 40 – 45 min i 200 grader. Låt omeletten ”stå till sig och ”stanna” i konsistens före du kär upp den i portionsbitar.

omelett_ugn_broccoli_purjolök_bacon_lchf
Förvälld broccoli tillsammans med finhacka grön purjolök i smord form.

ugnsomelett_bacon_lchf_broccoli
Äggstanning ihälld med riven ost och D´Elidas chilisås. Kryddad med malen paprika och trocomare örtsalt. Skjuts n i ugnen ca 40-45 min i 200 grader.

omelett_i_ugn_bacon_broccoli_lchf
Färdig att portioneras upp i lunchlådor. 4-6 port beroende på hur mycket man vill ha.

Print Friendly