8 recept med champinjoner

skogschampinjoner_recept_skogs_champinjoner_
Champinjoner – mina älskade så godingar! Visst kan dom behöva ett alldeles eget inlägg, de tycker jag! Så mycket gott man kan göra med dom både färska och dom små runda på burk. ;-) Har ni nån gång provat att bara öppna en burk, hälla av vattnet, pressa i en vitlöksklyfta och lite salt och sen ställa på grillen? Ät direkt ur burken med gaffel… Syndigt gott! :-P
Här kommer åtta recept och tips med det godaste jag vet – champinjoner!

CHAMPINJONRISOTTO
svamprisotto

4 pers
Risotto (grundrecept) :
olja + lite smör
4 schalottenlök
4 dl aborioris
1,3 liter svampbuljong
2 dl finriven parmesanost
Salt & nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Finhacka schalottenlök och fräs på i stekpanna med olja + lite smör bara så den blir lätt genomskinlig, inte bränd! Tillsätt riset och rör om sparsamt. När riset blivit sådär gyllene och genomskinligt (ca 2 min) slår du på buljongen lite i sänder vartefter det kokar bort. Fortsätt så tills all buljong tillsatts, ca 15-20 min. Ta bort pannan från spisen, rör försiktigt ner champinjoner och parmesanost och låt risotton vila ca 1 min för att kräma till sig.

Champinjonerna :
Här använde jag mig av färska champinjoner som jag stekte i torr stekpanna tills dom vattnat ur sig ordentligt. Kryddade med bara salt & peppar och en klick smör på slutet. Persilja & hyvlad parmesan på toppen. Enklare och godare blir det knappast, bara att vända ner i risotton.

SMÖRSTEKTA CHAMPINJONER
champinjoner_tillbehör_grillat_smörstekta

Det här behöver du :
250 gram färska champinjoner
Salt & vitpeppar
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkade örter
Färsk timjan

GÖR SÅHÄR : 
Borsta svampen och skär i skivor. Hetta upp en stekpanna och torrstek svampen tills den fått lite färg och de mesta av vätskan från dom kokat bort. Krydda med salt och vitpeppar. Tillsätt smör. Sänk värmen och strö över torkade örter och på slutet färsk timjan. Servera som tillbehör till en grillad köttbit.

GRILLADE BACONLINDADE CHAMPINJONER
grillade_champinjoner_fyllda_bacon_ost

Brukar ni grilla champinjoner? Detta är ett vansinnigt gott knep att få till riktigt läckra tillbehör på grilltallriken. Enkla vita champinjoner, vrid bort ”foten”. Skär en god ost i små kuber och pilla i, droppa över D´Elidas chilisås och en bit paprika på det. Rulla in i bacon och lägg på grillen! Mmmmmm……. Starkt men gott!! :-P

CHAMPINJONSTUVNING
fyllning_krustader

6 stora krustader med champinjonstuvning
Det här behöver du : 
400 gram färska champinjoner
Salt & vitpeppar
Smör
Vetemjöl
2 dl mjölk
Västerbottensost

GÖR SÅHÄR :
Pensla champinjonerna rena från jord och sand. Finhacka i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna och lägg i all svamp utan smör. Låt vätskan få dra ur i ca 5 min under omrörning. Salta och peppra och tillsätt en rejäl klick smör. Pudra över vetemjöl och vänd runt. Tillsätt sedan mjölken och låt allt puttra upp på låg värme till en fin stuvning. Smaka av. Fyll krustaderna, toppa med hyvlad västerbottensost och gratinera i ugn ca 10-15 min i 200 grader.

MARINERADE CHAMPINJONER MED VITLÖK
marinerade_champinjoner_tillbehör_buffé_champinjoner_vitlöksmarinerade

Det här behöver du  : 
150 gram färska champinjoner

2 dl olivolja
1/2 pressad citron
1 näve finhackad persilja
1 vitlök solo
1 tsk chiliflakes
Svartpeppar
en nypa socker
* Salta med flingsalt precis när det ska ätas så vattnar inte svampen ur sig under marinering!

GÖR SÅHÄR : 
Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Pensla champinjoner från sand och annan smuts. Skiva dom i ca ½ cm tjocka skivor. Vänd ner i marinaden och låt marinera minst 5-6 timmar i kylskåp, rör om lite då och då. Servera som tillbehör till kött, fisk, kyckling etc. Perfekt som tillbehör på buffébordet också!

CHAMPINJONSÅS
champinjoner_champinjonsås_burkchampinjoner

Såsen : 
ca 2 dl steksky alt. buljong
400 gram färska champinjoner alt. konserverade
3 hela vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk mushroom soya
3 dl vatten + 2 msk kalvfond
2 dl rött vin
3 dl grädde
Salt och peppar

GÖR SÅHÄR : 
Använd samma stekpanna som du t ex. stekt kött eller kyckling i och ta vara på stekskyn, alternativt vispa ur pannan med nån deciliter buljong. Lägg i de skivade champinjonerna + 3 hela vitlöksklyftor. Låt fräsa ihop en stund, tillsätt sedan resten av ingredienserna och sänk värmen. Låt småkoka ca 15 – 20 min. Smaka av med salt och peppar.

CHAMPINJONTOAST
toast_varma_mackor_svamp_champinjoner_skogschampinjoner

Det här behöver du : 
2 skivor sudegsbröd
1 msk olivolja
½ vitlök solo, finriven
2 små kvisttomater

150 gram färska skogschampinjoner el. vanilga
1 klick smör
1 vitlök solo, finriven
3 små schalottenlök
3 msk pihiladelfiaost eller annan creme cheese naturell
2 färska salladslök
Salt & peppar
Klippt gräslök

GÖR SÅHÄR : 
Förbered svampen, pensla bort ev smuts och skär i skivor. Finhacka schalottenlök och grovhacka salladslöken. Skär surdegsbrödet i skivor och lägg på plåt med bakplåtpapper. Värm ugnen till 250 grader. Ringla olivolja över bröden, och gnid in med finriven vitlök.

Medans brödskivorna rostas i ugnen, fräs på champinjonerna i torr stekpanna. Tillsätt en klick smör när de vätskan ur sig och minskat i storlek. Lägg i vitlök, finhackad schalottenlök och låt allt fräsa ihop en minut. Ta stekpannan från plattan och rör ner philadelfiaost och salladslök, krydda med salt och peppar. Smaka av.

Ta ut brödskivorna ur ugnen. Skiva över tomaterna. Lägg svampröran ovanpå, toppa med klippt gräslök. Ät och njut! :-)

CHAMPINJONOMELETT
omelett_ägg_champinjoner

1 omelett
Det här behöver du :
100 gram champinjoner
1 finhackad schalottenlök
4 ägg
½ dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Fräs på svampen tillsammans med löken i stekpanna.  Sänk värmen och slå på äggen och grädden. Låt puttra ihop sakta på låg värme. Picka hål på alla luftbubblor. Vik sen ihop den och vänd upp på en tallrik.

Print Friendly

Ostbricka och mina favoritostar

italiensk_buffé_ostar_ostbricka
Heeeej alla fina bloggläsare! ♥
Jag tänkte tipsa om lite goda ostar såhär på lill-lördan. :-P Vi tjuvstartade den dock redan igårkväll för att fira mina ögon! Låter kanske knasigt att fira just ÖGON men jag har en lång resa bakom mig med dom och igår var första mötet med optikern precis som för ett år sen då allt började…

Det var en resa av total förtvivlan, tårar, tankar och oro då jag den dagen lämnade optikern med akutremiss till Kalmar ögonklinik. Jag tyckte jag hade börjat se sämre och det var ju ett bra tag sen jag gjort nån synkoll och bytt glasögon så det var mitt ärende. Men med remiss och på plats i Kalmar trodde jag att jag skulle få en salva så blev allt bra, men så enkelt var det inte…

Jag hade nästan förlorat all synskärpa på bägge ögonen och de var många betänkliga blickar och pannor i veck på de läkare jag då fick träffa. Det tog timmar och åter timmar innan jag fick åka hem, men då med ännu en akutremiss till hjärnröntgen för misstänkt tumör.

”Nånting” i hjärnan tryckte på synnerven…
Här nånstans tappade jag hoppet lite om livet, så sjukhusrädd jag dessutom var då så hade jag redan varit död mentalt när jag åkte in i tunneln två dar senare… Men nån hjärntumör fanns inte som tur var. Resan skulle dock bli lång innan läkarna hittade felet. Ett tag hade jag ett team med sju ögonläkare omkring mig för att förstå vad som var galet… Det tog nästan ett halvår med undersökningar, provtagningar, ryggmärgsprover och MR-röntgen fram o tillbaka.

Tror nog dessutom att dom bytte ut allt mitt blod i kroppen på bara den tiden så många rör som jag fick lämna men dom hittade ingenting förrän en liten vitamin B12 visade sig vara brist i mitt blod…

Så från hjärntumör till vitaminbrist smög sig synen sakta men säkert tillbaka med två burkar piller! ;-) Kan säga att jag aldrig känt mig så frisk som efter denna resa då verkligen allt har uteslutits. Allt från ALS, Alzheimer, reumatiskt sjukdom, tumörer, blödningar, borrelia, hjärnhinneinflammation, diabetes, högt blodtryck, struma, ämnesomsättningsrubbning, lever och njursjukdom etc etc… Inget av nånting hade jag och allt såg bra ut förutom den lilla bristen på vitamin B12… Nog så svår att hitta dock.
De ska vara JAG till å få nåt sånt, tror nästan det är uträknat att såna som jag som har sån skräck för sjukhus får gå igenom såna här lite extra mariga utmaningar bara för att.

Idag känner jag faktiskt ingen oro alls inför sjukhusbesök. Har ju till och med opererat mig! (kors i taket) och på ortopenden har jag ju nästan klippkort nu med händer och fötter i gips. ;-)

Idag ser jag bra, förutom mitt vanliga synfel som nu är åtgärdat hos optikern och nya, fina glasögon kommer om en vecka! Vilken seger! :-P

En glad nyhet till är att om EN vecka idag så ryker gipset! HURRA!!! Det blir visserligen en bra tids rehab med ortos och lära mig att gå riktigt igen men så vansinnigt skönt att få slippa gips och rullstol! Nog om detta. :-P

Ostbricka är fint tycker jag. Passar till både vardag som helg. Tänkte ge mig på att lista mina tre favoriter men insåg att det går inte, för dom är inte TRE… Dom är hur många som helst och jag skulle inte vilja vara utan nån av dom.

Kan du lista dina tre favoriter?? ;-) 

Här kommer mina MÅSTEN :
Cambozola
St Agur
Gorgonzola
Roquefort
Domaine de Bresse
Brie
Dracula
Rocka fett

Dom två sistnämnda får jag inte tag på annat än på matmässor, de säljs b la. av Lindhags delikatesser. Varje matmässa eller marknad har ETT enda måste för mig och det är att hitta en god ost! Finns absolut inget viktigare… :-P

ostbricka
En klassisk vardags-ost-bricka. En god färskost med vinddruvor blir en fin brytning till de salta grönmögelostarna. Min favorit i hyllan där är tacosmak.

vitmögelost_marmelad
En väldigt god vitmögelost är denna från Brosorp. Riktigt len och fin i smaken, med salt/syrlig eftersmak. En sån där som gör sig extra bra till en söt marmelad.

gorgonzola_lövbiff_
Gorgonzolan är kungen av grönmögelostarna tycker jag. Kraftig smak, väldigt aromatisk och behöver nån timme i rumstemperatur innan den blir ”god”… ;-) Som smaksättare i såser är den perfekt för man behöver inte så mycket för att få till den goda grönmögelost-smaken!

ostbricka_roquefort
Roqueforten som blev ”glömd i en ryggsäck” är i samma klass som gorgonzolan men inte lika frän och något mildare, men dock tillhör den ändå de kraftiga grönmögelostarna.

ostbricka
St Agur som jag kallar ”Roqueforts lillebror” är precis som den låter. En mild, snällare, mjukare mögelost som är riktigt krämig.

skördefest_ekerum_lindhags_ost_delikatesser
Dracula och Rocka fett, två riktiga favoriter som b la. Lindhags delikatesser säljer om ni har stött på dom på nån marknad eller matmässa, om inte så håll utkik. ;-)

Print Friendly

Smörgåstårta med ägg, lax och räkor

smörgåstårta_lax_skaldjur_recept_rund
Igår 18 oktober fyllde jag år. Hur många år får ni gissa er till. Det är i alla fall så många att man inte jublar direkt som man gjorde när man fyllde 20 eller 25! ;-) Haha! Men sen tror jag många av er vet att jag är av den sena årgången -78 så det är väl inte så svårt att lista ut. Dagen var fylld av överraskningar, blommor, presenter, tårta, blombud och mysigt firande på kvällen med släkten. ♥

Jag hade förberett en rund smörgåstårta kvällen innan fylld med skagenröra, ägg och mjukost. Den är så vansinnigt god så endast en ynka liten trekant blev över men den bjöd jag fd. styvfar på idag när han kom förbi i ett ärende.

Jag hade då inte ens kunnat ana mig till så mycket fina presenter som jag fick så jag är tvungen att delge er hela listan. Är helt överväldigad och så tacksam över allt fint! Min lilla samling (numera ganska stora) Le Creuset-familj här hemma i köket har fått tillökning, bilder finns längre ner i inlägget.

Fina presenter av nära o kära ♥
Höstbuketter
Pengar och trisslotter
Raggsockar
Mortel
Popcornmaskin
Schampo o balsam
Ögonskugga
Sminkpenslar
Handkräm
Doftljus 
Plommonlila soppmugg m fat
Rosa rosor
Le creuset röd salt o pepparkvarn

Le creuset röd såssnipa
Le creuset turkosa äggkoppar

Och här kommer recept på smörgåstårtan samt bildregn från gårdagen. :-P

10 – 12 bitar, rund 3 lager
Det här behöver du :
2 förp hönökaka (8 halvmånar)
1 sats grundröra
1 sats skagenröra
5 kokta, mosade ägg + 1 msk smör + 1 krm salt
1 tub naturell mjukost

Grundröra : 
1 dl lättvispad grädde
1 dl creme fraiche
3 msk majonäs
1 burk stenbitsrom (80 gram)
1 kruka finhackad dill
Salt & peppar

Skagenröra : 
1/4 av grundröran
2 rejäla nävar räkor
½ finhackad rödlök
1 msk pressad citronsaft
en nypa cayennepeppar
en nypa havssalt

GÖR SÅHÄR :
Lägg ut första bottnen med två halvmånar. Bred med smör samt skagenröra. Lägg på andra bottnen och bred med mjukosten. Snåla inte. Lägg på tredje lagret bröd och bred med smör. Täck med äggröran. Lägg på sista lagret bröd och täck sedan hela tårtan med grundröran.
Hit brukar jag förbereda dagen innan. Täck med plast o ställ i kylskåp över natten.
Garnera tårtan samma dag den ska serveras. Använd kallrökt lax, räkor, kokta ägg, ost, gurka och citron.

kryddburken_födelsedag

höstbukett

presenter

soppmugg_fat_lila

le_creuset

bukett_liljor

rosa_rosor

bukett_snittblommor_födelsedag

my_tårta

Print Friendly

Vinnaren av 2st Margretheskålar designade av Lasse Åberg

244544_high
Oj, så många som gillade tävlingen, och i synnerhet de designade Margretheskålarna! Så roligt att se. En vinnaren är nu vald och den lyckliga vinnaren till de två skålarna är;

Birgitta! 
Med kommentaren;

Hejsan!
Vilken fin tävling. Svaret är Sigvard Bernadotte. Vinner jag ska min älskade dotter få den fina vinsten av mig. Hon är en riktig kämpe som nyligen kämpat sig igenom mycket svår cancer. Skulle vara så roligt att få muntra upp henne med dom fina skålarna. Det är hon värd. Håller tummar och tår att just jag dom fina skålarna får!!!! Kram / Birgitta 

Grattis!! :-P
Hör av dig till mig med namn och postadress för att få din vinst och hälsa din dotter så gott!

Stort tack till alla övriga som deltog! ♥

Print Friendly

Kryddburken i final till matbloggspriset Folkets val

matbloggspriset_folkets_val_2014
Det är verkligen jätteroligt att återigen vara bland det 10 finalisterna till Folkets val.
♥♥♥♥♥♥ :-P ♥♥♥♥♥♥
Jag vill tacka alla som nominerat mig och vill ni fortsätta
rösta fram mig gör ni det HÄR >> och trycker på ”gilla-knappen”            

De 10 finalisterna : 

KOCKSNACK

BAKA OCH DEKORERA

BAKA MED FRIDA

FREDRIKS FIKA

KRYDDBURKEN

GLIMTEN I GRYTAN

175GRADER

SWEET AND SIMPLE

OLMÅS NJUTBAR

I HUVUDET PÅ ELVAELVA

 

folkets-val-header1

Kategorisponsor Arla

Print Friendly